Instruções gratuitas passo a passo 
Coloque no balcão por cerca de 12 horas ou até que o creme esteja entre 21 e 24 graus Celsius e cheire levemente azedo. Esta é uma maneira natural de cultivar o creme e desenvolver uma leve acidez na manteiga. Acelere o processo adicionando um pouco de cultura você mesmo. As culturas vivas em iogurte ou leitelho funcionam muito bem para acelerar o processo. Adicione uma colher de sopa de iogurte ou leitelho para cada 450 ml de creme. Mexa para dissolver. Em um ambiente quente, o creme será cultivado dentro de 5 a 6 horas em vez de 12 horas. 
Uma maneira rápida de agitar é usar um mixer ou liquidificador. Encha o frasco meio cheio com creme. Comece a misturar em velocidade média até que o motor puxe para baixo ou você veja aglomerados flutuando. Em seguida, use a configuração mais baixa para terminar a agitação. 
Quando a água ficar leitosa, jogue a água fora e a tigela novamente com gelo e água. Repita o processo de limpeza até que a água pare de ficar leitosa depois de adicionar a manteiga. 
Cebolinha Raspas de laranja, limão ou lima Alecrim ou tomilho Alho ou gengibre Salsinha 
como manteiga muito macio é: O creme estava mais quente que 24 graus Celsius quando foi agitado, ou não foi agitado por tempo suficiente. Deve ser agitado à mão por pelo menos 5-10, mas não mais que 30 minutos. Se você tiver manteiga depois de agitar por 5 minutos, é provável que você tenha começado com creme que estava muito quente. como manteiga demasiado difícil é: O creme estava muito frio quando agitado ou foi agitado por muito tempo. A manteiga deve ser agitada a uma temperatura de 21 a 24 graus Celsius e não mais que 30 minutos. 
Fazendo manteiga de leite cru
Fazer manteiga a partir de leite cru e não pasteurizado é um processo interessante, mas a maioria das pessoas não sabe mais como fazê-lo. É provável que sua (grande) avó soubesse fazer manteiga, mas você não! Felizmente, fazer manteiga é relativamente fácil.
Ingredientes
- leite de vaca cru
- Iogurte ou leitelho (alternativa)
- Salgado
Degraus
1. Creme fora do leite. Deixe seu leite descansar em um recipiente transparente na geladeira por pelo menos um dia, até que você possa ver claramente uma borda de creme no topo. Dois dias devem ser suficientes para separar o creme do leite.
- Dependendo da raça da vaca e da estação, a quantidade de creme no leite será diferente. Por exemplo, durante o inverno, a quantidade de creme no leite será maior e diminuirá nos meses de verão.
2. Retire o creme de cima com uma colher. Você pode obter 450 a 900 ml de creme de 4,5 litros de leite cru. Despeje o creme em um frasco de vidro com tampa.
3. Deixe seu creme amadurecer ou cultivar (opcional). Você não precisa cultivar sua manteiga, mas se fizer isso, obterá uma manteiga mais rica e saborosa. Antigamente, a manteiga era cultivada para evitar que estragasse. Hoje, os entusiastas cultivam a manteiga porque tem um gosto bom. Existem duas maneiras de cultivar seu creme:
4. Agite o creme de leite até que a manteiga sólida se separe do leitelho. Se a sua manteiga estiver em um pote fechado, você pode agitá-la para frente e para trás por 5 a 15 minutos. Você deve sentir o peso da panela mudar à medida que a manteiga sólida se solidifica. Quando o creme começar a bater na panela e você sentir o peso da manteiga, agite mais devagar.
5. Escorra o leitelho, que agora se separou da manteiga. Você pode guardar o leitelho para usar na cozinha ou assar.
6. Coloque a manteiga em gaze ou pano de urtiga manteiga. Despeje a manteiga coberta com gaze em uma tigela de água gelada. Este processo irá `limpar` a manteiga e separar ainda mais qualquer creme da manteiga definida para fazer uma manteiga mais rica.
7. Amasse a manteiga com uma colher de pau. Descarte a gaze (você pode reutilizá-la se desejar) e coloque a manteiga em uma tigela. Amasse a manteiga com a colher de pau. Como resultado, pequenas quantidades de água e/ou creme serão liberadas da manteiga, tornando-a ainda mais gordurosa. Faça isso até que a manteiga esteja completamente livre de líquido.
8. Adicione sal, ervas ou outros temperos à manteiga (opcional). Enquanto amassa a manteiga, adicione sal se quiser que a manteiga seja salgada (manteiga sem sal é muito mais doce). Se você for salgar, comece com meia colher de chá de sal por 225 gramas de manteiga e adicione mais, se quiser. Se você quiser adicionar ervas ou especiarias à sua manteiga, tente um dos seguintes:
9. Pressione a manteiga firmemente em uma tigela. Um pequeno molde de manteiga fica bonito e permite servir a manteiga em porções individuais. Coloque a manteiga restante na geladeira ou congele.
10. Aproveitar!
Método 1 de 1: Consertando a Manteiga com Falha
1. Manteiga azeda ou `não fresca` correta. Se a sua manteiga estiver um pouco azeda ou não estiver fresca, é provável que o leite esteja em repouso por muito tempo antes que o creme seja removido. Se você comprar o leite cru de um fazendeiro, peça leite bem fresco.
2. Manteiga correta que é muito macia ou muito quente. Acostumamo-nos a manteiga com a consistência certa. Fazer manteiga dessa consistência às vezes é difícil:
3. Conserte manteiga cerosa que não derrete na boca. Este tipo de manteiga é geralmente superprocessado durante os estágios finais de amassar.
4. Manteiga correta que transpira muito rapidamente. Se a umidade se acumular na superfície da manteiga, isso pode significar que ela não foi lavada corretamente ou que o sal não foi misturado uniformemente.
Pontas
- O leitelho que você drena pode ser usado para assar bolos, biscoitos, panquecas, etc. ou para fazer ricota.
Necessidades
- Venha para a lavagem
- processador de alimentos
- Tigela pequena para colocar o resultado final
Artigos sobre o tópico "Fazendo manteiga de leite cru"
Оцените, пожалуйста статью
Popular
