Como fazer massa de pizza: 8 passos (com fotos)

Contente

Ingredientes
Degraus
Pontas
Avisos
Necessidades

Depois de experimentar a massa de pizza caseira, você notará a diferença entre essa e a massa comprada na loja. Você também notará como é fácil fazer massa de pizza!

Ingredientes

2/3 xícara (160 ml) de água morna (cerca de 38°C)
1 colher de sopa (5ml) de açúcar
1 colher (sopa) (5ml) de fermento
1/2 colher de sopa (2,5 ml) de sal
1 colher de sopa (15ml) de azeite
Pouco mais de 2 xícaras (250 g) de farinha

Degraus

1. Coloque água quente em uma panela. Adicione o fermento e o açúcar. Mexa levemente e deixe descansar por 5 a 10 minutos até que o fermento se torne ativo, transformando-se em uma camada de espuma na água. Em seguida, acrescente o sal e o azeite.

2. Acrescente a farinha aos poucos enquanto mexe a mistura. Você sabe que adicionou farinha suficiente quando a mistura fica muito grossa para mexer.

3. sove a massa. Está pronto quando estiver brilhante e pegajoso, mas não pegajoso; um pequeno pedaço quebrado pode ser esticado o suficiente (apertando e puxando) para deixar a luz brilhar.

Retire a massa da tigela e coloque em uma superfície limpa e enfarinhada. Uma tábua de madeira ou mesa limpa é melhor. Certifique-se de que está na altura certa para trabalhar confortavelmente. Se estiver muito úmido ou pegajoso, polvilhe um pouco mais de farinha sobre ele.

Coloque a massa em uma pilha e aperte-a. Pressione os ratos da sua mão firmemente na massa, empurrando ligeiramente para a frente.

Dobre a borda de trás da massa para cima, em sua direção, e pressione-a no centro da bola. Torça um pouco também. Repita esta rotina de dobrar-virar durante o processo de amassar.

4. Deixe crescer por até uma hora em temperatura ambiente ou na geladeira por 5 horas.

5. Coloque em uma superfície enfarinhada e polvilhe farinha por cima da massa.

6. Corte a massa em duas bolas redondas e repita os seguintes passos para cada pedaço.

Achate uma bola com a mão até ficar com cerca de 2 a 4 cm de espessura.

7. Pegue o disco de massa e aperte a massa cerca de 1/2 polegada da borda. Tente esticar enquanto aperta, repita para toda a borda.

8. Quando o disco de massa esticou o suficiente para ficar mole, comece a jogar.

Faça um punho e coloque a massa sobre o punho.

Faça um punho com a outra mão e coloque-o sob a massa ao lado do outro punho.

Afaste suavemente os punhos, esticando a massa mais.

Troque os punhos (esquerda para o rosto, imediatamente) para que a massa gire enquanto você estica.

Quando a massa tem cerca de 8 "de diâmetro, você pode mover rapidamente o punho esquerdo em um arco que vai para trás em direção ao seu rosto. Faça isso enquanto gira o punho direito para a frente, afastando-se do rosto. Se você empurrar um pouco para cima com o punho direito, a massa vai girar como um frisbee. Pratique como é distribuir uniformemente a força dos movimentos do punho. Isso evitará que a pizza vire para um canto (ou pior).

Certifique-se de pegar a pizza caindo e girando o mais suavemente possível com os dois punhos para evitar rasgar. No entanto, se você perceber que a massa está começando a rasgar, comece de novo e comece a girar novamente.

Pontas

Não use muita farinha, senão a massa ficará muito seca.
Coloque farinha nas mãos para não grudar.
Ao amassar, tente não rasgar a massa, apenas estique-a.
Certifique-se de ter as mãos limpas!
Certifique-se de que não há muito tempo entre remover a panela e amassar a massa.

Avisos

Se você acidentalmente deixar cair a massa no chão, jogue-a fora e comece de novo. Você não quer comer bactérias ou poeira, mesmo que seja assado no forno.