Grelhando Cebolas (com Fotos)

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Degraus
Pontas
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Necessidades

Adicionar cebolas à sua próxima aventura de grelhar não só lhe dará uma explosão de sabor doce, mas também pode fornecer incríveis benefícios à saúde. Comer cebolas regularmente tem sido associado à prevenção do câncer e ao alívio da bronquite. Aprender a grelhar cebolas como acompanhamento de sua refeição favorita pode melhorar seu sabor e melhorar sua saúde.

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Parte 1 de 3: Preparando a grelha e seus ingredientes

1. Limpe a grelha antes de usá-la. Especialmente se você colocar as cebolas diretamente na grade, terá que limpá-la. Mesmo que você não cozinhe melhor do que uma grelha suja.

Limpe a grelha com óleo vegetal em uma toalha de papel e limpe cada haste, uma de cada vez. Você também pode aplicar o óleo diretamente na grelha e raspar a sujeira com uma espátula, se necessário.
Algumas churrasqueiras possuem "limpeza" instituição. Se o acima não for suficiente, você pode opcionalmente usar esta opção, se você tiver uma.

2. Depois de limpo, borrife a grelha com um pouco de óleo para evitar que grude. O óleo não apenas limpa uma grelha, mas também evita que os alimentos grudem. Certifique-se de fazer isso antes de ligar a grelha, caso contrário, o óleo evaporará.

Qualquer tipo de óleo é bom. Este não é o óleo que você usa para as cebolas, então um óleo vegetal barato é bom para isso.

3. Escolha entre papel alumínio, cestas, assadeira ou espetos. Exceto para pedaços circulares de cebola, grelhar é melhor feito apoiando as cebolas com uma ferramenta e para evitar que elas caiam pelas grelhas. Uma barraca de papel alumínio, cesta, assadeira ou espeto inserido nas cebolas funcionará bem.

Você também pode simplesmente colocar um pedaço de papel alumínio sobre a grade, com furos para deixar o calor passar.

Se estiver usando espetos, certifique-se de que sejam de metal ou embebidos em água primeiro para que não peguem fogo.

4. Se não tiver à mão, guarde com pedaços grandes ou cebolas inteiras. Pedaços grandes e circulares são os mais fáceis, pois é difícil grelhar uma cebola inteira uniformemente – inevitavelmente um lado será cozido mais do que os outros.

5. Escolha como você vai colocar as cebolas. Azeite, sal e pimenta e sua mistura de especiarias favorita são os principais ingredientes das cebolas grelhadas. Algumas pessoas também gostam de usar manteiga e caldo de carne em pó. Aqui estão algumas outras ideias, independentemente do formato da sua cebola:

Mostarda de mel

Vinagre balsâmico

molho barbecue

molho Worcestershire

Bife ou ervas de carne

Parte 2 de 3: Grelhar fatias ou pedaços de cebola

1. Compre algumas cebolas grandes e firmes. Vidalias são populares por seu tamanho e sabor. As cebolas doces são as mais populares e as cebolas vermelhas doces também são amplamente utilizadas.

Qualquer tipo de cebola é bom, desde que sejam grandes e frescas. No caso de cebolas inteiras, a simetria é muito importante, para que um lado não fique automaticamente no fundo e a cebola não seja aquecida igualmente bem em todos os lugares.

2. Corte o talo e descasque a cebola. Remova a camada externa seca que parece papel e descasca. Verifique se a próxima camada também precisa ser removida, tendo em vista qualquer dano. Você deve ser capaz de ver quando removeu camadas suficientes.

3. Corte a cebola. Para fazer isso, segure a cebola e coloque-a de lado em uma tábua de cortar. Sua mão e a cenoura devem ficar paralelas ao tabuleiro. Corte a cebola em rodelas grossas, cerca de 1.3 cm de espessura.

Se você quiser cortar a cebola em fatias, não corte até o fundo da cebola. Se você fizer isso vai desmoronar. As cunhas devem ser cerca de 2.5 cm de largura e uma cebola grande renderá 4-8 fatias.

Estas são apenas recomendações. você pode cortar a cebola como quiser, em fatias grossas para meia cebola. No entanto, lembre-se de que quanto menores forem as cebolas, maior a probabilidade de elas caírem na grade - para cebolas pequenas, você precisará de algo para evitar isso.

4. Pincele os pedaços de cebola com azeite e ervas a gosto. Adicione os temperos que você gosta, como sal, pimenta e alho em pó. Uma lista de possibilidades é dada acima, mas o azeite, sal e pimenta é o padrão. Certifique-se de esfregar os dois lados!

5. Aqueça a grelha em temperatura média. Coloque as fatias de cebola diretamente na grelha. Alternativamente, você também pode usar uma cesta de grelha ou uma barraca feita com papel alumínio. Deixe as cebolas cozinharem por cerca de 3-5 minutos, ou até notar marcas pretas de grelha nas cebolas. Cebolas maiores e mais grossas podem levar até 7 minutos.

Você faz uma barraca de papel alumínio simplesmente colocando alguns pedaços de cebola em uma folha de papel alumínio. Dobre os lados compridos para cobrir as cebolas, depois enrole os lados para envolver todos os pedaços.

