Como Fazer Scones (com Fotos)

Contente

Ingredientes
Degraus
- Método 1 de 2: Fazendo Scones
- Método 2 de 2: Fazendo variações de bolinhos doces e salgados
Pontas
Necessidades

Scones são sanduíches ou bolos tradicionais, simples e fáceis de fazer e deliciosos de comer. Eles fazem parte do `cream tea` ou `afternoon tea`, uma tradição inglesa da tarde onde são servidos com chá, creme de leite e geléia - mas você pode saborear seus scones caseiros quando e onde quiser! Você também pode compartilhá-los com amigos e familiares!

Ingredientes

Para os scones

2 xícaras (250 gramas) de farinha ou farinha
1 colher de chá de fermento em pó
¼ colher de chá de bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio)
3 colheres de sopa – 1/3 xícara (65 gramas) de açúcar
110 gramas de manteiga gelada
½ xícara (120 ml) de creme ou creme de café
Pitada de sal
1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

Para o Glaze

1 ovo
¼ xícara (60 ml) de creme de leite ou leite evaporado

Degraus

Método 1 de 2: Fazendo Scones

1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Certifique-se de que não há nada em seu forno e que a grade do forno está no meio.

2. Misture todos os ingredientes secos em uma tigela. Coloque a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o açúcar e o sal em uma tigela grande e mexa com um garfo ou bata até misturar bem.

Para scones menos doces, use três colheres de açúcar.

Para scones você usa 65 gramas de açúcar.

Para scones você omite o açúcar.

3. Corte a manteiga em cubos pequenos e adicione-a à mistura de farinha. Cortar a manteiga facilita o manuseio e a mistura.

4. Misture a manteiga e a farinha até obter uma massa grossa e quebradiça. Você pode usar uma faca de pastelaria ou as mãos para isso. As migalhas devem ser do tamanho de ervilhas. Não sove a massa muito bem, no entanto; caso contrário, resultará em scones pesados e mastigáveis.

Para fazer scones com gotas de chocolate, misture ½ xícara (90 gramas) de gotas de chocolate meio amargo. Para mais ideias sobre o que mais ele pode fazer por você, clique em .

5. Misture o creme (de café) aos poucos na massa. Comece com algumas colheres de creme de leite e continue adicionando e mexendo até que a massa se solte das laterais da tigela e forme um grumo. Você pode acabar precisando de um pouco menos/mais de ½ xícara (120 ml) do creme.

Para dar um pouco mais de sabor aos scones, você pode adicionar uma colher de chá de extrato de baunilha ao creme.

6. Cubra a massa com plástico e leve à geladeira. Deixe a massa descansar por 15 a 20 minutos. Este é o tempo suficiente para a manteiga esfriar, tornando a massa mais fácil de manusear mais tarde.

7. Bata um ovo para pincelar. Misture 1 ovo com ¼ xícara (60 ml) de creme de leite ou (café) de leite. Bata a mistura com um garfo ou bata até que a gema esteja completamente quebrada e não mais listrada. Em breve você estará cobrindo seus scones com este.

8. Corte a massa ao meio e coloque uma das metades de volta na geladeira. Você corta a massa ao meio para não amassar muito a massa, o que pode dar um resultado de cozimento difícil. Ao colocar a massa de volta na geladeira, você evita que ela fique muito mole cedo demais. Certifique-se de cobrir a massa hermeticamente antes de colocá-la de volta na geladeira.

9. Mova a massa para uma superfície levemente enfarinhada para estender. Faça-o em algum lugar entre 2 e 2,5 centímetros de espessura, mas não mais fino, caso contrário, não crescerá o suficiente. No entanto, lembre-se de que quanto mais grossa for a massa, mais tempo levará para assar. Você pode fazer uma linha no centro de cada scone (onde você pode cortar o scone ao meio quando estiver assado e pronto para rechear com creme ou manteiga) estendendo a massa até a metade da espessura necessária, depois dobre a massa metade. Corte as duas camadas para formar os scones individuais.

10. Corte os scones com uma faca ou cortadores de biscoito. Existem várias maneiras de fazer isso. Aqui estão algumas ideias:

Faça scones tradicionais cortando a massa em um círculo de 23 cm e depois dividindo-a em oito pedaços, como uma pizza ou torta.

