Como Congelar Nabos

Contente

Degraus
- Parte 1 de 2: Branqueando os nabos
- Parte 2 de 2: Salvando os nabos
Pontas
Avisos
Necessidades

Vegetais de raiz, como nabos e cenouras, são excelentes ingredientes para sopas e ensopados. Eles podem ser congelados para facilitar o uso em receitas durante os meses de inverno. Você deve branquear os nabos antes de congelá-los para preservar seus nutrientes durante o período de armazenamento.

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Parte 1 de 2: Branqueando os nabos

1. Escolha nabos pequenos a médios para congelar. Nabos maiores são mais duros e podem ter um sabor mais forte, tornando-os intragáveis quando você os tira do freezer. Encontre nabos pequenos ou médios e esprema-os bem para garantir que estejam macios.

É melhor armazenar nabos grandes com casca em um saco plástico na geladeira e eles podem ser mantidos por até um mês.
Nabos menores tendem a ser mais jovens, tornando-os mais macios.

2. Lave os nabos e esfregue toda a sujeira deles. Passe todos os nabos em uma torneira aberta para lavá-los bem. Ao enxaguar, esfregue com os dedos para remover qualquer sujeira e resíduos da parte externa dos nabos.

Ao remover a sujeira, você reduz possíveis contaminantes que podem estragar os nabos mais rapidamente.

3. Descasque os nabos com um descascador. Segure um nabo com firmeza na mão para não escorregar. Pegue um descascador de legumes e passe-o sobre a superfície dos nabos para remover a pele. Descasque todos os nabos para que o interior macio fique visível.

Jogue fora as cascas ou mantenha-as juntas para cozinhar e fazer caldo de legumes!

Alternativo: se você não tiver um descascador de legumes, você pode usar uma faca pequena como uma faca para descascar os nabos. Mas tome cuidado e certifique-se de que a lâmina não escorregue para não se cortar.

4. Corte os nabos com uma faca em cubos de 1,5 cm. Coloque os nabos recém-descascados em uma tábua ou superfície de corte. Pegue uma faca de cozinha ou uma faca afiada e corte-os em cubos de cerca de 1,5 cm, para que branqueem uniformemente.

5. Coloque os cubos em água fervente por dois minutos para escaldar. Encha uma panela com água e leve ao fogo. Quando a água estiver fervendo, coloque cuidadosamente os nabos na panela e ajuste um cronômetro para dois minutos.

O branqueamento é importante para evitar que as enzimas façam com que os nabos percam o sabor, a cor e a textura, tornando-os perfeitos para congelar. Eles não devem cozinhar.

Os nabos também são esterilizados desta forma, para que tenham uma vida útil mais longa.

Parte 2 de 2: Salvando os nabos

1. Transfira os nabos para uma tigela de água gelada para resfriá-los. Encha uma tigela com água limpa e adicione alguns cubos de gelo para ajudar a diminuir a temperatura. Retire os nabos descascados da tigela com um coador ou uma colher e coloque-os para que não cozinhem mais.

Você também pode drenar a água quente da panela e, em seguida, despejar os nabos na tigela de água gelada.

2. Escorra a água quando os nabos esfriarem. Aguarde cerca de dois a três minutos e, em seguida, coloque a mão na água para tocar os nabos. Se eles estiverem frios e não quentes, eles terminaram de cozinhar e estão prontos para processamento adicional. Escorra a água da tigela na pia.

Use uma peneira ou cubra a tigela e despeje a água.

Se os nabos ainda estiverem quentes, espere mais um minuto ou mais. É muito importante que eles esfriem completamente e não continuem cozinhando antes de armazenar para que mantenham sua textura, sabor e cor.

3. Coloque os nabos em sacos de congelação, deixando 1,5 cm de espaço. Use um saco plástico para congelamento adequado para armazenamento de alimentos. Coloque os nabos no saco, mas deixe um pouco de espaço na parte superior do saco para que você possa espremer o ar e congelar os nabos de maneira uniforme e consistente.

Dica: se nem todos os nabos couberem em um saco, não se preocupe! Basta usar vários sacos e distribuí-los uniformemente. Não faz mal ter bolsos que não estão completamente cheios.

4. Retire o ar do saco e feche-o. Feche a bolsa quase completamente, deixando uma pequena abertura de um lado. Aperte o saco com as mãos e esprema o máximo de ar possível. Em seguida, feche a ponta da bolsa para que ela fique completamente fechada.

Imagem intitulada Freeze Turnips Step 10

5. Escreva a data no saco e guarde os nabos no congelador por até dez meses. Pegue um marcador e escreva a data do lado de fora do saco para saber exatamente quando congelou os nabos. Coloque o saco no congelador e eles são bons por pelo menos dez meses. Sempre verifique a data antes de usá-los.

Os nabos podem ser armazenados por mais tempo. Inspecione-os e certifique-se de que não parecem ou cheiram a podre antes de usá-los.

Pontas

Adicione os cubos de nabo congelados a sopas ou outros pratos sem precisar descongelá-los.

Avisos

Comer alimentos contaminados ou vencidos pode deixá-lo doente. Sempre verifique os nabos antes de comê-los para se certificar de que não estão podres ou mofados.