
Fatias de morango Pedaços de cereja Pedaços de pêssego Pedaços de chocolate Pedaços de barra de chocolate (Mars, Twix, etc.).) Pedaços de caramelo coco ralado manteiga de amendoim nozes açucaradas Pedaços de pistache Certifique-se de que a mistura não ferva. Quando ferver, vai coalhar e grudar. Se isso acontecer, jogue no liquidificador e bata até ficar homogêneo novamente. 2 colheres de chá de extrato de baunilha 1 colher de chá de extrato de amêndoa 1/2 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta (para sorvete de chocolate com menta) Pedaços de morango, cereja, ameixa ou pêssego Pedaços de chocolate ou barra de chocolate Pedaços de caramelo coco ralado Manteiga de amendoim ou pasta de amêndoa nozes açucaradas Pedaços de pistache Cubos de gelo comuns podem não caber. Em seguida, use gelo raspado. Você precisa de cerca de 10 suportes para cubos de gelo. Como o cilindro é estreito e profundo, pode ser difícil mexer o gelo. Se necessário, use as costas de uma concha ou espátula. Tenha cuidado para não permitir que o gelo penetre nas bordas e fendas decorativas; que é muito difícil de limpar, especialmente se você colocou pedaços de chocolate nele. O sorvete geralmente ainda é um pouco líquido no meio e mais firme nas laterais.
Fazendo sorvete
Contente
Da próxima vez que você sentir vontade de tomar um sorvete, faça você mesmo em vez de comprá-lo! Fazer sorvete é fácil e é um projeto divertido para fazer com as crianças. Continue lendo para mais informações.
- Preparação: 10 minutos
- Tempo de preparo: 5 horas e 50 minutos (tempo de cozimento ativo: 15 minutos)
- Tempo total: 6 horas
Degraus
Método 1 de 4: Fazendo sorvete

1. Misture a base. Se você começar com um bom sorvete de baunilha como base, é fácil fazer todos os tipos de sabores de sorvete. O sorvete é um pouco mais leve e gelado do que o sorvete à base de creme de confeiteiro. Esta receita rende um litro de sorvete, então dobre os ingredientes se quiser mais. Misture os seguintes ingredientes em uma panela:
- 500ml de creme
- 250ml de leite integral
- 125 gramas de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Opcional: Adicione 55 gramas de cacau em pó se quiser sorvete de chocolate."
2. Aqueça os ingredientes até que o açúcar se dissolva. Coloque a panela em fogo médio e aqueça a mistura, mexendo continuamente, até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
3. Deixe a mistura esfriar na geladeira. Despeje a base de creme em uma tigela, cubra e leve à geladeira por uma hora ou duas.
4. Congele o sorvete em uma sorveteira. Despeje a base resfriada em sua sorveteira e deixe congelar de acordo com as instruções do manual. Dependendo do tipo de sorveteira que você tem, pode levar uma ou mais horas.
5. Adicionar ingredientes. Quando o sorvete estiver parcialmente congelado, você pode adicionar seus ingredientes favoritos. Uma base de baunilha tem um ótimo sabor com todos os tipos de frutas, nozes ou doces. Adicione uma xícara (aproximadamente, a gosto) de qualquer um dos seguintes:
6. Finalize o sorvete. Ligue a sorveteira novamente para finalizar o sorvete, depois coloque no freezer por cerca de 3 horas para firmar. Aprecie seu sorvete quando ainda está bem congelado e agradável e cremoso.
Método 2 de 4: Fazendo sorvete com creme de confeiteiro
1. Misture a base. O creme de confeiteiro é feito de gema de ovo. É mais cremoso e mais rico em sabor do que o sorvete (embora você use creme para ambos). Com o creme de confeiteiro, você obtém um sorvete que se assemelha ao sorvete italiano e fica ótimo com qualquer adição. Para fazer a base, misture os seguintes ingredientes em uma tigela:
- 4 gemas
- 95 gramas de açúcar
- Opcional: Adicione 55 gramas de cacau em pó se quiser sorvete de chocolate
2. Aqueça 250 ml de leite em fogo médio até quase ferver. Não deixe ferver - deve apenas borbulhar nas bordas.
3. Misture o leite quente na mistura de ovos. Use um batedor para mexer constantemente enquanto despeja suavemente o leite na mistura de ovos. Se você derramar muito rápido, você obterá ovos mexidos!
4. Despeje a mistura de volta na panela e aqueça novamente. Mexa continuamente à medida que engrossa em fogo baixo, de modo que um filme grude na sua colher quando você a remove da panela. Deve levar cerca de 8-10 minutos para engrossar o suficiente e, se você inserir um termômetro, deve ler entre 74ºC e 82C. Esta mistura engrossada é o creme de confeiteiro.
5. Deixe o creme de confeiteiro esfriar. Despeje em uma tigela, cubra e deixe esfriar completamente na geladeira.
6. Adicione 250 ml de natas e outros ingredientes. Finalize a base adicionando o creme de leite e mexendo bem. O creme de confeiteiro está pronto para ser colocado na máquina de sorvete! Antes de congelá-lo, você pode adicionar um ou mais dos seguintes ingredientes:
7. Congele o sorvete em uma sorveteira. Despeje a mistura resfriada em sua sorveteira e deixe congelar de acordo com as instruções do manual.
Método 3 de 4: Fazendo sorvete sem sorveteira
1. Faça um creme de confeiteiro com suas adições favoritas. Se você não tiver uma sorveteira, você também pode congelar o sorvete no freezer. Se você começar com um creme de confeiteiro, o sorvete ficará mais cremoso e com textura mais suave. Quando você faz a base de sorvete, ela congela um pouco mais, tornando-a um pouco gelada em vez de cremosa.
Congele no congelador
- Se você gosta de sorvete mais macio, pode começar a comer o sorvete assim que tiver a textura que você gosta.
- Para um sorvete mais tradicional, deixe-o durante a noite depois de mexê-lo pela última vez. No dia seguinte tem exatamente a mesma textura do sorvete da loja.

