Como Congelar Amoras

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Deliciosas amoras frescas são os melhores lanches de verão. No entanto, como amadurecem por pouco tempo, é difícil obter amoras para o resto do ano. Neste artigo, você aprenderá a aproveitar a fruta o maior tempo possível congelando as amoras no ponto mais maduro. Desta forma, você também pode desfrutar das frutas doces no outono, inverno e primavera! Leia para começar.

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Método 1 de 3: Congelando amoras sem açúcar

Imagem intitulada Freeze Blackberries Step 2

1. Limpe cuidadosamente as rebarbas. Cuidadosamente (mas com cuidado) limpe as amoras que você colheu (ou comprou). Coloque as amoras em uma peneira e passe água fria sobre elas enquanto as joga suavemente com os dedos. Deixe-os secar por um tempo e use um pedaço de papel de cozinha para remover qualquer umidade restante das frutas.

Ao lavar e secar as rebarbas, remova quaisquer manchas podres ou danos. Remova também folhas e outras sujeiras.

Imagem intitulada Freeze Blackberries Step 3

2. Espalhe as amoras em uma assadeira. Cubra uma placa de metal com uma camada de papel manteiga e espalhe as amoras sobre ela. Certifique-se de que as frutas não se toquem. Não se esqueça de usar papel manteiga – sem ele, as amoras congelarão no prato e quebrarão se você tentar retirá-las.

Se você tiver muitas amoras para dar a elas um lugar próprio na assadeira, também poderá colocá-las umas contra as outras. No entanto, se você quiser separar as frutas novamente mais tarde, terá que separá-las.

Se você tiver muitas amoras, mas quiser armazená-las separadamente, coloque uma segunda camada de papel manteiga em cima da primeira camada de amoras. Você pode então colocar uma segunda camada de amoras sobre este.

Imagem intitulada Freeze Blackberries Step 4

3. Coloque as amoras no congelador. Agora coloque ou coloque a assadeira cheia de amoras no freezer. Certifique-se de que sua assadeira esteja reta ou em pé para que as amoras não rolem por todo o freezer. Agora dê tempo para as amoras congelarem. Se você deixá-los durante a noite no freezer, é quase certo que a fruta está completamente congelada. Não se esqueça deles; Se as amoras forem deixadas descobertas no freezer por muito tempo, elas serão danificadas em alguns dias.

Imagem intitulada Freeze Blackberries Step 5

4. Agora coloque as amoras em um saco de congelação. Quando suas amoras estiverem completamente congeladas, você pode colocá-las em um saco plástico para congelamento. Retire o máximo de ar possível do saco, feche-o bem e volte a colocar as amoras no congelador. Quanto mais espesso o plástico e menos ar houver no saco, menor a probabilidade de as rebarbas serem danificadas.

Se você tiver um dispositivo de vácuo (por exemplo, um FoodSaver), use-o para remover o ar do saco. Desta forma, as rebarbas são protegidas de forma ideal e o risco de danos é mínimo.

Se você não se importa que suas amoras possam congelar juntas, você também pode jogar imediatamente as amoras em um saco de congelamento e congelar. Há uma boa chance de que suas amoras formem um grande bloco congelado juntas. Isso não parece muito bom, mas não precisa afetar o sabor.

Imagem intitulada Freeze Blackberries Step 6

5. Congele as amoras por no máximo seis meses. Se você congelar as frutas das maneiras acima, poderá mantê-las por até seis meses. Você pode usar as amoras congeladas em todos os tipos de receitas, de bolos a molhos ou como cobertura para uma deliciosa sobremesa.

Não deixe as amoras descongelarem completamente antes de usá-las em receitas de panificação. Durante o descongelamento, a quantidade de umidade na fruta pode aumentar. Para saber mais sobre o uso de amoras congeladas, vá até a terceira parte deste artigo.

Método 2 de 3: Congelando amoras açucaradas

Imagem intitulada Freeze Blackberries Step 1

1. Limpe e seque as amoras. Ao adicionar açúcar antes de congelar as amoras, elas manterão sua cor e textura naturais. Você também pode manter as amoras por mais tempo no freezer dessa maneira. Como amoras sem açúcar, amoras açucaradas devem ser cuidadosamente limpas antes de congelar. Lave as amoras com cuidado, deixe-as secar um pouco e remova qualquer umidade restante com um pedaço de papel de cozinha.

Tal como acontece com amoras sem açúcar, você também pode remover outras sujeiras, como folhas e solo de amoras açucaradas.

