Como Congelar Pimentões Verdes: 15 Passos (com Fotos)

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Você pode congelar pimentões crus, mas se planeja cozinhá-los após descongelar, é melhor escaldar em água fervente antes de congelá-los. Você também pode congelar pimentões verdes de outras maneiras. Aqui estão algumas instruções básicas para aprender como fazer isso.

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Parte 1 de 4: Preparando os pimentões verdes

Imagem intitulada Freeze Green Peppers Step 1

1. Trabalhe com pimentas maduras. Os pimentões devem ser verde-escuros e firmes ao toque.

Use pimentas o mais frescas possível. É claro que é melhor que você tenha colhido pimentas do seu próprio jardim, mas também pode comprá-las, desde que sejam de boa qualidade.
Se você não puder congelar os pimentões imediatamente, coloque-os na geladeira por um tempo, mas congele-os em um dia.
Não use pimentões verdes com uma cor pálida, manchas moles ou outras manchas podres. Não coma pimentas maduras demais ou que estejam fora da geladeira por dias.

2. Limpe bem os pimentões verdes. Lave os pimentões com água corrente fria ou morna.

Esfregue suavemente com os dedos para soltar a sujeira presa. Cuidado com escovas vegetais, pois com os pelos ásperos pode danificar a casca.

Seque-os bem com papel de cozinha limpo.

3. Retire as sementes e corte os pimentões em pedaços desejados. Em qualquer caso, você deve remover o caule e as sementes e cortar os pimentões ao meio.

Use um descascador de batatas afiado e corte ao redor do caule. Agora puxe cuidadosamente o caule para cima, para que você leve imediatamente a maioria das sementes com você.

Corte o pimentão ao meio no sentido do comprimento, de um lado para o outro. Lave cada metade com água para lavar as sementes soltas. Se necessário, você pode cortar algumas sementes restantes com seu descascador de batatas.

Você pode deixar o pimentão verde ao meio ou pode cortá-lo menor. Por exemplo, você pode fazer cubos, fazer pedaços de 1,5 cm, cortar barras finas ou fazer anéis finos. Exatamente como você corta depende de sua preferência e deve ser decidido com base em como você planeja usar os pimentões depois de descongelados novamente.

Parte 2 de 4: Escalde as pimentas

1. Decida se você quer ou não branquear as pimentas. Apenas escalde os pimentões se quiser assá-los depois de descongelados.

Se você for usar os pimentões verdes em pratos crus e não cozidos, não precisa branqueá-los. Em seguida, pule este processo completamente e vá direto para o congelamento. Pimentões verdes que foram congelados crus têm uma textura mais crocante quando você os descongela.
O branqueamento é importante se você for usar os pimentões em pratos assados. O branqueamento remove enzimas e bactérias que destroem nutrientes, sabor e cor ao longo do tempo. Isso mantém os pimentões bonitos e saborosos no freezer por mais tempo.

2. Encha uma panela grande com água. Leve para ferver em fogo alto.

A panela deve estar cerca de 2/3 cheia de água. Se a água evaporar durante o cozimento, adicione água quente para mantê-lo 2/3 cheio.

Deixe a água ferver um pouco antes de continuar.

3. Prepare uma tigela de água gelada. Coloque uma tigela inteira de cubos de gelo (cerca de 12 peças) em uma tigela grande. Encha a tigela até 2/3 com água fria.

Continue adicionando gelo para manter a água fria enquanto você está no processo.

Use uma tigela do mesmo tamanho da panela.

4. Escalde os pimentões verdes. Coloque os pimentões na água fervente e deixe-os descansar brevemente.

Pimentões verdes cortados ao meio devem ser escaldados por cerca de 3 minutos. Tiras, pedaços e anéis só precisam de 2 minutos.

Comece a cronometrar assim que os pimentões entrarem na água.

Você pode colocar cinco cargas seguidas na mesma água.

5. Jogue rapidamente as pimentas na água gelada. Quando os pimentões estiverem escaldados, coloque-os rapidamente na água gelada com uma escumadeira.

A água gelada abaixa rapidamente a temperatura dos pimentões, interrompendo o processo de cozimento.

