Fazer pruno

Pruno, também conhecido como vinho da prisão, é um vinho simples e caseiro, muitas vezes feito por detentos. Como o pruno costuma ser feito com ingredientes improvisados, o vinho nem sempre tem um sabor muito bom. Pruno é bem fácil de fazer, mas algumas receitas criam o ambiente perfeito para o Clostridium botulinum-bactérias. Esta bactéria causa o botulismo, uma forma de intoxicação alimentar que pode ser fatal. É por isso que você deve ter muito cuidado ao fazer este vinho.

Ingredientes

pruno tradicional

  • 10 laranjas descascadas e cortadas em pedaços grandes
  • 10 maçãs cortadas em pedaços grandes
  • 225 gramas mais uma colher de sopa (15 gramas) de açúcar
  • 2¼ colheres de chá (1 pacote com cerca de 7 gramas) de fermento
  • 700ml de água
  • 225 gramas de coquetel de frutas
  • 40 gramas de passas

pruno simples

  • 10 laranjas, descascadas
  • 225 gramas de coquetel de frutas
  • 500ml de água
  • 50 cubos de açúcar
  • 6 colheres de chá (30 ml) de ketchup

Degraus

Método 1 de 2: Fazendo pruno tradicional

Imagem intitulada Make Pruno Step 1
1. Reúna seus suprimentos. O tradicional pruno feito pelos detentos é feito com os poucos utensílios e ingredientes disponíveis no presídio. No entanto, em casa, você pode fazer sua própria versão de pruno usando todas as ferramentas e ingredientes disponíveis em uma cozinha moderna. Para fazer o pruno tradicional em casa, você precisará do seguinte:
  • Liquidificador
  • Colher de madeira
  • panela grande
  • Vasilha pequena
  • Saco plástico resselável com um volume de 4 litros
  • Toalha de banho limpa
  • almofada de aquecimento
  • peneira
  • gaze
  • tigela grande
  • Funil
  • Frasco ou frasco estéril grande com tampa
Imagem intitulada Make Pruno Step 2
2. Purê a fruta. Em uma panela grande, misture os pedaços de maçã e laranja com o coquetel de frutas e passas. Use um liquidificador de imersão para triturar a fruta até que fique suculenta e polpuda, mas ainda contenha alguns pedaços inteiros de frutas.
  • Mova o liquidificador de imersão pela tigela enquanto faz o purê para que a fruta fique homogênea.
  • Imagem intitulada Make Pruno Step 3
    3. Ferva a fruta, o açúcar e a água. Quando a fruta estiver pronta, adicione 225 gramas de açúcar e 500 ml de água e mexa para misturar tudo. Coloque a tampa na panela, coloque a mistura de frutas no fogão e deixe ferver em fogo médio. Mexa a mistura regularmente para evitar que queime.
  • Quando a fruta ferver, deixe ferver por mais meia hora para matar qualquer bactéria. Continue mexendo a mistura de vez em quando.
  • Imagem intitulada Make Pruno Step 4
    4. Deixe a fruta esfriar. Depois de deixar a fruta ferver por meia hora, retire-a do fogo e deixe esfriar. A fruta não deve esfriar completamente. Certifique-se de que está um pouco mais quente que a temperatura ambiente para que o fermento possa fazer seu trabalho. Mexa a fruta ocasionalmente enquanto esfria para que esfrie uniformemente.
  • Levará cerca de meia hora a uma hora para a fruta esfriar.
  • Imagem intitulada Make Pruno Step 5
    5. Ative o fermento. Misture o fermento com 250 ml morno e 3 colheres de chá de açúcar em uma tigela. Deixe a tigela de lado por 5-10 minutos para ativar o fermento.
  • Quando o fermento é ativado, ele começará a espumar e borbulhar na tigela.
  • Imagem intitulada Make Pruno Step 6
    6. Adicione o fermento à fruta e despeje a mistura no saco. Despeje a mistura de fermento sobre a fruta e mexa para combinar. Coloque a mistura em um saco plástico. Empurre o máximo de ar para fora do saco e feche-o.
  • É importante aquecer a mistura de frutas porque o fermento morrerá se ficar muito frio.
  • Imagem intitulada Make Pruno Step 7
    7. Mantenha a mistura em um local quente e escuro. Enrole uma toalha de banho limpa ao redor do saco com a mistura de frutas para mantê-lo aquecido. Em seguida, coloque a toalha em uma almofada de aquecimento elétrica que você definiu em uma configuração baixa. Coloque a almofada de aquecimento com a toalha e o saco de frutas em um local escuro, como um armário.
  • Se você não tiver uma almofada de aquecimento elétrica, encha uma jarra com água morna. Verifique a água a cada 6 a 12 horas e adicione água quente conforme necessário se a jarra começar a esfriar.
  • A razão pela qual a mistura de frutas tem que ficar quente é porque a levedura vive para fermentar a fruta e convertê-la em álcool.
  • Imagem intitulada Make Pruno Step 8
    8. Abra a bolsa diariamente. À medida que a levedura converte os açúcares da bolsa em álcool e dióxido de carbono, a bolsa se enche lentamente de gás. Para evitar que a bolsa estoure, retire-a da toalha uma ou duas vezes ao dia e abra-a para liberar o gás e liberar a pressão.
  • Feche a bolsa novamente, enrole a toalha em volta dela novamente e coloque-a de volta em seu ponto escuro na almofada de aquecimento.
  • Quando o saco para de inchar, o fermento converte todos os açúcares em álcool e dióxido de carbono, o que significa que o pruno está pronto. Isso levará cerca de cinco dias.
  • Imagem intitulada Make Pruno Step 9
    9. Coe o pruno. Quando o saco não inchar, você pode coar a mistura. Coloque uma peneira com gaze em uma tigela. Despeje a mistura na peneira e deixe o suco escorrer na tigela.
  • Para obter o máximo de suco possível, torça o pedaço de gaze com a fruta ainda dentro.
  • Imagem intitulada Make Pruno Step 10
    10. Coloque o pruno em uma garrafa e deixe esfriar antes de servir. Insira um funil na abertura de um frasco ou garrafa de vidro estéril. Despeje o pruno na garrafa. Coloque a garrafa na geladeira e deixe o vinho esfriar por várias horas ou durante a noite.
  • Você também pode armazenar seu pruno em uma jarra de conserva grande ou em uma garrafa grande de refrigerante de 2 litros.
  • Método 2 de 2: Fazendo pruno simples