1. Congele o sorvete no freezer. Basta despejá-lo em um recipiente de freezer alto e colocá-lo no freezer. Abra o freezer a cada 45 minutos e mexa vigorosamente o sorvete. Isso fará com que congele lentamente, tornando-o macio e cremoso, em vez de um bloco de gelo duro como pedra. Continue mexendo a cada 45 minutos até congelar completamente. Este método leva cerca de 4-5 horas.
Use um saco de congelação
- Você também pode usar duas latas em vez de sacolas plásticas. Pegue duas latas de tamanhos diferentes que costumavam conter grãos de café, por exemplo, e encha a menor com a mistura de creme de confeiteiro. Encha o grande com gelo e sal e coloque o pequeno na lata grande. Certifique-se de que ambas as latas tenham uma tampa apertada.
- Se suas mãos começarem a doer por causa do frio, pegue uma toalha ou uma camiseta velha para cobrir a bolsa; os sacos ficarão muito frios e poderão ficar escorregadios devido à condensação.
- Considere colocar luvas se você não tiver uma toalha ou outro pedaço de pano por perto.

1. Despeje o creme de confeiteiro em um saco de congelação de um litro. Certifique-se de que é um saco resistente que possa fechar bem.

2. Encha um saco maior com gelo e sal. Pegue cerca de 2 litros de cubos de gelo, de preferência em pedaços pequenos, e adicione cerca de um litro de sal grosso. Idealmente, este saco está meio cheio com a mistura de gelo e sal.

3. Coloque o saco de litro fechado no saco grande. Certifique-se de que a bolsa permaneça fechada. Não deixe o conteúdo de ambos os sacos se misturar. Se os sacos não fecharem corretamente, feche-os na parte superior, selando-os para garantir que não abram quando você os sacudir.

4. agite-o. Aperte, agite e massageie os sacos por cerca de quinze a vinte minutos. Depois disso, o conteúdo do saco de litro deve ter se transformado em gelo sólido. É importante que você mantenha o conteúdo da bolsa interna em movimento, mas isso não deve ser feito de forma tão grosseira que a bolsa possa rasgar ou o gelo possa penetrar. Isso pode ser evitado usando um saco duplo.

5. Quando estiver pronto, retire o sorvete do saco e sirva.
Faça um congelador
- 1. Encha um recipiente grande com gelo e sal marinho. Estes são os materiais que você precisa para fazer um freezer antiquado. Era assim que se fazia gelo, quando ainda não havia freezers, com gelo de lagos ou lagoas congeladas. Máquinas de sorvete operadas manualmente são uma variação do sorbetière (um balde coberto com uma alça na tampa), que é uma versão francesa do método de freezer horizontal.
- Este processo de congelamento de sorvete pode levar horas, e o resultado nunca será tão firme quanto o sorvete comprado em loja.

