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Você pode usar um termômetro de carne para verificar o cozimento. A carne é mal passada ou saignante quando atinge uma temperatura interna de cerca de 50-52°C. Meio raro a 55-58°C, enquanto o ponto médio/à está a 60-63°C e médio bem a 65-67°C. Bem passado ou bien cuit é 70°C. Insira o termômetro no centro da peça para medir a temperatura. No entanto, as temperaturas para aquecimento podem variar ligeiramente. 
Reaqueça o bife do lombo
Contente
Reaquecer um bife do lombo pode ser complicado, especialmente porque você não quer cozinhar demais a carne. Você também tem que manter sua suculência original. Os métodos sugeridos neste artigo, como cozinhar no vapor e reaquecer no forno, ajudarão a preservar o sabor original do bife do lombo mesmo no segundo dia.
Degraus
Método 1 de 3: Bifes de lombo a vapor
1. Faça um saco de papel alumínio. Pegue um pedaço de papel alumínio e dobre as bordas para cima. Coloque o bife do lombo no saco de papel alumínio.
2. Adicione algumas colheres de sopa de caldo. Você pode usar o caldo de carne ou os sucos do bife do lombo preparado para isso.
3. Feche a bolsa. Feche o saco para evitar que os sucos escapem.
4. Coloque o saco em um vaporizador. Coloque a tampa na panela bem.
5. Aqueça o bife do lombo por 3 a 6 minutos. Você pode precisar reaquecê-lo um pouco mais se tiver um pedaço grande de bife do lombo.
6. Retire o bife do lombo do saco e sirva. Certifique-se de colocar o saco em um prato, pois os sucos certamente vazarão.
Método 2 de 3: Reaqueça um pedaço de bife do lombo no forno
1. Regule o forno para 120°C. Dê um tempo para aquecer.
2. Coloque o pedaço de bife do lombo em uma panela pequena. Adicione algumas colheres de caldo de carne. Cubra a assadeira com papel alumínio ou uma tampa e leve ao forno.
3. Leve ao forno até atingir o ponto desejado. Isso será cerca de 10 minutos, dependendo de como você gosta de cozinhar.
4. Retire a carne do forno. Coloque a panela no balcão.
5. Aqueça uma panela em fogo alto. Adicione um pouco de gordura, como manteiga. Deixe a carne selar para que o exterior fique crocante. A parte externa deve ser marrom.
6. Sirva a carne. Despeje o molho da panela sobre a carne para dar sabor extra.
Método 3 de 3: Reaqueça o bife do lombo no microondas
1. Coloque a carne em uma tigela própria para micro-ondas com tampa. Adicione algumas colheres de caldo ou molho e cubra.
2. Aqueça a carne por 1 a 2 minutos. Este passo depende da potência do micro-ondas.
3. Não deixe a carne ficar muito quente. Não deve ser cozido demais. Mantenha-o raro, médio raro ou médio.
4. Tire a carne. Sirva com os sucos.
Pontas
- Você pode reaquecer o bife do lombo na grelha, mas então ele se transformaria essencialmente em um bife, em vez de um pedaço de bife do lombo.
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