Como Fazer Sal Marinho: 8 Passos (com Imagens)

Contente

Degraus
- Método 1 de 2: Faça seu próprio sal marinho
- Método 2 de 2: Aromatizando o sal marinho
Necessidades
- Faça seu próprio sal marinho
- Sabor sal marinho

Ao fazer você mesmo o sal marinho, você traz o sabor e o cheiro da costa para a sua cozinha. O sal que vem direto do mar assumiu as características do ambiente, possibilitando incorporar a essência do mar em seus pratos. Para fazê-lo, você precisa de água do mar limpa, muito tempo e espaço suficiente na sua cozinha. Pule rapidamente para a etapa 1 para aprender como fazer seu próprio sal marinho e como temperar seu sal para produzir sabores diferentes.

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Método 1 de 2: Faça seu próprio sal marinho

1. Entenda o processo. Os fabricantes de sal produzem sal marinho em uma escala muito maior do que você pode produzir em casa, mas você pode aprender muito com as técnicas comerciais usadas na extração de sal marinho. Veja como eles fazem isso:

Pequenos lagos são preenchidos com água do mar, após o que a água do mar evapora. O produto que resta após a evaporação de toda a água é o sal marinho. Este processo funciona especialmente bem em locais onde há muito sol e pouca chuva.
A água salgada é conduzida através de tubos para grandes tanques de aço. A lama e outras impurezas se depositam no fundo e a água restante é sifonada e aquecida. À medida que a água aquece, a espuma que se forma na superfície é removida. O processo de evaporação continua até que restem apenas os cristais de sal.
Às vezes, substâncias são adicionadas ao sal. Os fabricantes comerciais de sal marinho às vezes adicionam cálcio e magnésio ao sal para obter benefícios nutricionais e adicionar um sabor distinto.

2. Coletar água do mar. A água rica em sal é extraída em mares salgados ou lagos salgados. Dependendo de onde o sal é extraído, o sal pode assumir diferentes tonalidades de cor devido à variedade de minerais presentes em diferentes locais. Se você ganhar água do mar, pode não obter a qualidade do sal que espera, principalmente para cozinhar, devido à baixa salinidade da água. Ainda assim, pode valer a pena experimentar água de diferentes lugares para descobrir onde o melhor sal pode ser obtido.

É muito importante que você obtenha água do mar de um local limpo. Se você sabe que um determinado lugar está poluído, não deve tirar água de lá. Poluição do ar, óleo, resíduos químicos e outros tipos de poluição afetam o sabor e a qualidade do sal.

Se for seguro pescar em um determinado local, é provável que a água seja limpa o suficiente para extrair o sal do local.

Uma jarra de vidro de 5 litros ou balde de plástico é um bom tamanho para extrair água. Cerca de 100 gramas de sal podem ser extraídos de 5 litros de água do Mar do Norte.

3. Filtre a água. Areia, conchas e outros sedimentos devem ser removidos da água antes que você possa extrair sal. Use gaze para filtrar a água salgada. Para ter certeza de que todas as impurezas são filtradas para fora da água, você deve despejar a água várias vezes através da gaze. Isso não afeta o teor de sal.

4. Evaporar a água. O sal marinho permanece após a evaporação da água salgada. Tenha em mente que vaping levará vários dias e, muitas vezes, leva várias semanas. Existem várias técnicas que você pode aplicar para extrair o sal marinho você mesmo.

Ajuste seu forno para a configuração mais baixa. Despeje a água em um recipiente com bordas elevadas e coloque o recipiente no forno. Deixe a água evaporar em poucos dias.

Coloque a água filtrada em uma panela e ferva até quase toda a água acabar. Deixe o sol evaporar o resto. Retire o sal úmido da panela e coloque-o em um prato ou em uma tigela. Coloque-o no sol para evaporar o último pedaço de água.

Coloque a água filtrada em uma tigela ou prato raso e deixe descansar até que a água evapore. O que resta depois que toda a água evaporou é o sal marinho. Este método pode levar várias semanas.

5. Colha o sal que ficou para trás. Uma crosta começa a se formar à medida que a água evapora. Coloque em uma tigela com uma colher. Cristais de sal se formarão e todos os tipos de formas e tamanhos, e a cor depende da área de extração.

Você pode moer o sal mais fino. Você pode usar um moinho de sal para isso.

Aproveite o sal, sozinho ou ao cozinhar.

Método 2 de 2: Aromatizando o sal marinho

1. Faça sal de limão. O sal combina com todos os sabores, e o limão é uma das melhores combinações. A combinação de sal e frutas cítricas dá um sabor que pode ser usado em todos os tipos de pratos. Este sal claro e refrescante é delicioso com legumes frescos, saladas e peixes:

Misture 120 gramas de sal marinho, 120 ml de suco de limão e as raspas de 1 limão em uma tigela.
Coloque a mistura em uma assadeira untada.
Defina o forno para a configuração mais baixa e asse a mistura até que a umidade evapore - várias horas ou durante a noite.
Raspe o sal de limão da assadeira para um recipiente.

2. Faça sal de bourbon. A combinação de salgado e doce é imperdível. Neste caso, combinamos o sal marinho com uma calda de bourbon e açúcar, para obtermos um delicioso sal com sabor pleno, que você pode usar com doces do forno.

Reduza 240 ml de bourbon em uma panela em fogo médio até que restem cerca de 60 ml.

Coloque o bourbon engrossado em um processador de alimentos, com 120 gramas de sal marinho e 120 gramas de açúcar. Ligue o processador de alimentos até que a mistura tenha uma textura arenosa.

Coloque a mistura em uma assadeira untada.

Defina o forno para a configuração mais baixa e asse a mistura até que a umidade evapore - várias horas ou durante a noite.

3. Faça sal defumado. A próxima vez que você defumar carne em seu defumador, adicione uma assadeira com sal marinho. Coloque 120 gramas ou mais de sal marinho em uma assadeira ou em papel alumínio. Deixe o sal fumar por algumas horas no defumador e depois coloque-o em um recipiente. Este sal defumado tem um sabor delicioso em batatas de forno, pizza e outros pratos salgados.