2. Misture as amoras com o açúcar. Coloque as amoras em uma tigela grande e adicione cerca de 100 a 150 gramas de açúcar para cada 400 gramas de amoras. Misture bem as amoras e o açúcar, mas tome cuidado. As amoras devem ter uma camada de açúcar, mas não que você as triture em purê ou geleia. O açúcar deve misturar-se naturalmente com a umidade natural das amoras para formar uma mistura semelhante a um xarope que reveste as amoras.

3. Despeje as amoras em sacos ou recipientes herméticos. Agora você pode embalar as frutas em sacos de congelação ou recipientes de plástico (por exemplo, Tupperware). Tente deixar as bandejas ou sacos o mais cheios possível. Certifique-se de que cerca de um centímetro de ar permaneça livre acima das rebarbas. Quanto menos ar a bandeja ou saco contiver, melhor. No entanto, não pressione as rebarbas com muita força; isso vai danificar a fruta.

Embora você também possa usar sacos de congelamento para congelar amoras adoçadas, isso pode ficar muito confuso quando combinado com a calda.

Você não precisa congelar amoras açucaradas individualmente. O açúcar adicionado ajuda a preservar a cor e a textura das bagas e protege a fruta de qualquer dano pelo frio. Se você ainda preferir amoras soltas, pode usar o mesmo método das amoras sem açúcar e espalhar as amoras em uma assadeira.

4. Guarde as amoras no congelador por nove meses. Amoras adoçadas podem ser mantidas no freezer por até nove meses, embora algumas fontes afirmem que elas duram até um ano. As amoras adoçadas podem ser usadas em todos os tipos de receitas, assim como as amoras sem açúcar. Ao assar com amoras açucaradas, certifique-se de levar em consideração o açúcar que você já adicionou. Basta adaptar a receita a isso para que você não asse inesperadamente um bolo muito doce.

Considere colocar uma etiqueta ou adesivo em seu recipiente de amoras informando quantas amoras estão no recipiente e exatamente quanto açúcar você adicionou. Você também pode notar no rótulo quando você congelou as amoras.

Método 3 de 3: Usando amoras congeladas

Imagem intitulada Freeze Blackberries Intro

1. Não descongele amoras que você deseja usar em receitas de panificação. Como mencionado, não é uma boa ideia descongelar amoras que você deseja usar para bolos ou tortas primeiro. Como resultado, você adiciona umidade extra à receita e o produto final pode ficar muito macio ou até aguado.

Algumas pessoas gostam de descongelar suas amoras muito rapidamente no microondas. Isso adicionaria sabor ao prato sem deixar o cozimento muito úmido. Se você quiser experimentar isso, certifique-se de não deixar as amoras no microondas por muito tempo. Quanto tempo isso dura depende do seu micro-ondas e da quantidade de amoras que você deseja descongelar.

2. Enrole amoras congeladas em um pouco de farinha para evitar que vazem. O uso de amoras em uma receita de cozimento pode fazer com que as frutas vazem a cor, tornando sua massa rosa ou arroxeada. Embora isso não altere muito o sabor do seu produto final, pode fazer com que seu bolo ou bolo pareça menos bonito. Para evitar que as amoras vazem, você pode enrolá-las em um pouco de farinha antes de adicioná-las à massa. Dessa forma, cada amora retém sua umidade e você evita que sua massa fique com uma cor estranha.

3. Descongele as amoras que você deseja usar para pratos líquidos primeiro. Em alguns casos, é aconselhável descongelar as amoras primeiro. Este é o caso, por exemplo, se você quiser usar as amoras para um molho ou cobertura. Para descongelar amoras rapidamente, você pode deixá-las no saco do freezer e colocá-las em uma tigela com água fria por cerca de 10 a 15 minutos.

Para evitar que suas amoras continuem a virar uvas, você pode cobri-las com uma tigela ou prato.

4. Descongele as amoras que você deseja comer cruas. Mesmo se você quiser comer amoras cruas, terá que descongelá-las primeiro. Embora as amoras congeladas possam ser um ótimo lanche de verão, você pode desejar o produto original. Para descongelar amoras que você deseja comer cruas, você pode usar o método acima ou simplesmente deixá-las no balcão durante a noite. Lave as amoras descongeladas antes de comê-las. Descarte as rebarbas danificadas, se necessário.

Não se deixe levar pela aparência das amoras. As amoras descongeladas são geralmente mais macias e suculentas do que as amoras frescas. Embora possam parecer menos apetitosos por causa disso, eles ainda têm um ótimo sabor!