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Se você gosta de ervas, também pode colocar alguns raminhos de tomilho, alecrim ou manjericão na cavidade abdominal do peixe. Se pretender preparar uma refeição completa, pode colocar pedaços de cenoura, cebola e/ou batata no prato ou na assadeira à volta do peixe. Os legumes são então cozidos juntamente com o peixe. 
Verifique após cerca de 40 minutos se o peixe está cozido. Você faz isso puxando suavemente um pouco de carne do peixe com um garfo. Quando a carne do peixe é de cor branca e facilmente se desfaz em flocos, o peixe está pronto. Se o peixe ainda estiver um pouco emborrachado, você deve deixá-lo no forno por um tempo. Se o peixe não estiver completamente cozido, coloque-o novamente no forno por um tempo e tente novamente após 5 a 10 minutos. 
2 colheres de manteiga ¼ colher de chá de páprica em pó 1 colher de chá de alecrim picado Sal e pimenta a gosto 1 colher de chá de suco de limão 
Misture cerca de 110 gramas de farinha, 110 gramas de farinha de rosca seca ou farinha de rosca e 1/2 colher de chá de sal para uma camada de pão seco. Adicione sal e pimenta a gosto. Nos Estados Unidos, eles costumam fritar peixes com Panko. Panko é um tipo de mistura de panificação japonesa vendida em sacos ou pacotes. Você pode encontrá-lo na maioria dos supermercados americanos entre os outros itens de panificação. Se você gosta do sabor de uma massa de cerveja, misture 250 gramas de farinha e 375 ml de cerveja. Adicione 1/2 colher de chá de sal e pimenta a gosto. 
Use óleo com alto ponto de fumaça, como óleo de colza ou amendoim. O azeite e outros óleos com baixo ponto de fumaça se decompõem quando aquecidos a altas temperaturas e, portanto, não são adequados para fritar. 
Prepare o pargo vermelho
Contente
Pargo ou pargo vermelho é um saboroso peixe branco. O pargo é delicioso no churrasco e combina bem com várias ervas frescas. Se fizer filé de pargo, obtém fatias muito finas e é por isso que o peixe é frequentemente colocado inteiro na grelha para que nada se perca. Se preferir não comprar peixe inteiro, também pode preparar filé de pargo no forno ou na frigideira, ou pode fritar os filés de peixe.
Degraus
Método 1 de 4: Pargo vermelho inteiro assado
1. Compre um peixe inteiro. Existem muitas variedades de pargo, mas um pargo vermelho é facilmente identificado por sua pele metálica e cor vermelha brilhante que fica rosa em direção à barriga. Ao escolher um pargo muito vermelho, olhe atentamente para os olhos. Eles devem ser de cor vermelha e clara. A carne deve estar firme ao toque.
- O nome caranga também é usado para outros tipos de peixe branco. Às vezes, o nome caranga também é usado incorretamente para espécies de peixes menos populares que se assemelham a ele, como certos tipos de bacalhau que também são de cor avermelhada. Se você quiser comprar um pargo de verdade, vá a uma peixaria respeitável para saber o que está comprando.
- Peça ao peixeiro para limpar e estripar o peixe para você, a menos que você queira fazer isso sozinho.
- Reker por pessoa em cerca de três quartos de um pargo inteiro.
2. Pré-aqueça o forno a 175 graus. O forno deve estar completamente à temperatura antes de colocar o peixe nele.
3. Escolha um prato de forno. Use uma assadeira ou assadeira de metal, vidro ou cerâmica que caiba apenas no peixe. Forre o prato ou assadeira com papel alumínio para que o peixe não grude nele.
4. Tempere o peixe. O pargo fica ótimo com ervas de sabor suave e complementam o sabor "fresco" do peixe. Polvilhe sal, pimenta e suco de limão a gosto na cavidade abdominal do peixe. Coloque também alguns pedaços de manteiga no peixe para que não seque no forno. Tempere a parte externa com um pouco de sal e pimenta extra.
5. Deixe o forno fazer o seu trabalho. Coloque o prato com o peixe no forno por cerca de 45 minutos, ou até que o peixe esteja completamente cozido por dentro e por fora. Pode ser difícil saber quando o peixe está pronto, mas em princípio é feito quando a carne não é mais transparente.
6. Transfira o peixe para um prato plano e sirva inteiro. Um pargo inteiro em uma travessa parece impressionante se você colocar alguns raminhos de ervas frescas ao redor do peixe. Coloque uma porção de peixe em cada prato com um garfo grande ou colher de servir.
Método 2 de 4: Filé de pargo do forno
1. Compre filés frescos de pargo. Sempre compre filé de pargo com a pele ainda. A pele dá mais sabor ao peixe e também garante que ele não se desfaça durante o cozimento. A pele do peixe deve ter uma cor rosa metálica e a carne deve ser firme ao toque. Conte com 100 a 150 gramas de peixe por pessoa.
2. Pré-aqueça o forno a 220 graus. Devido à alta temperatura, o peixe é assado rapidamente, para que a carne se desfaça bem em flocos após o cozimento e não seque.
3. Cubra o fundo de uma assadeira com uma borda levantada com fatias de limão. As fatias de limão sob os filés de peixe garantem que o peixe retenha mais umidade. Unte levemente uma assadeira com uma borda levantada primeiro. Em seguida, corte um limão em fatias finas e coloque-as lado a lado no fundo do prato.