Os espetos são mais úteis se você tiver fatias de cebola que deseja grelhar. Os espetos evitam que os pedaços de cebola se desfaçam. Mais uma vez, certifique-se de que estão embebidos em água antes de usar ou podem pegar fogo.

6. Vire as cebolas grelhadas com pinças longas. Grelhe o outro lado por mais 3-5 minutos ou até ver listras pretas da grelha aparecerem nas cebolas. Este também é o momento de adicionar mais ervas e óleo, se necessário.

Experimente um pedaço de cebola. Ainda um pouco estridente, mas macio por dentro e levemente caramelizado? É exatamente assim que eles devem ser.

7. Retire os pedaços de cebola da grelha e sirva-os como acompanhamento. As cebolas grelhadas são um acompanhamento delicioso por si só, mas também combinam bem com salsa, relish, feijão cozido, caril e outros pratos de vegetais.

Parte 3 de 3: Grelhar cebolas inteiras

1. Remova a camada externa seca e solta da cebola. Verifique se a próxima camada também precisa ser removida, tendo em vista qualquer dano. Se não se parece com algo que você quer comer, continue descascando.

Deixe a parte de baixo - a parte com as raízes ou cabelo - intacta. É a base da sua cebola.

2. Corte a cebola. Comece cortando 1/3 do topo da cebola e descarte. Então você tem que remover o talo da cebola. Você faz isso cortando a borda do tronco com sua faca e não vá até o fundo (caso contrário, não será uma cebola inteira). Faça isso ao redor de todo o núcleo até poder retirá-lo deixando o fundo intacto.

Coloque a cebola do buraco que você acabou de fazer, novamente tomando cuidado para não cortar a cebola inteira (novamente, você quer uma cebola inteira, não fatias). Desta forma, as ervas podem penetrar em todas as camadas.

Alternativamente, você também pode usar a ponta de sua faca para fazer pequenos furos ao redor da linha central da cebola. Em vez de em um único buraco você coloca as ervas em todos os pequenos buracos.

3. Tempere a cebola a gosto. A maioria das pessoas começa com manteiga ou azeite como base. Depois disso, você pode adicionar qualquer sabor que desejar, como sal, pimenta ou alho em pó. Uma pequena lista pode ser encontrada na primeira parte, mas use o que você acha que pode ser legal!

Use uma mistura de ervas e especiarias ou uma mistura de especiarias que você pode comprar pronta (como tempero de carne) para obter um sabor rico e completo que corresponda ao gosto da cebola. Tenha em mente o prato principal com o qual deseja servi-lo quando decidir se deseja fazer as cebolas doces ou salgadas.

4. Enrole cada cebola inteira em papel alumínio e feche todas as aberturas. Coloque as cebolas na grelha e aumente o fogo para médio a alto. Grelhe as cebolas por cerca de 20 a 30 minutos. Verifique apenas ocasionalmente para evitar que o calor nos sacos escape.

Algumas cebolas (e dependendo da sua grelha) levam até 45 minutos para cozinhar. Se sua cebola demorar mais de 20 a 30 minutos, não se preocupe. Isso é normal, especialmente para as cebolas maiores. Em caso de dúvida, dê um pouco mais de tempo às cebolas, caso contrário, o interior de algumas cebolas pode não ser aquecido.

5. Retire as cebolas da grelha e sirva como acompanhamento. Cebolas inteiras grelhadas são quase uma refeição em si – basta adicionar uma salada leve e algumas fatias de pão fresco e pronto. Mas também ficam deliciosos com guisados, caril ou qualquer outro prato quente de legumes.

Pontas

Não precisa cortar a cenoura na hora de preparar as rodelas de cebola. Deixe-o para segurar os anéis de cebola juntos enquanto você está cortando.
Enquanto Vidalia`s, ou cebolas amarelas, são usadas como exemplo aqui, você pode experimentar diferentes variedades de cebola depois de dominar o processo de grelhar. Cada cor tem um sabor diferente e dará um sotaque diferente à sua comida. A maioria das cebolas são amarelas, brancas, vermelhas e roxas e estão disponíveis em qualquer supermercado bem abastecido.
Se a grelha tiver muito espaço entre as barras, ou se os pedaços de cebola forem muito pequenos, faça uma cesta de papel alumínio para evitar que caiam pela grelha. Dobre a folha de alumínio ao meio e dobre as bordas da cesta pelo menos uma polegada de cada lado. Dobre os cantos da cesta para baixo e aperte os pedaços de canto juntos. Coloque os anéis de cebola nas cestas e coloque-os na grelha para cozinhar.
Quanto mais tempo você deixar as cebolas na grelha, fatiadas ou inteiras, mais macias elas ficarão. Experimente os tempos de cozimento para determinar sua preferência.

Avisos

Ao cortar cebolas grelhadas, mantenha a mão que segura a cebola seca para evitar que a cebola escorregue. Para estar seguro, mantenha os dedos flexionados ou retraídos para mantê-los longe da lâmina.