Como Fazer Soda Creme (com Fotos)

Contente

Ingredientes
- Receita simples de refrigerante cremoso
- Soda creme caseiro
Degraus
- Método 1 de 2: refrigerante de creme simples
- Método 2 de 2: refrigerante de creme caseiro
Pontas
Avisos
Necessidades

O refrigerante cremoso é um refrigerante doce e gaseificado que obtém a maior parte do sabor da baunilha. Existem muitos tipos comerciais de refrigerante cremoso à venda, mas você também pode facilmente fazer o seu próprio.

Ingredientes

Receita simples de refrigerante cremoso

400g de açúcar granulado branco
240ml de água
1 fava de baunilha inteira ou 1 colher de sopa (15ml) de extrato de baunilha ou pasta de baunilha
1ª colher de chá (0.6ml) suco de limão ou tártaro

Soda creme caseiro

50-66g de açúcar granulado branco (mais um pouco mais)
500ml de água
½–1 colher de sopa (7.5–15ml) extrato de baunilha
1/16 colher de chá (0.3g) fermento

Degraus

Método 1 de 2: refrigerante de creme simples

Imagem intitulada Make Cream Soda Step 1

1. Ferva o açúcar e a água em uma panela. Misture 400g de açúcar granulado branco em 240ml de água. Leve a mistura ao fogo, mexendo sempre até que o açúcar se dissolva.

2. Misture a baunilha. Para obter o melhor sabor, raspe uma fava de baunilha inteira, misture na pasta que você raspou e, em seguida, coloque a fava vazia na mistura também. Você também pode usar 1 colher de sopa (15 ml) de extrato de baunilha ou usar pasta de baunilha de acordo com as instruções do rótulo.

Nem todos os extratos são criados iguais, e essa diferença de sabor será evidente em bebidas geladas como esta. Procure por qualquer coisa que diga "natural". A maioria dos extratos de baunilha da América Latina são produtos de qualidade inferior, embora geralmente sejam mais baratos.

3. Adicione suco de limão ou tártaro. Mexa 1/8 de uma colher de chá (0.6ml) suco de limão ou tártaro (também conhecido como creme ou tártaro) na mistura. Isso vai `trocar` o xarope, tornando-o mais doce, dissolvendo o açúcar e estendendo sua vida útil. Este ingrediente tem sido usado desde pelo menos 1852, e pode ser por isso que é chamado de `soda cremosa`. Alguns refrigerantes comerciais modernos também o usam, então você pode estar familiarizado com o sabor.

Pode haver problemas de saúde relacionados à `frutose não ligada` no açúcar trocado. Pense em perguntar ao seu médico sobre isso primeiro se você tiver diabetes.

Imagem intitulada Make Cream Soda Step 4

4. Deixe a mistura ferver por 5-10 minutos. Cozinhe a mistura em fogo médio; reduza o calor se as bolhas se acumularem acima da superfície. A mistura está pronta quando um termômetro de doces marca 104ºC, ou quando estiver xaroposo, marrom e coberto de pequenas e grossas bolhas.

Se você não tiver um termômetro de doces, remova a panela do fogo enquanto a calda ainda estiver translúcida ou levemente dourada para evitar que a mistura queime. Quanto mais leve a calda, menos sabor de caramelo o refrigerante terá.

Xarope de açúcar fica perigosamente quente. Manuseie-o com cuidado e mantenha as crianças longe dele.

Imagem intitulada Make Cream Soda Step 5

5. Deixe a mistura esfriar por 5 minutos. Mova a panela para outro fogão e espere esfriar para uma temperatura mais segura.

Imagem intitulada Make Cream Soda Step 6

6. Deixe a mistura trabalhar por uma hora em temperatura ambiente. Isso dá tempo ao xarope para absorver a baunilha, o que dá ao refrigerante a maior parte de seu sabor.

7. Misture a calda com água gaseificada e gelo. Quando estiver pronto para beber seu refrigerante, misture a calda na água com gás e gelo. Experimente 1-2 colheres de sopa (15-30 ml) de xarope para cada 360 ml de água e, em seguida, experimente a proporção para tornar a bebida tão doce ou suave quanto você quiser. Esse é um dos benefícios de fazer seu refrigerante em casa!

Se você usou uma fava de baunilha real, retire e descarte a fava. Se você não gosta de ter as sementes em sua bebida, coe a calda com uma gaze. (Experimente com as sementes primeiro - muitas pessoas não se importam, e a gaze absorverá um pouco do seu xarope).

Guarde o xarope extra na geladeira. Geralmente dura pelo menos uma semana.

Imagem intitulada Make Cream Soda Step 8

8. Adicione creme ou sorvete (opcional). Normalmente, o refrigerante de creme não contém creme de verdade, mas uma colher de creme dá uma boa camada de espuma. Se você quiser beber a bebida como uma verdadeira sobremesa, use uma bola de sorvete de baunilha.

Como este refrigerante é ácido, há uma chance de o laticínio coalhar. Evite isso derramando lentamente e começando com água gelada. Produtos com menor teor de gordura são mais propensos a coalhar.

Método 2 de 2: refrigerante de creme caseiro

1. Despeje o açúcar em uma garrafa esterilizada. Despeje 50-65g de açúcar granulado branco em uma esterilizado garrafa de 500ml. Nesta receita usamos açúcar e fermento para carbonatar nossos próprios refrigerantes.

