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Faça tiras rolando as folhas na vertical. Em seguida, corte-os horizontalmente, em pedaços de 2,5 cm. Pique as folhas da mesma forma que faria espinafre. Empilhe as folhas umas sobre as outras. Em seguida, corte-os verticalmente duas vezes. Empilhe-os novamente e corte-os horizontalmente 3-6 vezes, dependendo do tamanho das folhas. Corte-os ao meio ou em quartos se você gosta de folhas maiores. 
Acelga suíça congelando
Contente
A acelga é um vegetal folhoso particularmente rico em nutrientes. É comido cru em saladas mistas e também pode ser cozido como espinafre, couve ou folhas verdes. Se você tem muita acelga e não quer desperdiçar nada, pode salvá-la branqueando-a primeiro e depois congelando-a. Depois disso, você pode armazenar este vegetal por até um ano.
Degraus
Parte 1 de 3: Preparando a Acelga Suíça
1. Lave a acelga. Você pode misturar acelga arco-íris com variantes verdes ou brancas. Congele a acelga dentro de 6 horas após a colheita para preservar o valor nutricional.
- Se você estiver colhendo acelga do jardim, corte-a perto do fundo do tronco no início da manhã para obter melhores resultados.
2. Corte as hastes grossas das folhas. Mantenha-os de lado para prepará-los e congelá-los de uma maneira especial.
3. Corte a acelga em pedaços. Como você faz isso depende do seu método preferido de preparação.
Parte 2 de 3: Branqueamento de acelga suíça
1. Leve uma panela grande de água para ferver. Use uma panela em vez de uma panela para garantir que você tenha espaço suficiente para branquear uniformemente.
- O branqueamento garante que não sejam produzidas mais enzimas. Interrompe o processo de amadurecimento do vegetal por vários dias a várias semanas. É aconselhável manter o valor nutricional de todos os vegetais folhosos desta forma se você não os usar dentro de dois dias.
2. Encha uma tigela grande com água fria. Adicione 2-3 xícaras de cubos de gelo. Coloque o banho de gelo no balcão perto do fogão.
3. Traga água para a fervura. Adicione as folhas de acelga à água. Se você tiver mais de 4 xícaras de acelga, escalde-a em várias porções.
4. Defina o temporizador para 2 minutos. Retire as folhas com uma escumadeira assim que o cronômetro tocar. Em seguida, coloque-os imediatamente no banho de gelo.
5. Retire a acelga do banho de gelo após 2 minutos. Seque os legumes em um secador rotativo. Em seguida, seque os legumes com uma toalha de papel para remover o excesso de umidade.
6. Repita para as outras porções, se necessário. Corte os talos em tiras de 2,5 cm e escalde por 3 minutos. Em seguida, coloque-os em um banho de gelo por 3 minutos antes de deixá-los escorrer em uma peneira.
Parte 3 de 3: Armazenando a Acelga Suíça
1. Coloque as folhas em papel de cozinha até que todas as porções estejam prontas.
2. Divida-os em porções diferentes. Você pode pesá-los em uma balança ou usar um copo medidor para eles.
3. Comprima as porções para tornar o todo o mais compacto possível. Isso também remove ainda mais o excesso de água.
4. Coloque a acelga em sacos de congelação, deixando não mais de 5 cm de espaço no topo. Você também pode usar Tupperware, adequado para o freezer. Feche bem a embalagem.
5. Divida os talos em porções. Estes podem ser salteados com cebola ou aipo devido à sua textura crocante. Coloque as hastes em sacos de congelação.
6. Rotule cada pacote com a data em que foi congelado. Use-o dentro de 10 a 12 meses.
7. Finalizado.
Pontas
- Se você planeja congelar legumes e carne com mais frequência, considere investir em uma embaladora a vácuo. Você pode dividir os alimentos nas porções de sua preferência e tirá-los do freezer de 12 a 24 horas antes de usar em uma receita.
Necessidades
- Água
- caldeirão
- banho gelado
- Faca afiada
- saco de congelação
- Escorredor de macarrão
- secador rotativo
- Papel toalha
- Escumadeira
- Embalador a vácuo (opcional)
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