Como Fazer Chocolates em Diferentes Formas

Contente

Degraus
- Parte 1 de 2: Comprando e derretendo chocolate
- Parte 2 de 2: Despeje o chocolate derretido em moldes
Necessidades
Avisos

Chocolates em diferentes formas são deliciosos como sobremesa e muito adequados como presente para feriados, aniversários e outras ocasiões especiais. Se você deseja usar chocolate de alta qualidade ou comum, fazer chocolates em diferentes formas não é difícil.

Degraus

Parte 1 de 2: Comprando e derretendo chocolate

Imagem intitulada Bake Dark Chocolate Cookies Step 03

1. Compre barras de chocolate ou chips para a opção mais barata. Barras e chips de chocolate geralmente não contêm chocolate de verdade e não têm o mesmo sabor rico do chocolate de cobertura. No entanto, eles são mais estáveis, o que significa que você pode derretê-los no microondas. Além disso, eles são muito mais baratos que o chocolate de cobertura.

Primeiro olhe os ingredientes para determinar que tipo de chocolate é. Chocolates regulares e baratos com muitos carboidratos e açúcar contêm gorduras vegetais em vez de manteiga de cacau.
Você pode usar todos os tipos de chocolate para derreter. Em geral, o chocolate que contém gorduras vegetais, ou seja, a maioria dos chocolates que você pode comprar na loja, é mais fácil de derreter, mas tem um sabor menos bom.
Se você estiver fazendo chocolates com seus filhos, o chocolate comum comprado em lojas é uma excelente escolha porque vem em uma variedade de formas e cores.

Imagem intitulada Faça Chocolates Moldados Passo 2

2. Compre chocolate de cobertura para o melhor sabor. O chocolate de cobertura é de boa qualidade e tem um sabor excelente, mas é muito mais caro que o chocolate comum. Também deve ser derretido em banho-maria ou em banho-maria. No entanto, se você é exigente com chocolate, o chocolate de cobertura vale bem o dinheiro.

Veja os ingredientes para ver que tipo de chocolate é. Chocolate de cobertura contém massa de cacau, manteiga de cacau, açúcar e baunilha.

Chocolate contendo manteiga de cacau precisa ser temperado, o que significa usar um banho de água quente.

3. Aqueça o chocolate se você estiver usando barras de chocolate ou chips. Coloque 500 gramas de chocolate em uma tigela para micro-ondas e aqueça em uma temperatura média por um minuto. Mexa o chocolate o máximo possível depois. Continue aquecendo o chocolate por um minuto de cada vez e, em seguida, mexa até obter uma mistura homogênea.

Quando o chocolate estiver bem derretido, deve escorrer de uma colher como calda.

Certifique-se de que a tigela é segura para micro-ondas e nunca use um micro-ondas quando criança sem a presença de um adulto.

Não aqueça o chocolate por muito tempo, ou a textura será arruinada.

Imagem intitulada Faça chocolates moldados Passo 4

4. Aqueça o chocolate de cobertura em banho-maria ou em banho-maria. Aqueça 500 gramas de chocolate de cobertura por quinze minutos em fogo baixo. Coloque o chocolate na panela ou tigela superior. Aqueça o chocolate em fogo baixo (posição 2 ou 3 do seu fogão) e espere cerca de quinze minutos. Use um termômetro de cozinha para verificar se o chocolate derretido tem uma temperatura de 40°C. Certifique-se de mexer o chocolate a cada um ou dois minutos quando perceber que está começando a derreter.

Se você não tiver uma panela de banho-maria, faça seu próprio banho de água quente.

Quando criança, use o forno apenas com a presença de um adulto.

Parte 2 de 2: Despeje o chocolate derretido em moldes

Imagem intitulada Faça Chocolates Moldados Passo 5

1. Compre um molde de chocolate de plástico para despejar o chocolate. Se possível, opte sempre por uma forma transparente, para que seja mais fácil ver quando o chocolate está pronto. No que diz respeito ao tamanho, escolha a forma que mais lhe agrada. Tenha em mente que com um molde maior leva mais tempo para o chocolate esfriar e endurecer.

