Como fazer chantilly

Contente

Ingredientes
Degraus
Pontas
Necessidades

Imagine uma deliciosa camada de chantilly caseiro, para espalhar no seu bolo caseiro ou outro pastel... É mais fácil de fazer do que você pensa. Aqui estão as receitas perfeitas para chantilly cremoso sem aditivos artificiais. Uma xícara de creme faz duas xícaras de chantilly.

Ingredientes

chantilly clássico

1 xícara de creme de leite (200ml)
1 colher de açúcar em pó
Pitada de sal

Natas batidas com sabor

1 xícara de creme de leite (200ml)
1 colher de açúcar em pó
Pitada de sal
Aromas como extrato de baunilha, amêndoa ou anis, bourbon ou conhaque; ou casca de limão

Creme de leite com cream cheese

200 gramas de cream cheese, em temperatura ambiente
2 xícaras de chantilly (400ml)
60 gramas de açúcar de confeiteiro
Pitada de sal
1 colher de baunilha

Degraus

Método 1 de 3: chantilly clássico

1. Frio o creme. Quanto mais frio o creme, mais fácil é bater.Bata o chantilly imediatamente ao tirá-lo da geladeira e não o deixe no balcão por um tempo. A tigela em que você coloca o creme também deve estar o mais fria possível.

2. Adicione o açúcar e o sal. Adoce o chantilly com açúcar de sua preferência. Um pouco de sal realça ainda mais o sabor rico do creme e dá um belo contraste com o açúcar. Use uma colher ou garfo para mexer bem a mistura.

3. Bata o creme. Use um batedor grande e bata o creme em movimentos circulares. Bata o mais rápido que puder para dispersar o ar por toda a mistura, mudando a consistência do creme de um líquido pesado para uma substância leve e aerada.

É preciso alguma prática para aprender a bater o creme à mão da maneira mais eficaz possível. Você tem que trabalhar rápido para que o creme não tenha tempo de aquecer. Troque de mão quando estiver cansado.

Use uma batedeira elétrica para facilitar. Coloque a tigela de creme sob uma batedeira e deixe a máquina fazer o trabalho, ou use uma batedeira para girar suavemente o creme enquanto os batedores batem o creme até ficarem firmes.

4. Observe a formação de picos. A primeira mudança que você notará é que os batedores ou seu batedor começarão a deixar marcas no creme, ou seja, a textura ficará mais firme. Continue batendo até que você possa levantar picos de creme quando você levantar os batedores ou bater.

Algumas pessoas gostam de chantilly macio, que escorre bem do bolo ou torta. Outros preferem chantilly duro que fica em uma certa forma. Continue batendo o creme até ficar com a textura desejada.

Pare de bater antes se transforma em manteiga. Se você bater por muito tempo (o que acontece com uma batedeira elétrica e não com a mão), o creme se transformará em manteiga. Se isso acontecer, guarde a manteiga para fazer um belo sanduíche de manteiga torrada e canela e comece de novo com um monte de creme de leite fresco.

Método 2 de 3: chantilly aromatizado

1. Pense no sabor que você deseja adicionar ao seu chantilly. É muito popular hoje em dia dar ao chantilly um sabor que combine com o prato em que está. Você pode facilmente dar um sabor ao chantilly adicionando um extrato, cacau, licor ou casca de fruta ralada; escolha uma combinação que combine bem com a sua sobremesa ou pastelaria. Aqui estão algumas ideias:

Faça chantilly de chocolate adicionando uma colher de sopa de cacau. Isso vai muito bem com um bolo de chocolate, por exemplo.
Faça chantilly de bourbon de baunilha como cobertura para um bolo de nozes. Adicione uma colher de chá de baunilha e uma colher de chá de bourbon à mistura.
Faça um chantilly fresco adicionando uma colher de sopa de raspas de limão e espalhe-o em um bolo de morango.
O extrato de amêndoa ou anis dá um sabor sutil ao chantilly. Isso vai muito bem com tortas de frutas vermelhas.

2. Tempere o creme a gosto antes de bater. Quando estiver pronto para bater o creme, retire o creme frio da geladeira e despeje-o em uma tigela limpa. Adicione um pouco de açúcar e sal e adicione o sabor desejado. Mexa tudo bem com um garfo ou colher.

3. Bata o creme. Usando a mesma técnica descrita para o chantilly clássico, bata até formar picos macios ou firmes, dependendo da sua preferência. Use o creme para colocar no seu bolo, bolo ou sobremesa.

Método 3 de 3: Chantilly com cream cheese

1. Bata o queijo creme. Coloque em uma tigela fria e bata até ficar leve e fofo.

2. Adoce o creme. Despeje o chantilly em outra tigela e adicione a baunilha, o açúcar e o sal. Use um batedor ou colher para mexer bem a mistura.

3. Bata o creme de leite. Use um batedor ou batedeira para bater o creme de leite até formar picos moles. Pare um pouco antes de obter picos rígidos.

4. Adicione o requeijão e o creme de leite. Adicione o cream cheese na tigela com chantilly. Use o batedor ou batedeira para bater a mistura até formar picos firmes quando você levantar os batedores da tigela.

5. Use o chantilly com cream cheese como cobertura ou esmalte. Como este chantilly é um pouco mais duro e espesso do que o chantilly normal, você pode usá-lo como cobertura e cobertura. Chantilly com cream cheese é uma cobertura deliciosa para, por exemplo, bolo de maçã ou bolo de cenoura.

Imagem intitulada Make Chantilly Step 13

6. Finalizado!

Pontas

Adicione corante alimentar antes de bater se estiver fazendo algo para uma ocasião especial.
Use uma tigela de metal que você colocou na geladeira primeiro e um batedor de metal. Não use plástico.
Se estiver muito azedo, adicione um pouco mais de açúcar.
Não tome "ultrapasteurizado" creme, porque isso não está certo.
Experimente o açúcar mascavo em vez do normal. Isso dá uma cor mais quente e tem gosto de caramelo.