Como Congelar Cebolas

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Para quem usa muitas cebolas na cozinha, é uma boa ideia manter um estoque de cebolas no freezer para que você sempre tenha cebolas à mão quando precisar. No entanto, é importante preparar adequadamente as cebolas antes de congelar se você quiser que elas mantenham seu sabor. Você pode facilmente congelar cebolas picadas, mas também pode escaldar ou purê as cebolas antes para que elas tenham um sabor mais forte ao usá-las na culinária.

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Método 1 de 3: Congelando cebolas da maneira mais fácil

1. Descasque e pique finamente as cebolas. Para preparar as cebolas para congelar, use uma faca afiada para cortar os 1,5 centímetros superiores. Em seguida, corte as cebolas ao meio. Retire a pele de papel e, em seguida, pique as cebolas. Você pode decidir por si mesmo o tamanho das peças.

Não é uma boa ideia cortar as cebolas em pedaços menores que cerca de 1,5 centímetros. Se os pedaços forem muito pequenos, eles podem ficar completamente cobertos de gelo no freezer.
Você também pode cortar as cebolas em vez de cortá-las. Esta é uma boa ideia se você congelá-los para uso posterior em pratos como fajitas.

2. Coloque as cebolas em um saco de congelação. Quando você tiver picado as cebolas em pedaços do tamanho desejado, coloque-as em um saco plástico para congelamento. Certifique-se de colocar as cebolas em uma camada plana no saco para que elas não se aglomerem quando congelarem. Esprema o ar para fora do saco e sele-o.

Se você estiver congelando um grande número de cebolas, você pode evitar que elas grudem durante o congelamento colocando-as em uma única camada em uma assadeira rasa. Deixe-os congelar dessa forma por duas a três horas. Quando as cebolas estiverem parcialmente congeladas, você pode colocá-las em um saco de congelamento sem se preocupar com elas se aglomerando.

Certifique-se de usar sacos plásticos grossos o suficiente para evitar queimaduras no congelador e garantir que o cheiro de cebola permaneça nos sacos. Se seus sacos parecerem muito finos, coloque as cebolas em sacos duplos.

3. Escreva o conteúdo e a data no saco e congele as cebolas. Antes de colocar as cebolas no congelador, use uma caneta ou marcador para escrever a data de congelamento e a data de validade no saco, bem como o tipo de cebola em questão. Coloque o saco no congelador, mantendo as cebolas em uma única camada enquanto faz isso.

Você pode manter as cebolas no freezer por até 6 meses.

Se congelar vários sacos de cebolas, pode colocá-los uns sobre os outros para que haja mais espaço no congelador. Certifique-se de que há uma única camada de cebola em cada saco.

Método 2 de 3: Escalde as cebolas antes de congelar

1. Descasque e pique finamente as cebolas. Prepare as cebolas cortando as partes superior e inferior com uma faca afiada. Em seguida, remova a pele de papel descascando-a. Use a faca para cortar as cebolas em pedaços do tamanho desejado.

2. Leve uma panela com água ao fogo. Encha uma panela grande com água e coloque-a no fogão. Ferva a água em fogo alto e certifique-se de que chega a ferver. Isso deve levar cerca de 10 a 20 minutos, dependendo da quantidade de água que você usa.

A quantidade de água que você precisa para ferver depende de quantas cebolas você deseja branquear. Use 1 litro de água por 100 gramas de cebola.

3. Adicione as cebolas à panela e cozinhe por alguns minutos. Quando a água ferver, coloque as cebolas na panela. Cubra a panela com uma tampa e deixe as cebolas cozinharem por 3 a 7 minutos, dependendo de quantas cebolas você escaldar.

Quanto mais cebolas você escaldar, mais tempo terá que deixá-las na água fervente.

É mais fácil colocar as cebolas bem picadas em uma cesta de ferro ou peneira de metal e depois colocá-las na água fervente. Dessa forma, você pode remover as cebolas da panela de maneira rápida e fácil quando estiverem prontas. Se você não tiver uma cesta ou coador, retire as cebolas da água fervente usando uma escumadeira.