Compre formas especiais para criar suas próprias formas e designs.
Nunca use um molde de metal.

2. Escove a superfície do molde de chocolate se quiser chocolates coloridos. Use pincéis pequenos e próprios para alimentos para pincelar uma ou mais cores de açúcar colorido na superfície dos moldes de chocolate. Se você quiser usar várias cores, certifique-se de comprar vários tipos de açúcar colorido e deixe cada cor secar antes de aplicar a próxima cor. Quando todas as cores estiverem secas, você pode despejar o chocolate nos moldes.

Se você quiser um desafio, você também pode derreter a manteiga de cacau da mesma forma que derreteu o chocolate, colorir a manteiga de cacau com corante alimentar solúvel em gordura e pincelar a superfície do molde com ele.

3. Despeje o chocolate derretido na forma. Se você tiver garrafas squeeze, despeje o chocolate e esprema o chocolate nos moldes. Se você não tiver garrafas squeeze, retire o chocolate da tigela e despeje-o cuidadosamente nos moldes.

Bata cuidadosamente o molde no tampo da mesa depois de preencher todos os moldes. Isso ajuda a remover todas as bolhas de ar.

4. Raspe o excesso de chocolate da forma. Alise o topo do molde com a ponta de uma pequena espátula ou espátula de metal para remover o excesso de chocolate. Depois disso, todas as formas devem ser preenchidas exatamente até a borda.

Se você fizer pirulitos de chocolate, coloque os palitos no chocolate agora. Certifique-se de virar os palitos ao redor para que fiquem cobertos com chocolate por todos os lados.

Imagem intitulada Faça Chocolates Moldados Passo 9

5. Coloque o molde no congelador por cinco a dez minutos. Retire os moldes de chocolate pequenos do congelador após cerca de cinco minutos e os moldes maiores após cerca de dez minutos. Não se preocupe se você deixar o molde no freezer por muito tempo, pois isso é muito melhor do que tirá-lo muito cedo.

Se você não pode congelar o chocolate, coloque-o na geladeira por 15-30 minutos (15 minutos para formas pequenas e 30 minutos para formas maiores). No entanto, lembre-se de que o chocolate esfria muito rápido no freezer, facilitando a retirada dos chocolates da forma.

Imagem intitulada Faça Chocolates Moldados Passo 10

6. Verifique se os chocolates estão duros antes de tirá-los da forma. Antes de tentar tirar os chocolates da forma, verifique se estão bem curados. Com um molde transparente, olhe para o fundo e verifique se o chocolate não parece molhado. Se o molde não for transparente, toque suavemente no chocolate usando luvas especiais para chocolate.

Você pode comprar luvas de chocolate em lojas e lojas virtuais de suprimentos para cozinhar e assar.

Imagem intitulada Faça Chocolates Moldados Passo 11

7. Retire os chocolates da forma. Depois de remover o molde do freezer, bata-o suavemente contra uma toalha limpa sobre uma superfície plana. Quando o chocolate esfriar bem, os chocolates devem cair do molde imediatamente. Se houver chocolates que não caiam, bata levemente na parte de trás.

Se você resfriou o chocolate na geladeira, pode ser necessário empurrar os chocolates para fora do molde na parte de trás.

Limpe cuidadosamente toda a umidade dos chocolates com uma folha de papel de cozinha.

Imagem intitulada Faça Chocolates Moldados Passo 12

8. Limpe o molde o mais rápido possível. Limpe sempre a forma enquanto os restos de chocolate ainda estiverem derretidos. Limpe bem o molde com água e sabão. Se ainda houver chocolate na forma, coloque a forma no congelador até que os restos fiquem duros. Em seguida, bata suavemente o molde contra uma superfície dura e plana e o chocolate deve cair em um pedaço.

Use a mesma estratégia para garrafas squeeze.

9. Guarde o chocolate em um recipiente de plástico hermético. Sempre armazene a caixa de armazenamento em um local fresco e seco, como uma despensa ou armário de cozinha. A temperatura ambiente deve estar entre 13 e 21°C e a umidade deve estar abaixo de 50%.

Nunca guarde chocolate na geladeira.