Fazendo merengues

Contente

Ingredientes
Degraus
Pontas
Necessidades

Merengues são uma sobremesa tradicional francesa. Eles são feitos com claras de ovos batidas e apenas alguns outros ingredientes. A textura arejada dos merengues combina bem com um recheio rico, embora os merengues também tenham um ótimo sabor por conta própria como um lanche leve ou sobremesa. Neste artigo você pode ler como você mesmo pode fazer merengues simples.

Ingredientes

A proteína de 3 ovos grandes
3/4 xícara de açúcar em pó
1/8 colher de chá. ácido tartárico ou ácido cítrico (disponível na loja de ervas, toko, farmácia, drogaria ou via internet)
1/4 colher de chá. extrato de baunilha
Uma pitada de sal

Degraus

Método 1 de 4: Misture os ingredientes

1. Pré-aqueça o forno a 150 graus. Prepare uma assadeira ou grade e forre-a com papel manteiga para que os merengues não grudem na grade ou na bandeja.

2. Bata a clara de ovo e o sal. Coloque as claras em uma tigela de metal seca. Use um mixer de mão ou um batedor para bater rapidamente as claras e o sal até que as claras fiquem espumosas.

Certifique-se de que a tigela que você usa está limpa e seca. Mesmo uma gota de água ou outra substância pode impedir que as claras espumem adequadamente.

Não espere muito para adicionar o açúcar quando estiver batendo as claras. Bata as claras com o sal até espumar e continue a adicionar o açúcar.

3. Acrescente o açúcar aos poucos. Adicione uma colher de chá de cada vez enquanto continua a bater as claras. As claras de ovo devem agora ficar duras e formar topos macios. continue batendo.

4. Adicione o ácido tartárico e o extrato de baunilha. Continue batendo até que as claras fiquem brilhantes e firmes.

Se você conseguir virar a tigela de cabeça para baixo sem que nada caia, o merengue atingiu a firmeza certa.

Nesta fase, você pode adicionar chocolate raspado suavemente, lascas de cacau, pedaços de frutas ou outros aditivos, se desejar.

Método 2 de 4: Asse os merengues no forno

1. Coloque 1 colher de chá. da mistura de cada vez no papel manteiga. Certifique-se de que há mais de 2 cm. entre cada merengue. Continue até que a tigela esteja vazia.

Se você quiser fazer lindos merengues, encha um saco de chantilly com um bico em forma de estrela com a mistura de merengue. Despeje os merengues com o saco no papel manteiga.
Decore os merengues com açúcar, cacau em pó ou outra cobertura a gosto.

2. Leve os merengues ao forno por 45 minutos. Coloque a assadeira ou grade no centro do forno para que os merengues assem uniformemente.

3. Desligue o forno e deixe os merengues esfriarem. Se você deixá-los esfriar no forno, eles manterão sua textura delicada. Aguarde 1-2 horas ou até que esfriem completamente antes de removê-los do forno.

4. Sirva os merengues. Você também pode armazenar os merengues em um recipiente hermético, eles duram cerca de uma semana. Eles estão prontos quando esfriarem.

Método 3 de 4: Decore os merengues

1. Faça um sanduíche de merengues com recheio doce. Coloque sua cobertura doce favorita no lado plano de um merengue e pressione um segundo merengue nele. Os seguintes recheios são populares como recheios para merengues:

Calda de chocolate. O rico sabor de chocolate escuro é um excelente contraste com os merengues doces e arejados.
Chantilly. Mantenha a sobremesa leve com um recheio de chantilly adoçado.
Geléia de frutas ou frutas frescas. Morangos frescos (geléia) ou mirtilos (geléia) são deliciosos recheios de merengue.

2. Faça merengues coloridos. Você pode aromatizar a mistura de merengue com um extrato (como flor de laranjeira ou rosas) ou colorir com corante alimentar. Adicionar pedaços de fruta ou chocolate também é uma forma de dar mais personalidade aos seus merengues. Considere as seguintes combinações:

Tempere os merengues com extrato de laranja, adicione algumas gotas de corante laranja e misture na casca de laranja raspada.

Misture um pouco de cacau em pó na espuma de merengue e adicione pequenas gotas de chocolate.

Tempere os merengues com extrato de pistache e adicione pistache torrado picado.

3. Faça merengues de bastão de doces listrados vermelhos e brancos.Tempere esta variação festiva com extrato de hortelã-pimenta. Faça listras vermelhas com corante alimentar nos merengues depois de borrifá-los na assadeira ou rack.

Método 4 de 4: Variações

1. Adicionando uma lâmpada fluorescente. café instantâneo à proteína fornece merengues com sabor mocha.

2. Se você colocar uma pequena quantidade de vinagre em uma toalha de papel e esfregá-lo na tigela, você garante que a mistura de merengue não desmorone.

3. Antes de colocar os merengues no forno, faça uma pequena depressão nos merengues com as costas de uma colher de chá limpa (mais ou menos do tamanho do fundo de um morango). Depois de assar os merengues e deixá-los esfriar, pouco antes de servir, você pode adicionar uma colherada (1,5 colher de chá. até 1 colher de sopa cheia.) coloque o creme de leite na cavidade com um morango limpo, fresco e maduro por cima. Estes são deliciosos mesmo sem morango porque o creme azedo do creme azedo complementa bem a doçura dos merengues.

Pontas

Merengues podem ser mantidos por uma semana em uma caixa hermética.
Embora os ovos sejam mais fáceis de separar quando frios, a espuma fica mais cheia se os ovos forem levados à temperatura ambiente meia hora antes de serem batidos.
Se você deseja que o merengue seja um sucesso, certifique-se de que não haja uma gota de gema de ovo nas claras e que seus utensílios estejam completamente limpos. Qualquer pouco de gordura ou gema de ovo pode impedir que o ovo espume adequadamente.