    Imagem intitulada Make Pruno Step 11
    1. Reúna alguns suprimentos. Este pruno simples é mais parecido com o tipo de vinho que os prisioneiros fazem, por isso não requer ferramentas ou utensílios especiais. Você precisa do seguinte:
    • Saco plástico resselável com um volume de 4 litros
    • Três toalhas limpas
    • Bacia ou pia grande
    • Água corrente quente
    • colher ou camiseta
    Imagem intitulada Make Pruno Step 12
    2. Misture e triture as frutas. Separe os segmentos de laranja e coloque-os no saco plástico resselável. Adicione o coquetel de frutas e feche bem o saco. Esprema a fruta no saco entre os dedos para obter pedaços pequenos.
  • A fruta está pronta quando tem a consistência de polpa de fruta misturada com pasta.
  • Em vez de laranjas, você também pode usar maçãs, peras, pêssegos e outras frutas que você tem em casa.
  • Imagem intitulada Make Pruno Step 13
    3. Adicione a água e aqueça a fruta. Abra o saco e despeje a água. Em seguida, feche o saco novamente. Coloque o saco de purê de frutas na pia ou tigela e corra água quente da torneira sobre ele. Deixe a fruta na água quente por quinze minutos. Adicione água quente novamente a cada cinco vezes.
  • Se você não tiver uma tigela ou rolha para a pia, coloque a água da torneira sobre a fruta por 15 minutos.
  • Imagem intitulada Make Pruno Step 14
    4. Embale e guarde a mistura. Quando a mistura estiver bem aquecida pela água, enrole toalhas ao redor do saco para manter a fruta quente. Em seguida, guarde a mistura em um local escuro por 48 horas.
  • O calor é necessário para a fermentação, caso contrário a levedura selvagem morrerá em vez de converter os açúcares em álcool.
  • Imagem intitulada Make Pruno Step 15
    5. Adicione o açúcar e o ketchup. Depois de dois dias, você remove as toalhas da bolsa. A bolsa deve estar inchada pelo gás, então abra a bolsa para tirar o gás. Adicione os cubos de açúcar e o ketchup. Feche o saco e deixe a mistura descansar por 10 a 15 minutos para permitir que o açúcar se dissolva.
  • Para esta receita você precisa de cerca de 3,5 sacos de ketchup.
  • Se você não tiver ketchup em casa, também pode usar uma fatia de pão cortada em pedaços pequenos.
  • Imagem intitulada Make Pruno Step 16
    6. Aqueça a bolsa novamente. Quando o açúcar estiver dissolvido, amasse a mistura para misturar a fruta, o açúcar e o ketchup. Em seguida, aqueça a mistura novamente com água quente da torneira.
  • Deixe a fruta de molho na água quente ou sob a torneira quente por meia hora.
  • Imagem intitulada Make Pruno Step 17
    7. Embale e guarde a mistura. Depois de ter aquecido a mistura no banho-maria por meia hora, enrole as toalhas em volta do saco novamente. Guarde o saco em um local escuro e deixe a mistura descansar por 24 horas.
  • Quando você tiver feito isso, levará mais 72 horas antes que a mistura seja convertida em álcool.
  • Imagem intitulada Make Pruno Step 18
    8. Aqueça a bolsa diariamente. Nos próximos três dias, abra a bolsa diariamente para liberar os gases. Aqueça também o saco sob a torneira quente por quinze minutos. Em seguida, enrole as toalhas em volta da bolsa novamente e coloque-a no local escuro por um dia.
  • Quando o saco não inchar mais, o pruno está pronto.
  • Imagem intitulada Make Pruno Step 19
    9. Coe ou retire o vinho antes de beber. Após três dias ou quando parar de inchar com gás, abra o saco e retire a polpa da fruta deixando apenas líquido.
  • Se possível, use um coador de chá, meia limpa ou camiseta limpa para coar a polpa da fruta do líquido.
  • Antes de servir, despeje o vinho em copos ou coloque-o de volta no saco plástico e beba do saco.
  • Avisos

    • As batatas podem conter vestígios de botulismo, portanto, não as use ao fazer pomadas simples.

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