4. Coloque cada um dos filés de peixe em cima de duas fatias de limão. Um filé de peixe deve cobrir exatamente duas fatias de limão, mas seus filés podem ser um pouco maiores e você deve colocar cada filé em três fatias de limão. Coloque os filés de peixe no lado da casca do limão para baixo.
5. Tempere os filés de peixe. Polvilhe a parte superior dos filés de peixe com sal e pimenta. Você também pode polvilhar um pouco de pimenta caiena, alho em pó, tomilho ou outras ervas, se quiser.
6. Deixe os filés de peixe cozinhar no forno. Certifique-se de que o forno está totalmente aquecido e coloque o prato com o peixe nele. Deixe os filés de peixe no forno quente por cerca de 15 minutos, ou até que não estejam mais translúcidos. O peixe está pronto quando a carne é de cor opaca e se desfaz facilmente quando perfurada com um garfo.
7. Faça um molho com ele. Para deixar o prato um pouco mais chique, você pode servir os filés de pargo com um simples molho de manteiga que realça o sabor do peixe. Este molho não é difícil de fazer e é garantia de sucesso. Enquanto o peixe está no forno, derreta os seguintes ingredientes em uma panela:
8. Sirva os filés de peixe com a manteiga de ervas. Coloque os filés em um prato e coloque duas rodelas de limão em cada filé. Despeje um pouco de manteiga derretida sobre os filés.
Método 3 de 4: Filé de cioba na frigideira
1. Compre filés frescos de pargo. Pegue os filés com a pele ainda grudada, pois a pele ficará bonita e crocante durante o cozimento. Escolha filés com uma pele rosa metálica e carne firme. Conte cerca de 100 a 150 gramas de peixe por pessoa.
2. Tempere os filés de peixe com sal e pimenta. Seque o peixe com papel de cozinha e depois polvilhe os filés de ambos os lados com sal e pimenta.
3. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira em fogo médio. Aqueça o azeite até que esteja quente, mas não fume.
4. Coloque os filés de peixe na panela, com a pele para baixo. Quando o óleo estiver bem quente, coloque os filés de peixe na panela. Frite os filés até que a pele fique dourada. Isso leva cerca de três minutos. Durante o cozimento, certifique-se de que o fogo não esteja muito alto e que a pele não queime. Se a pele ficar marrom imediatamente, abaixe um pouco o fogo.
5. Vire os filés de peixe e cozinhe o outro lado também. Frite os filés de peixe do outro lado por mais um minuto ou três. O peixe está pronto quando a carne não estiver mais transparente e se desmanchar facilmente ao furá-la com um garfo.
6. Sirva os filés. Estes filés de peixe assados ficam ótimos com manteiga derretida e suco de limão.
Método 4 de 4: Filetes de peixe fritos
1. Use filé de pargo sem pele. Você pode não conseguir obter pargo sem pele. Se sim, você mesmo pode remover a pele em casa. Sem pele você pode fritar os filés de forma mais uniforme. Corte os filés de peixe em pedaços do tamanho de um dedo. Desta forma, as peças são cozidas mais rapidamente e de forma mais uniforme.
2. Faça a massa. O pargo é um peixe versátil que fica bom com qualquer tipo de massa e com qualquer camada de panificação. Você pode fritar o peixe com pão ralado especial para peixes e mariscos, pode fazer uma massa de cerveja ou pode fritar o peixe com Panko, um tipo de pão ralado japonês que absorve relativamente pouca gordura.
3. Deixe o óleo esquentar. Despeje uma camada de mais de 5 cm de óleo em uma panela grande (sopa). Aqueça o óleo em fogo médio a 185 graus. Antes de fritar o peixe, verifique a temperatura do óleo com um termômetro de cozimento, pois se o óleo não estiver quente o suficiente, a fritura não funcionará.
4. Passe os filés de peixe pela massa. Os filés de peixe devem ser completamente cobertos com a massa por todos os lados. Para cobrir os filés de peixe completamente e uniformemente com a massa, coloque o peixe junto com a massa em um saco e agite bem.
5. Frite os filés. Sempre frite alguns filés de peixe ao mesmo tempo no óleo quente. Frite os filés por 1-2 minutos, ou até que os pedaços de peixe subam à superfície. Não encha demais a panela. Se você colocar muitos filés na panela ao mesmo tempo, eles não serão cozidos adequadamente e não ficarão bem dourados. Fritar o peixe é muito rápido, então aguarde e preste atenção se o peixe não queima.
6. Retire os filés de peixe do óleo e deixe escorrer em uma camada de papel de cozinha. Retire o peixe frito da frigideira com uma escumadeira para um prato coberto com papel de cozinha. Estes filés de peixe frito ficam deliciosos com molho tártaro e fatias de limão.
7. Finalizado!
Pontas
- Se o peixe estiver congelado, você deve dobrar o tempo de cozimento. Para melhores resultados, é melhor descongelar o peixe antes de prepará-lo.
- Se o pargo tiver sido cortado em filetes com menos de 1,5 cm, não vire o peixe durante a cozedura.
- Se você estiver cozinhando o peixe com molho, aumente o tempo total de cozimento em 5 minutos.
Avisos
- Certifique-se de que você não tenha intoxicação alimentar e não precise jogar nada fora por não marinar ou descongelar o peixe em temperatura ambiente. Coloque o peixe na geladeira até que esteja pronto para prepará-lo.
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