Faça scones redondos cortando círculos da massa com um copo ou cortador de biscoitos circular.

Corte os scones em quadrados com uma faca afiada.

11. Coloque os scones em uma assadeira. Para evitar que grudem, você pode colocar uma folha de papel manteiga na assadeira. Se você tiver mais assadeiras e espaço suficiente no forno, pode abrir e cortar a outra metade da massa; caso contrário, você terá que esperar até que o primeiro lote seja assado.

12. Pincele os scones com o ovo. Mergulhe um pincel no ovo e unte levemente a parte superior dos scones. Isso dá aos scones uma textura brilhante ao assar.

13. Coloque os scones no forno e asse por 15 a 20 minutos. Os scones estão prontos assim que ficarem dourados.

14. Deixe os scones esfriarem em uma grade de forno. Remova cuidadosamente os scones da assadeira com uma espátula e coloque-os em uma grade do forno. Deixe esfriar por cerca de cinco minutos.

15. Sirva os scones. Você pode servi-los como estão ou decorá-los primeiro polvilhando um pouco nele. Você também pode servir os scones com um pouco de creme de leite ou geléia.

Método 2 de 2: Fazendo variações de bolinhos doces e salgados

1. Cubra seus scones com glacê de baunilha. Você precisará de 1 xícara (125 gramas) de açúcar em pó, 1 colher de sopa de leite e ½ colher de chá de extrato de baunilha. Misture tudo com um garfo até ficar completamente homogêneo, adicionando cerca de 2 colheres de sopa de leite extra para a consistência desejada.

Se o esmalte estiver muito grosso, adicione até 2 colheres de chá de leite.

2. Cubra seus scones com uma camada de esmalte de limão. Misture ¼ xícara (60 ml) de suco de limão, 2 xícaras (250 gramas) de açúcar em pó e 1-2 colheres de sopa de água. Despeje este esmalte sobre seus scones depois de assá-los e deixe esfriar.

3. Adicione cranberries e raspas de laranja aos seus scones. Primeiro faça alguns scones de acordo com o original . Misture 1 colher de chá de raspas de laranja na mistura de farinha. Depois de adicionar a manteiga, misture ½ xícara (60 gramas) de cranberries secas e picadas. Misture bem, desenrole, corte e asse.

Para fazer os scones de limão e mirtilo, use raspas de limão em vez de raspas de laranja e mirtilos secos em vez de cranberries.

4. Adicione um pouco de abóbora enlatada para fazer scones de outono reais. Use-o para os scones, mas com açúcar mascavo em vez de açúcar branco e leitelho em vez de creme. Adicione ½ colher de chá de canela em pó e ½ colher de chá de gengibre em pó à mistura de farinha. Misture ½ xícara (120 ml) de abóbora enlatada e 1 colher de chá de extrato de baunilha no leitelho antes de adicionar à mistura de farinha e manteiga.

Para scones mais saudáveis, adicione 1/3 xícara (50 gramas) de passas e/ou ¼ xícara (30 gramas) de nozes ou nozes picadas.

5. Faça scones de outono com açúcar mascavo e nozes. Faça alguns regulares primeiro, mas use açúcar mascavo em vez de açúcar branco. Adicione ½ xícara (65 gramas) de pecans torradas e picadas ao creme ou creme de café. Mexa bem e despeje o creme na mistura de farinha.

6. Faça scones com cheddar, bacon e cebolinha. Comece fazendo alguns regulares, mas não adicione açúcar. Em vez disso, adicione ¼ xícara (55 gramas) de bacon frito picado, ¾ xícara (75 gramas) de queijo cheddar ralado e 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada ao creme ou leite evaporado. Tempere com uma pitada de pimenta moída na hora. Despeje o creme na mistura de farinha e mexa delicadamente até que tudo esteja uniformemente espalhado.

7. Faça alguns scones com presunto e queijo suíço. Comece com o original, mas pule o açúcar. Em vez disso, adicione ¾ xícara (75 gramas) de queijo suíço ralado e ¾ xícara (115 gramas) de presunto fatiado e cozido ao creme ou leite evaporado. Despeje o creme na mistura de farinha e misture tudo bem com uma colher.