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Você também pode usar uma panela de banho-maria para isso. Uma panela de banho-maria é uma panela que é colocada em cima de outra panela e onde há água na panela de fundo. A panela de cima recebe calor da parte de baixo, mas de uma maneira mais suave do que um queimador de gás típico. 
Ele só precisa ficar nessa temperatura por cerca de um minuto. O suco deve estar fervendo, mas não fervendo quando estiver na temperatura certa. Você pode ver a olho nu, mas usar um termômetro é o melhor método. 
Se você estiver usando uma panela, um rack pode ser útil para retirar as panelas mais tarde. Se você usar fórceps, certifique-se de que eles também estejam esterilizados. 
Você também precisa cozinhar as tampas por cinco minutos. 
Não deixe o suco esfriar antes de engarrafar, pois isso reduzirá a vida útil.
Pasteurizar suco
Contente
Pasteurização de suco cru mata bactérias nocivas para que você não fique doente. A pasteurização é um processo bastante simples. Você simplesmente aquece o suco até um pouco abaixo do ponto de ebulição. Certifique-se de despejá-lo em um frasco limpo ou então você pode recontaminá-lo. Despeje o suco em frascos esterilizados para prolongar o tempo que você tem para beber.
Degraus
Parte 1 de 2: Suco de aquecimento para pasteurizá-lo
1. Pasteurize o suco cru. Sucos crus podem conter bactérias que podem deixá-lo doente, especialmente E. coli. Para neutralizar isso, você deve pasteurizar todos os sucos. Se o suco diz `pasteurizado` no rótulo, então é seguro beber como está.
2. Despeje o suco em uma panela grande. Para começar, pegue uma panela limpa grande o suficiente para conter todo o suco e com algum espaço extra na parte superior para borbulhar. Coloque a panela no fogo e despeje o suco.
3. Aqueça a mistura em fogo alto. Ligue o fogo alto e deixe a mistura aquecer. Fique de olho na mistura enquanto ela aquece e espere ferver para que você possa cronometrar e verificar a temperatura. Mexa a mistura regularmente enquanto aquece.
4. Verifique a temperatura quando o suco começar a ferver. O suco deve atingir uma temperatura de 70°C para ser considerado pasteurizado. Verifique o suco com um termômetro de doces quando ferver, mas tome cuidado para não tocar nas laterais da panela com o termômetro, pois você obterá uma leitura ruim.
Parte 2 de 2: Limpando frascos para o suco
1. Lave as panelas. Use potes de geléia ou outros potes de vidro que possam ser esterilizados para este processo. Lave os frascos em água morna com sabão e, em seguida, enxágue-os em preparação para o processo de esterilização.
2. Ferva as panelas. Coloque os frascos em uma chaleira Weck com banho-maria. Você também pode usar uma panela grande. Encha a panela ou a chaleira de conserva com água e mergulhe os frascos. Leve a panela ao fogo alto e ferva a água.
3. Deixe as panelas ferverem por quinze minutos. Coloque uma tampa na panela assim que o vapor sair. Deixe ferver por 15 minutos e desligue o fogo. As panelas podem ser deixadas na panela para mantê-las aquecidas.
4. Use pinças para tirar os potes. Vire os frascos de cabeça para baixo em uma toalha para deixar a água escorrer. Você também pode sacudir a maior parte da água dos potes, porque você só vai enchê-los com suco de qualquer maneira.
5. Despeje o suco nos potes. Encha os potes com o suco quente. Os frascos também devem estar quentes, caso contrário podem quebrar ao despejar o suco quente. Torça as tampas limpas para preservar a pasteurização.
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