Deixe os pimentões na água gelada enquanto estiverem na água fervente.

6. Escorra bem os pimentões. Coloque os pimentões em uma peneira e escorra até secar completamente.

Você também pode removê-los da água gelada com uma escumadeira e deixá-los escorrer em papel de cozinha.

Parte 3 de 4: Congelando pimentões verdes

1. Espalhe os pimentões em uma assadeira. Arrume as metades ou pedaços de pimentão verde de modo que fiquem em uma única camada e não se sobreponham ou se toquem.

Se fizer isso, em breve poderá retirar uma porção de pimentão do freezer com mais facilidade, sem precisar descongelar toda a carga.
Se os pimentões tocarem, eles vão grudar quando congelarem, evitando que você use pedaços separados sem descongelar tudo.

2. Coloque a assadeira no freezer. Coloque a assadeira no freezer e deixe descansar até que os pimentões estejam completamente congelados.

Completamente congelado significa que os pimentões não podem mais ser quebrados ou cortados com uma faca.

Esse processo geralmente leva algumas horas. Peças maiores demoram mais do que peças pequenas.

3. Coloque os pimentões verdes em sacos ou recipientes para congelamento. Retire os pimentões verdes da assadeira e coloque-os em sacos ou recipientes reutilizáveis.

Se você branqueou os pimentões primeiro, deixe 1,5 cm na parte superior para que eles possam expandir quando congelados. Se você não os branqueou, você não precisa.

Não use recipientes de vidro, pois podem quebrar no congelador.

Se você colocar os pimentões em sacos plásticos, esprema o máximo de ar possível antes de fechá-los. Muito ar pode causar queimaduras no congelador.

Sacos de vácuo são ideais, mas não necessários.

Escreva a data nos sacos ou bandejas, para saber por quanto tempo você pode manter os pimentões.

4. Mantenha os pimentões no congelador até precisar deles. Descongele-os imediatamente antes de usar ou apenas asse-os congelados.

Pimentões verdes que não foram branqueados podem ser armazenados por 8 meses.

Os pimentões verdes branqueados duram de 9 a 14 meses, dependendo de quão frio o freezer está e quão hermético você os embalou.

Parte 4 de 4: Métodos alternativos

1. Congele os pimentões recheados. Recheie os pimentões verdes com uma mistura de arroz, carne moída e molho de tomate. Congele os pimentões até comê-los.

Misture 450 gramas de carne picada, 1 dente de alho picado, 1 colher de chá de sal, 500 ml de molho de tomate, 1 cebola grande picada, 2 bolinhas de mussarela e 2 xícaras de arroz cozido. Misture tudo em uma tigela grande.
Escalde 6 a 8 pimentões verdes. Retire a parte de cima dos pimentões e retire as sementes. Coloque-os em água fervente por 3 minutos.
Recheie os pimentões com a mistura de carne. Use a mesma quantidade de mistura para cada pimentão.
Coloque os pimentões recheados em uma assadeira e leve ao freezer por algumas horas até que estejam completamente congelados.
Enrole cada pimentão congelado em filme plástico, coloque em um recipiente de freezer e guarde no freezer por vários meses.
Se quiser comê-los, retire o plástico e leve ao forno a 200ºC por 30 a 45 minutos.

2. Faça fatias de pimentão verde. Asse e amasse os pimentões verdes para fazer fatias de pimentão que economizam espaço.

Lave os pimentões verdes e retire as sementes.

Depois de regar com um pouco de azeite, asse os pimentões a 220ºC por 50 a 60 minutos.

Deixe os pimentões assados esfriarem um pouco antes de triturá-los no processador de alimentos ou no liquidificador.

Coloque pequenos montes de purê de pimenta verde em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Congele os hambúrgueres por uma ou duas horas, até que estejam completamente congelados.

Retire as fatias da assadeira com uma espátula plana. Coloque-os em um saco ou recipiente hermético para congelamento.

Mantenha-os no freezer por até 12 meses.

Se você quiser usá-los, pode adicioná-los a sopas, ensopados, molhos, salsa ou outros líquidos. Estas fatias desfazem-se quando as aquece, dando ao seu prato o delicioso sabor dos pimentos assados.