Fazendo cachos de chocolate

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Necessidades

Faça cachos de chocolate para dar uma aparência chique à sua sobremesa. Você pode adicioná-los como guarnição ou pode decorar biscoitos e bolos caseiros ou comprados com eles.

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Método 1 de 3: Com uma faca

Imagem intitulada Faça cachos de chocolate Passo 1

1. Derreta o chocolate. Coloque água em uma panela e coloque uma xícara de pedaços de chocolate ou uma barra de chocolate em uma tigela que você pendure acima da panela. Derreta o chocolate em banho-maria, lentamente em fogo baixo.

2. Continue mexendo quando o chocolate começar a derreter. Não aqueça o chocolate em fogo muito alto e não deixe que a água entre no chocolate, porque assim seu chocolate será arruinado.

3. Retire o chocolate do fogo pouco antes de derreter completamente. Mexa bem. O chocolate agora deve estar macio. Deixe esfriar um pouco.

4. Coloque uma folha de papel manteiga em uma assadeira. Despeje o chocolate resfriado no papel manteiga, tome cuidado para não fazê-lo muito rapidamente. Espalhe bem com uma espátula ou as costas de uma colher.

5. Levante o papel manteiga e solte-o suavemente em uma superfície plana algumas vezes para remover as bolhas de ar.

Imagem intitulada Faça cachos de chocolate Passo 6

6. Deixe o chocolate até endurecer. Isso leva cerca de 20 minutos. Coloque a folha no freezer ou na geladeira se precisar esfriar mais rápido.

Imagem intitulada Faça cachos de chocolate Passo 7

7. Coloque a folha resfriada em uma superfície firme e não escorregadia.

8. Pegue a lâmina de uma faca longa e coloque-a em uma extremidade da folha de chocolate. Raspe suavemente a lâmina em sua direção, formando cachos de chocolate com a lâmina. Se você estiver fazendo cachos de chocolate com uma espátula ou raspador de massa, certifique-se de tirar isso de você para criar cachos.

9. Varie o método de raspagem para obter cachos de chocolate de tamanhos diferentes. Raspe longa e constantemente na folha para criar cachos grandes ou raspe em traços mais curtos para cachos pequenos. Raspe a lâmina em ângulos diferentes para criar uma variedade de cachos diferentes.

Imagem intitulada Faça cachos de chocolate Passo 10

10. Pegue cuidadosamente os cachos com um garfo, espeto ou palito. Coloque-os no seu prato ou sobremesa.

Método 2 de 3: Com um rolo

1. Prepare um rolo. Enrole uma folha de papel manteiga em torno de seu rolo. Prenda o papel com fita adesiva ou coloque elásticos nas duas extremidades do rolo para prender o papel no lugar. Prepare uma superfície com uma grande folha de papel manteiga para pegar o chocolate pingando.

2. Faça os cachos. Coloque um pouco de chocolate derretido no rolo com uma concha, colher grande ou copo. Ou despeje um pouco em um saco de confeitar para obter mais precisão. Continue despejando chocolate no rolo em um movimento em ziguezague.

Imagem intitulada Make Chocolate Curls Step 13

3. Deixe o chocolate no rolo até que esteja quase endurecido.

4. Deixe-o solidificar. Retire com cuidado o chocolate do rolo. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao freezer ou geladeira até firmar. Use imediatamente ou armazene em um saco plástico resselável no freezer até precisar.

Método 3 de 3: Com um descascador de legumes

Imagem intitulada Make Chocolate Curls Step 15

1. Compre um pedaço de bom chocolate. 50 a 70% de cacau é bom. Pode ser necessário resfriar o chocolate na geladeira por algumas horas antes de barbear. Se você experimentar com chocolate à temperatura ambiente, acabará com pedaços grossos e quebrados de chocolate em vez de cachos finos e delicados.

Em algumas lojas especializadas você tem grandes blocos de chocolate. Barras de chocolate comuns nem sempre funcionam bem.

2. Domine a técnica de aplainamento. Segure o chocolate com uma mão - talvez seja melhor embrulhá-lo em um pedaço de papel para não derreter na mão. Agora, lenta e cuidadosamente, use o descascador para raspar belos cachos do bloco de chocolate.

Pressionar o descascador com mais força lhe dará cachos mais grossos e dramáticos, enquanto puxar suavemente ao redor das bordas lhe dará cachos menores e mais delicados.

Imagem intitulada Make Chocolate Curls Step 17

3. Finalizado.

Pontas

Reutilize o chocolate que sobrou no papel manteiga. Raspe-o e coloque-o em um recipiente lacrado para que você possa derretê-lo novamente ou cortá-lo para polvilhar sobre sobremesas.
Mantenha os cachos de chocolate não utilizados frios na geladeira para usar mais tarde. Você também pode polvilhar em muffins, iogurte ou frutas.
Para cachos de chocolate em cores diferentes, você pode usar chocolate ao leite, escuro e branco. Use o chocolate da melhor qualidade para os cachos mais saborosos.
Você também pode usar uma colher de sorvete para fazer cachos em vez de uma faca.