Espumando leite à mão para um cappuccino: 12 passos (com fotos)

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Pontas
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Necessidades

Fazer um delicioso cappuccino espumoso não requer equipamentos caros, não importa o que seu barista local afirme! Na verdade, tudo o que você precisa para fazer a espuma de leite perfeita é um batedor e uma jarra ou xícara de vidro simples. Comece com o passo 1 abaixo para aprender como fazer isso e, antes que você perceba, estará bebendo cappuccinos estilosos todos os dias da semana!

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Parte 1 de 3: Usando um batedor

Espuma de leite à mão para um cappuccino

1. Coloque um pouco de leite em uma xícara ou panela. Despeje a quantidade necessária de leite em um copo para micro-ondas ou panela de metal, dependendo se você está aquecendo o leite no micro-ondas ou no fogão. Você precisa de cerca de 1/2 xícara de leite para cada cappuccino.

2. Aqueça o leite.

Se você estiver usando um micro-ondas, coloque o leite no micro-ondas e aqueça por cerca de 30 segundos, ou até que o leite comece a vapor.

Se você usar o fogão, coloque a panela em fogo médio. Aqueça o leite até sair vapor.

3. Use o batedor para espumar o leite. Quando o leite estiver aquecido, use o batedor para bater o leite até espumar (ou vire o batedor entre as palmas das mãos). Continue fazendo isso até obter a quantidade necessária de espuma.

Parte 2 de 3: Pode-se usar

1. Despeje o leite em um jarro de vidro com uma tampa apertada. Despeje ½ xícara de leite no jarro de vidro. O leite não deve sair mais do que a metade, pois é preciso deixar espaço suficiente para a espuma.

2. Agite o jarro por 30 segundos. Certifique-se de que a tampa está firmemente no jarro e, em seguida, agite até o leite ficar espumoso e quase dobrar de volume. Isso deve levar cerca de 30 segundos.

3. Retire a tampa do jarro e coloque o leite no micro-ondas. Aqueça o leite em temperatura alta e por cerca de 30 segundos, até que o vapor comece a sair do leite. Se tudo correr bem, a espuma no micro-ondas se estabilizará e subirá.

Parte 3 de 3: Fazendo um cappuccino perfeito

1. Use leite fresco e frio. Quanto mais fresco e frio for o seu leite, melhor. Ele espuma melhor e o cappuccino terá um sabor melhor.

2. Use leite com maior porcentagem de gordura. Espumas de leite integral ou semidesnatado são melhores do que o leite desnatado. O leite integral também tem um sabor melhor do que o leite com menor porcentagem de gordura. Qual leite você usa é uma questão de gosto, e você ainda pode obter bons resultados com leite semidesnatado ou desnatado.

3. Faça um café forte de boa qualidade. Claro, a qualidade do seu cappuccino não é determinada apenas pela espuma, mas também pelo próprio café. Use café forte de boa qualidade e certifique-se de que é agradável e quente. Você deve fazer o café primeiro antes de continuar com o leite.

4. Bata no fundo do copo, panela ou jarro para remover bolhas grandes. Quando a espuma estiver quente o suficiente, dê um giro firme na xícara, panela ou jarro, seguido de um leve toque no balcão. Isso garante que bolhas de ar maiores apareçam e, assim, comprimam a espuma.

5. Use uma colher para segurar a espuma. Ao adicionar o leite com espuma ao café, segure uma colher na frente da espuma para segurá-la até que a xícara esteja 2/3 cheia. Em seguida, use a colher para colocar a espuma no café com leite.

6. Finalize com um pouco de cacau em pó. Você faz o cappuccino perfeito polvilhando um pouco de cacau em pó ou seu próprio chocolate ralado em cima da espuma de leite. O calor deve fazer o chocolate derreter um pouco. Aproveitar!

Pontas

O tempo de cozimento dos diferentes micro-ondas pode variar. É importante que o leite não seja levado à fervura, momento em que o vapor começa a se formar, mas ainda não começa a borbulhar.
Qualquer tipo fresco leite – desnatado, integral ou até meio desnatado – funcionará bem, mas a qualidade e a consistência da espuma variam. O leite integral produz uma camada de espuma mais rica e fina, enquanto o leite desnatado tende a produzir uma espuma mais rígida.
Você pode usar uma panela para aquecer o leite. Observe o leite por causa do ponto de ebulição crítico, conforme descrito anteriormente, depois despeje-o nas xícaras. (Você também pode espumar o leite diretamente na panela, mas isso provavelmente produzirá menos espuma.)
Para obter a melhor espuma, use leite fresco, um copo que não seja muito largo (apenas um pouco mais largo que o diâmetro do batedor é o ideal) e virando ou mexendo rapidamente.

Avisos

Preste muita atenção aos copos no micro-ondas nas primeiras vezes que fizer isso para evitar que o leite ferva. Saiba o tempo de cozimento ideal para o seu micro-ondas.