Sempre existe o risco de explosão ao preparar bebidas em casa. Uma garrafa de plástico é menos resistente (especialmente a tampa), mas menos perigosa se explodir. Há uma chance menor de que uma garrafa de vidro de uma cervejaria exploda, mas se isso acontecer, será muito mais perigoso.
Comparado com a maioria dos projetos de fabricação de cerveja, este é um lote muito pequeno, o que é bom para um iniciante que não quer desperdiçar ingredientes com erros. Se você já preparou em casa antes, você pode ampliar esta receita para um lote maior.

2. Adicione o extrato de baunilha. Despeje ½–1 colher de sopa (7.5–15 ml) de extrato de baunilha na garrafa, dependendo de quão forte você deseja que o sabor seja. Baunilha é o sabor principal na maioria dos refrigerantes cremosos.

Imagem intitulada Make Cream Soda Step 11

3. Aqueça a água em uma panela. Aqueça a água até atingir uma temperatura de 35–40ºC. A água fria não ativará o fermento, e a água muito quente o matará.

4. Ative o fermento de cerveja e adicione-o à garrafa. Combine uma pequena quantidade de fermento (cerca de 1/16 de uma colher de chá / 0.3g) com um pouco de água morna e 2 colheres de chá (30ml) de açúcar. Cubra a mistura e espere 6-10 minutos, ou até notar espuma e um odor de fermento distinto. Despeje a mistura na garrafa com um funil.

Você pode usar fermento de padeiro se não tiver tempo, mas isso não é recomendado. Você pode acabar com uma quantidade imprevisível de dióxido de carbono ou um sabor menos agradável.

Você pode pular a ativação, mas o fresco levará mais tempo para ser carbonatado.

5. Adicione água e agite. Encha a garrafa com água morna até 3.5–5 cm de espaço na parte superior é deixado. Aperte a tampa e agite até que os ingredientes se dissolvam.

Imagem intitulada Make Cream Soda Step 14

6. Deixe a mistura fermentar em temperatura ambiente. Deixe o biberão num local quente e sem correntes de ar, de preferência a uma temperatura de 20–25ºC. Verifique uma ou duas vezes por dia. O refrigerante está pronto quando a garrafa fica dura quando você a aperta; isso pode levar entre 12 e 72 horas. Se você não ativou o fermento, isso geralmente leva pelo menos 48 horas.

Deixá-lo descansar em temperatura ambiente por muito tempo pode acumular pressão suficiente para fazer a garrafa explodir! Isso certamente é verdade em altas temperaturas ou se você usou fermento velho.

Imagem intitulada Make Cream Soda Step 15

7. Leve o refrigerante para a geladeira. Coloque a garrafa na geladeira (abaixo de 5ºC) por 24-48 horas para interromper a fermentação e permitir que o fermento se assente. Tente colocá-lo em uma parte da geladeira onde a temperatura não flutue (na parte de trás, longe da porta). Tente não perturbar a garrafa.

8. Despeje a bebida com cuidado. Pegue a garrafa lentamente para evitar perturbar o sedimento no fundo. Despeje em uma nova garrafa ou copo para que o último pedaço de líquido contendo o sedimento permaneça no fundo da primeira garrafa. Ao misturar essa parte da bebida em seu refrigerante, você pode obter um sabor de fermento avassalador.

Imagem intitulada Make Cream Soda Step 17

9. Adicione uma bola de sorvete (opcional). Você pode beber seu refrigerante cremoso como está ou misturá-lo com sorvete para a sobremesa.

Pontas

Você pode remover o resíduo de um rótulo de garrafa esfregando-o com óleo de girassol.
Você pode alterar as quantidades de açúcar ou extrato de baunilha na receita para ajustar o sabor.
Se o fresco tiver sabor de fermento, adicione mais sabor de baunilha.
Se preferir, pode coar fresco com uma gaze ou até mesmo uma camiseta de algodão para remover o fermento.
Você pode substituir até 50% do açúcar por substitutos do açúcar, mas mantenha o restante em. Para a versão simples, o açúcar real vai caramelizar para mais sabor. Para a versão brewed você precisa de açúcar para alimentar o fermento.

Avisos

Você pode trocar parte do açúcar por adoçantes artificiais, mas não todo. O açúcar é necessário para a fermentação e, portanto, também a adição de dióxido de carbono à bebida.
Se a garrafa for colocada em um local muito fresco antes de terminar a fermentação, ela não ficará carbonatada o suficiente.
Se você não esperar o fermento fermentar, não haverá carbonatação. Se você esperar muito (especialmente durante os meses de verão), a garrafa pode explodir. Isso pode ser evitado simplesmente mantendo a garrafa fria quando terminar de fermentar.
Pode haver pequenas (cerca de 0.35% a 0.5%) quantidades de álcool etílico estão na bebida graças à fermentação de levedura e açúcar, que também produzem a carbonatação necessária para que ela borbulhe fresca. Se o refrigerante for deixado à temperatura ambiente por vários dias, ele continuará fermentando até que todo o açúcar seja consumido, resultando em um teor alcoólico muito maior. Observe que existem leis sobre (deliberadamente) preparar bebidas alcoólicas você mesmo.
É altamente recomendável não usar garrafas de vidro durante o processo de fermentação. É difícil estimar a pressão dentro da garrafa, e as garrafas de vidro podem explodir como as garrafas de plástico. Explodir plástico pode ser uma bagunça, mas explodir vidro é perigoso.