Como Congelar Aipo: 9 Passos (com Imagens)

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Degraus
Pontas
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O aipo é difícil de congelar porque os caules contêm muita água. O congelamento muitas vezes torna os caules moles e sem gosto. Se você tem aipo que não pode usar até que o vegetal fique ruim, você pode manter o aipo bom por mais tempo congelando-o. É essencial branquear o aipo antes de congelar os talos para que o máximo de sabor seja preservado e você ainda possa usar os pedaços em suas sopas e ensopados favoritos.

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Parte 1 de 3: Preparando o aipo para congelar

1. Escolha as hastes certas. Ao planejar congelar o aipo, ajuda começar com os melhores talos. Escolha as hastes que são crocantes e macias, pois essas hastes são mais propensas a resistir bem ao congelamento.

Não congele caules que têm fios duros.

2. Lave o aipo e corte os talos. Depois de selecionar algumas hastes para congelar, você deve limpar completamente as hastes. Passe-os sob água fria e esfregue a superfície com uma escova vegetal para remover todos os vestígios de sujeira. Lave-os novamente sob a torneira fria e use uma faca afiada para cortar as pontas dos caules, bem como os fios pendurados nas pontas.

Se você perceber que os talos de aipo têm manchas descoloridas, corte-os também.

3. Corte os talos de aipo no comprimento desejado. Quando os talos de aipo estiverem limpos, use uma faca para cortá-los no comprimento desejado. Se você não tiver certeza de quais pratos usar o aipo para mais tarde, corte os talos em pedaços de 2 a 3 cm. Este é um bom tamanho para a maioria dos pratos.

Pode ser difícil cortar talos de aipo depois de congelá-los, por isso é melhor cortá-los agora, mesmo que você não tenha certeza do tamanho dos pedaços.

Parte 2 de 3: Branqueando o aipo

1. Ferva uma panela grande de água. Coloque uma panela grande no fogão e encha com água suficiente para cobrir todos os talos de aipo que você deseja congelar. Ferva a água em fogo alto e certifique-se de que chega a ferver.

Quando você coloca água na panela, é uma boa regra usar 4 litros de água para cada 500 gramas de aipo.
Se você não planeja manter o aipo no freezer por mais de dois meses, não precisa necessariamente escaldar os talos antes de congelar. No entanto, isso ajudará a preservar melhor o sabor, por isso é melhor branquear as hastes, mesmo que você planeje usá-las dentro de 8 semanas.

2. Ferva o aipo por alguns minutos. Quando a água ferver, coloque os pedaços de aipo na panela. Mexa bem a água depois de adicionar o aipo para garantir que todos os pedaços estejam completamente cobertos com água. Deixe o aipo cozinhar na água fervente por 3 minutos.

Se você colocar o aipo em uma cesta fervente antes de colocar os pedaços na água, será muito mais fácil colocar o aipo na água e retirá-lo novamente.

Defina um timer de cozinha ao colocar o aipo na água para não deixar os pedaços cozinharem por muito tempo.

3. Retire os pedaços de aipo da água fervente e coloque-os em água fria. Quando o aipo ferver por 3 minutos, retire os pedaços da água fervente. Coloque-os imediatamente em uma tigela grande de água gelada para interromper o processo de cozimento. Deixe os pedaços de aipo na água fria por cerca de 3 minutos.

Se você não quiser preparar uma tigela de água gelada para o aipo, você também pode colocar os pedaços em uma peneira e colocá-los em uma torneira fria para esfriar os pedaços o mais rápido possível.

Parte 3 de 3: Congelando o aipo

1. Escorra a água e seque o aipo. Depois de deixar o aipo esfriar, despeje a tigela de água fria em uma peneira para escorrer os pedaços de aipo. Agite bem o coador para remover o excesso de umidade e, em seguida, seque bem os pedaços de aipo com uma toalha limpa ou papel toalha.

Certifique-se de secar o aipo muito bem. Se ainda houver umidade nas peças, isso pode estragar o aipo durante o processo de congelamento.

2. Coloque o aipo em um recipiente congelador. Quando você tiver escorrido o aipo e secado bem, divida os pedaços em porções de 250 gramas. Coloque os pedaços de aipo em recipientes ou sacos plásticos para congelamento para que você possa congelá-los imediatamente.

Se estiver usando um recipiente de congelador de plástico, certifique-se de deixar espaço no recipiente para o aipo se expandir.

Se estiver usando um saco de congelamento, certifique-se de empurrar todo o ar antes de selar o saco.

3. Cole uma etiqueta no recipiente ou saco e coloque-o no congelador. Quando você colocar o aipo em um recipiente ou saco, coloque uma etiqueta com o conteúdo e a data de congelamento. Desta forma, você pode facilmente encontrar e usar o aipo antes que o vegetal não seja mais bom. Coloque o aipo no congelador para usar os talos mais tarde.

Use os pedaços de aipo congelados dentro de 8 a 12 meses.

Pontas

Depois de congelar os pedaços de aipo, eles ficarão muito menos crocantes. É por isso que é melhor usar os pedaços em pratos que você ainda precisa cozinhar, em vez de usá-los como substitutos do aipo cru.