Como fazer café de filtro manual: 13 passos (com fotos)

Contente

Ingredientes
Degraus
Necessidades

Se você deseja controlar todos os aspectos da preparação do café, use uma cafeteira manual. Coloque a cafeteira em uma jarra e forre-a com um filtro de papel úmido para extrair os óleos naturais do café. Despeje lentamente a água fervente sobre o café moído no filtro para que o café escorra no jarro abaixo. Levante a cafeteira e despeje seu café preparado manualmente em xícaras de café.

Ingredientes

3 colheres de sopa (cerca de 30 gramas) de café torrado médio
500ml de água

Para duas xícaras (500 ml) de café

Degraus

Parte 1 de 3: Molhando o filtro e fervendo a água

Imagem intitulada Faça o Derrame Sobre o Café Passo 1

1. Prepare sua cafeteira manual e pegue o café. Coloque a cafeteira manual de sua escolha em uma jarra. Pegue uma balança digital e meça três colheres de sopa (cerca de 30 gramas) de café torrado médio ou grãos de café, se você quiser moer seu café sozinho.

Você pode usar uma cafeteira de vidro, plástico ou barro. Tenha em mente que uma cafeteira de plástico pode tornar o sabor do café ligeiramente diferente.
Você também precisa de um moedor de café se quiser moer seus próprios grãos.

2. Leve a água fresca para ferver. Despeje pelo menos 500 ml de água em uma chaleira e aqueça até levantar fervura forte. Você pode usar água da torneira ou água filtrada, dependendo da sua preferência. Deixe a água esfriar por cerca de 30 segundos antes de fazer o café e, em seguida, retire a chaleira da base.

A água deve ter uma temperatura de cerca de 95 ° C.

Para tornar mais fácil despejar a água no café, use uma chaleira com um bico longo e estreito.

3. Coloque o filtro na cafeteira. Use um filtro específico para sua cafeteira. Se estiver usando uma cafeteira de cone, dobre o filtro ao longo do fundo plano e da borda costurada. Coloque o filtro na cafeteira e coloque a cafeteira no jarro.

4. Lave o filtro. Despeje água quente suficiente no filtro para molhá-lo. O filtro de papel deve estar completamente molhado. A lavagem do filtro remove todos os resíduos de papel para que seu café não tenha um sabor amadeirado.

O filtro úmido também gruda na cafeteira e aquece a jarra.

5. Descarte a água de enxágue e coloque a cafeteira no jarro. Não use a água de enxágue no jarro. Levante a cafeteira e despeje a água do jarro. Em seguida, coloque a cafeteira com o filtro úmido de volta na panela.

Parte 2 de 3: Ativando o café moído

Imagem intitulada Faça o Derrame Sobre o Café Passo 6

1. Moa o café se você usar grãos de café inteiros. Você obterá o melhor sabor de café moendo grãos de café inteiros antes de preparar. Pegue 30 gramas de grãos de café e coloque-os em seu moedor de café. Moa os grãos até que o café esteja tão grosso quanto o açúcar grosso.

Com um moedor de café com discos você tem mais controle sobre a moagem e o café é mais uniforme do que com um moedor de café com lâminas.

Imagem intitulada Make Pour Over Coffee Step 7

2. Coloque o café no filtro e coloque a cafeteira em uma balança digital. Meça três colheres de sopa (cerca de 30 gramas) de café moído e coloque o café no filtro úmido. Agite um pouco a cafeteira para suavizar o café. Uma camada plana de café garante um sabor uniforme. Em seguida, coloque a jarra com a cafeteira em uma balança digital e coloque-a no zero.

Você terá que acompanhar a quantidade de água que derrama sobre o café, para que a balança seja útil.

3. Acerte o relógio e despeje água suficiente no filtro para embeber o café. Ajuste seu relógio digital para que você possa acompanhar por quanto tempo o café é preparado. Pegue a chaleira com água quente e despeje a água lentamente sobre o café moído no filtro em movimentos circulares. Use apenas água suficiente para molhar o café, mas não tanto que a água comece a pingar do fundo do filtro.

Você deve ver que o café está ativado. O borbulhar indica que o dióxido de carbono está saindo dos grãos.

4. Aguarde 30 a 45 segundos. Aguarde até que todo o gás esteja fora do café moído para que a água possa substituir o dióxido de carbono durante o preparo. Mantenha o relógio funcionando durante todo o processo de fabricação de cerveja. Este processo deve levar um total de três a quatro minutos.

Parte 3 de 3: Servindo e preparando o café

1. Despeje água quente sobre o café moído e espere 30 segundos. Despeje lentamente a água quente sobre o café em um movimento espiral. Leve cerca de 15 segundos para despejar água suficiente na cafeteira para enchê-la de metade a três quartos. Em seguida, aguarde 30 segundos enquanto o café pinga na jarra abaixo.

Não despeje água no filtro, pois você obterá o melhor sabor embebendo o café moído.

2. Despeje a água sobre o café novamente e aguarde 45 a 65 segundos. Despeje lentamente a água quente no centro do café moído e trabalhe lentamente em direção à borda em um movimento espiral. Encha a cafeteira novamente metade a três quartos e deixe o café infundir por 45 a 65 minutos.

O café deve pingar de forma constante no jarro sob a cafeteira.

3. Despeje água suficiente na cafeteira para obter um peso de 500 gramas. Leve de 35 a 40 segundos para derramar lentamente o restante da água sobre o café. Quando você derramou água suficiente na cafeteira, a balança deve mostrar um peso de 500 gramas.

Imagem intitulada Make Pour Over Coffee Step 13

4. Retire a cafeteira do jarro e despeje o café. Quando o café tiver pingado completamente na jarra, remova a cafeteira da jarra. Despeje cuidadosamente o café quente em duas canecas ou xícaras e sirva imediatamente.

Você pode jogar a borra de café na lixeira ou na pilha de compostagem. Lave a cafeteira de acordo com as instruções do manual do usuário.