2. Coloque o creme de confeiteiro em uma tigela. Use creme de confeiteiro e adicione seus ingredientes favoritos a ele.

3. Coloque a tigela no recipiente com gelo e sal. Certifique-se de que o sorvete com o sal não caia na borda da tigela.

4. Misture os ingredientes na tigela mexendo vigorosamente. O gelo salgado absorve o calor da mistura, deixando-a abaixo de zero, transformando-a em sorvete. É importante agitar vigorosamente para que não se formem cristais de gelo. Use um batedor ou um mixer de mão para isso.

5. Retire o sorvete da tigela e sirva.
Método 4 de 4: Com um "Bola de Sorvete"
1. compre um "bola de sorvete". Este produto disponível para encomenda na internet mistura o gelo dentro de uma bola de duas câmaras.
2. Prepare-o para congelar. Encha a área de gelo com gelo e 1/2 xícara de sal marinho (3/4 xícara se você tiver uma bola maior) e sele.
3. Despeje a mistura de sorvete com creme de confeiteiro no lado com o cilindro de metal. Deixe uma polegada na parte superior para permitir que ela se expanda e feche-a.
4. Agite, role e jogue a bola por cerca de 10 a 15 minutos. A bola provavelmente será mais pesada do que você pensa.
5. Verifique o gelo. Abra a parte do sorvete com a chave plástica que acompanha. Quando o sorvete ainda estiver macio e líquido, raspe as laterais do cilindro com uma colher de plástico ou de madeira (o metal pode danificar o cilindro). Feche a tampa novamente. Continue jogando a bola por mais 5 a 10 minutos.
6. Verifique o lado dos cubos de gelo. Certifique-se de que há gelo suficiente para congelar o sorvete. Abra a tampa com a chave de plástico. Despeje a água derretida e adicione mais gelo e sal marinho, se necessário. Feche a tampa novamente.
7. Retire o sorvete. Quando estiver congelado o suficiente ao seu gosto, pegue o sorvete e coma.
Pontas
- Se você preferir fazer sorvete com menos calorias, pode usar um adoçante artificial em vez de açúcar. Você também pode experimentar outros tipos de leite.
- Use sal grosso se possível. Cristais de sal maiores derretem mais lentamente na água ao redor do gelo, resfriando o gelo de forma mais uniforme.
- Para grupos maiores, você pode fazer vários litros de sorvete e dividir em alguns saquinhos, ao invés de deixar que cada criança misture sua própria sacola (isso vai ser uma bagunça).
- Certifique-se de que o gelo e o sal não estejam juntos; que pode queimar suas mãos!
- Certifique-se de usar luvas ou outro equipamento de proteção ao mexer ou jogar a mistura.
- O número de combinações possíveis de sabores é quase infinito. A calda de chocolate é uma boa escolha básica. Não tenha medo de colocar suas nozes favoritas nele! Você pode misturar os diferentes extratos que encontra na seção de panificação do supermercado para obter todos os tipos de variações exóticas. Tente misturar hortelã com chocolate ou coloque pequenos pedaços de chocolate nele.
- Se você usar mirtilos, amasse-os primeiro. Mirtilos inteiros se transformam em pequenas pedras duras e não se misturam bem com o sorvete.
- Os alunos mais velhos também podem usar o processo de fabricação de gelo como um experimento científico sobre propriedades coligativas.
- Se você usar um mixer com um recipiente separado, você pode colocar este recipiente no freezer durante a noite. Em seguida, coloque de volta na batedeira e misture enquanto ainda está bem frio. Então você quebra os cristais de gelo, dando-lhe um gelo mais macio.
- Para o método 1, adicione meia colher de Nutella ou mais se quiser um sabor mais forte.
Necessidades
- máquina de gelo
- cubos de gelo
- Sal marinho
- Sacos de plástico (grandes e pequenos)
- Latas de grãos de café (grandes e pequenas)
- Pratos de aço inoxidável (ou uma assadeira funda)
- Espátula, batedor ou batedeira
- "bola de sorvete", se você tiver isso
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