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Quanto menos ar houver na bandeja, melhor o produto congelado pode ser mantido. Usar uma máquina a vácuo para selar os sacos é uma forma alternativa e igualmente eficiente de conservar as cenouras. 
Não retire as cenouras até que esteja pronto para cozinhá-las, pois congelar e recongelar vegetais pode degradar o sabor com o tempo. 
Cenouras congeladas, escaldadas e não escaldadas, podem ser armazenadas por mais de 10 a 12 meses, mas o risco de queimadura no congelador é maior. Se o liquidificador tiver uma configuração de processador de alimentos, você pode usá-la como alternativa. Alternativamente, você também pode usar as cenouras ralar à mão colocando uma cenoura no ralador e movendo-a para baixo repetidamente até que esteja toda ralada. Escreva a data e a hora na sacola para saber quando é melhor antes. 
Nunca coloque os dedos ou utensílios no liquidificador enquanto ele estiver funcionando. 
Se você quiser um purê grosso, misture as cenouras sem adicionar água ou leite. Adicione a água em que você ferveu ou cozinhou as cenouras para manter o sabor geral das cenouras. Escreva a data no recipiente, para saber quando o embalou e até quando o purê é melhor. Se você colocar o purê em uma jarra de vidro, certifique-se de que a jarra seja feita especialmente para congelar. Embalagens de vidro comuns podem rasgar ou rachar em temperaturas extremas. 
Purê de cenoura descongelado pode manter por dois a três dias na geladeira sem estragar.
Congelar cenouras sem escaldar
Contente
Embora o branqueamento seja uma excelente maneira de preservar o sabor das cenouras antes de armazená-las, pode ser demorado. Se preferir não branquear as cenouras, você pode congelá-las sem branquear por até dez meses. Dependendo do seu gosto, você pode preservar as cenouras não descascadas cortando-as previamente, ralando-as ou transformando-as em purê. Depois de prepará-las adequadamente, as cenouras não descascadas permanecerão congeladas e bem conservadas até que você as use!
Degraus
Método 1 de 3: Congelando cenouras picadas
1. Corte a cenoura em pedaços de 0,5 a 1 cm.Descasque a cenoura com uma faca e corte as pontas cerca de 1,5 cm de cada lado. Corte a cenoura em círculos com cerca de 0,5 a 1 cm de largura para facilitar o armazenamento e armazenamento.
- Você pode congelar as cenouras sem cortá-las, mas elas permanecem frescas por mais tempo em pedaços pequenos.
- Se você vir alguma sujeira nas cenouras, lave-as na pia antes de cortá-las.
2. Coloque as cenouras picadas em um saco lacrado ou recipiente hermético. Encha um saco plástico lacrado ou recipiente hermético com cenouras e coloque um canudo no centro. Se possível, encha o saco ou recipiente até 2,5 a 5 cm abaixo do topo para permitir a expansão. Use o canudo para sugar o máximo de ar possível e feche bem o recipiente ou saco após remover o canudo.
3. Coloque as cenouras no congelador em uma superfície plana. Escreva a data na embalagem para saber quanto tempo se passou desde que você os congelou. Coloque as cenouras no congelador em uma superfície plana, de preferência na parte de trás, e deixe-as descansar até que estejam prontas para usar.
4. Armazene as cenouras no congelador por até 10 - 12 meses. Embora as cenouras congeladas não escaldadas se mantenham por 10 a 12 meses, o sabor e a textura podem mudar com o tempo. Para obter o melhor sabor, use as cenouras dentro de um ou dois meses, se possível.
Método 2 de 3: Congelando cenouras raladas
1. Lave a cenoura sobre a pia antes de cortá-la. Segure a cenoura sobre a pia e abra a torneira. Esfregue a sujeira com as mãos, especialmente quando as cenouras saem do seu jardim.
- Ao contrário de cortar cenouras, você não precisa descascá-las antes.
2. Retire a parte superior e inferior da cenoura. Corte cerca de 1,5 cm de ambas as extremidades da cenoura com uma faca. Descarte a parte superior e inferior depois de cortá-los, pois você não precisa ralar com o resto da cenoura.
3. Rale as cenouras com um processador de alimentos. Corte as cenouras em círculos de 0,5 a 1 cm de largura e coloque-os em um processador de alimentos. Ligue o processador de alimentos e misture até que todos os pedaços de cenoura estejam ralados.
4. Coloque as cenouras raladas em um saco hermético. Encha o saco até uma polegada abaixo do topo para permitir que as cenouras se expandam quando congelarem. Faça o saco o mais plano possível com as mãos e abra o resto do ar com um rolo. Depois de tirar o ar, coloque o saco no congelador até querer descongelar as cenouras.
5. Congele as cenouras raladas não descascadas por alguns meses. As cenouras raladas congeladas podem ser armazenadas por cerca de 10 a 12 meses antes de perderem o sabor. No entanto, para obter a melhor textura, use as cenouras alguns meses depois de ralar e congelar.
Método 3 de 3: Congele o purê de cenoura
1. Cozinhe no vapor as cenouras, prepará-los no microondas, fervê-los ou assá-los. As cenouras misturam-se melhor quando estiverem amolecidas ao cozinhar. Cozinhe as cenouras para torná-los mais fáceis de misturar quando você os amassa.
- Purê de cenouras antes de congelar preserva melhor seu sabor e é ideal para fazer sopas, panificação e comida para bebê.
- Deixe as cenouras cozidas esfriarem e bata-as no liquidificador.
2. Bata as cenouras no liquidificador. Corte as cenouras em círculos de 0,5 a 1 cm de largura e coloque-os no liquidificador. Ligue o liquidificador de imersão, de preferência na configuração de purê, para transformar as cenouras em uma pasta com consistência espessa.
3. Adicione leite ou água ao purê para obter uma consistência mais fina. Após bater, desligue o mixer e verifique a textura do purê. Se o purê estiver muito grosso para o seu gosto, adicione pequenas quantidades de leite ou água (15 a 30 ml de cada vez) e misture novamente até que o purê tenha a consistência desejada.
4. Coloque o purê em um recipiente seguro para freezer. Quando o purê tiver a consistência desejada, pegue um recipiente seguro para freezer que sele bem. Coloque o purê no recipiente (deixando 2,5 a 5 cm para expansão), coloque a tampa e leve ao freezer.
5. Guarde o purê no congelador por até três meses. O purê de cenoura mantém seu sabor e consistência por até três meses antes do risco de queimadura no congelador. Se você perceber que seu purê está se aproximando da data de validade, use-o o mais rápido possível para evitar que estrague.
Pontas
- Coloque as cenouras em um recipiente hermético e à prova de congelamento para protegê-las da queimadura do congelador.
- Cenouras não totalmente maduras congelam melhor sem branquear.
- Use cenouras congeladas em pratos onde a textura é menos importante, como sopas ou ensopados.
Avisos
- Embora seja seguro congelar as cenouras sem escaldar primeiro, isso pode alterar o sabor e a textura. Para um sabor mais natural, escalde as cenouras antes de congelá-las.
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