4. Coloque as cebolas em uma tigela com água fria. Quando você tiver removido as cebolas da água fervente, coloque-as imediatamente em uma tigela de água gelada ou água fria. Deixe as cebolas na água fria enquanto as cozinhou. Desta forma, você interrompe o processo de cozimento.

A água gelada ou água fria em que você coloca as cebolas após o cozimento não deve estar mais quente que 15 graus Celsius.

Enquanto as cebolas estão na água fria, mexa várias vezes para garantir que as cebolas esfriem uniformemente.

5. Escorra as cebolas e coloque-as em sacos de congelação. Quando você deixar as cebolas esfriarem o suficiente, escorra-as bem em uma peneira. Agite bem para remover o excesso de água e seque as cebolas com uma toalha limpa. Quando as cebolas estiverem secas, coloque-as em sacos de congelação e coloque os sacos no congelador.

Certifique-se de escrever a data de congelamento no saco do congelador para que você possa acompanhar quanto tempo as cebolas estão no freezer.

Método 3 de 3: Purê as cebolas antes de congelar

1. Descasque as cebolas e corte-as em pedaços. Use uma faca para cortar a parte superior e inferior das cebolas para que você possa remover facilmente a pele de papel. Em seguida, corte as cebolas em pedaços para prepará-los para purê. Você não precisa picar ou fatiar as cebolas, basta cortá-las em pedaços pequenos o suficiente para caber no liquidificador.

Use a jarra do seu liquidificador como uma diretriz para o quão pequeno você deve cortar as cebolas. Se o jarro não for muito grande, deve-se cortar as cebolas em pedaços pequenos. No caso de uma jarra grande, pode ser suficiente cortar as cebolas em oito pedaços.

2. Coloque as cebolas no liquidificador e bata-as. Quando tiver cortado todas as cebolas em pedaços, coloque-as no liquidificador. Use a configuração de purê e mantenha o botão pressionado até que as cebolas estejam moídas em um purê grosso, mas suave.

Se você estiver congelando uma grande quantidade de cebolas, pode ser uma boa ideia não amassá-las todas de uma vez. Ao encher muito o jarro do liquidificador, é mais difícil para o aparelho purê as cebolas corretamente.

Se o motor do seu liquidificador não for muito forte, pode ser necessário empurrar as cebolas para baixo para fazer contato com as lâminas enquanto amassa. Para fazer isso, insira o cabo de uma colher de servir de metal pela abertura da tampa do liquidificador. Em seguida, coloque a tampa no jarro. A extremidade arredondada da colher deve estar dentro do jarro. Então, quando você começar a amassar, você pode empurrar as cebolas para baixo com a colher. Como o fundo é arredondado, não ficará preso nas lâminas.

3. Coloque o purê em uma bandeja de cubos de gelo e leve ao freezer. Quando você tiver feito o purê das cebolas, use uma colher para despejar cuidadosamente o purê em uma bandeja de cubos de gelo limpa. Coloque a bandeja de cubos de gelo no freezer e deixe o purê congelar completamente. Isso deve levar cerca de quatro horas.

Lembre-se de cobrir a bandeja de cubos de gelo com uma folha de plástico para congelamento para evitar que os outros alimentos no freezer também cheirem a cebola.

4. Coloque os cubos de gelo com purê de cebola em um saco plástico e coloque-os no freezer. Depois que os cubos de purê de cebola estiverem completamente congelados, retire-os cuidadosamente do suporte para cubos de gelo. Coloque-os em um saco plástico para congelamento e mantenha-os no freezer até que esteja pronto para usá-los.

Não se esqueça de escrever a data de congelamento no saco para garantir que você use o purê de cebola dentro de 6 meses.

Estes cubos de puré de cebola são muito adequados para adicionar a molhos, molhos e sopas.

Pontas

Cebolas congeladas ficam boas por 3 a 6 meses. No entanto, saiba que é melhor usá-los dentro de 6 semanas, pois eles começarão a perder o sabor. Quando as cebolas estiverem congeladas por 6 meses, há uma boa chance de que elas não tenham mais gosto de nada.