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O alho fica mais macio e há cheiros deliciosos dele. Certifique-se de não assar até que fique marrom. Agora você deve notar que o roux está engrossando e ficando um pouco mais escuro na cor. O molho agora deve estar borbulhando suavemente. Certifique-se de que o molho não ferva a qualquer momento. 
Você notará que muito vapor é liberado à medida que o molho engrossa para cerca de metade do seu volume. Mexer regularmente evitará que o molho queime. Misturar o molho também irá suavizar quaisquer pedaços do roux que você pode não ter se livrado. 
Se você estiver usando este molho com macarrão, considere adicionar o sabor extra de limão ao seu molho. Você adiciona um toque cítrico e o torna menos poderoso. 
Despeje um pouco de molho sobre uma massa de frutos do mar para uma combinação ainda melhor. 
Fazendo molho de creme de alho
Contente
Poucas coisas são tão impressionantes de fazer quanto um molho de creme de alho. É surpreendente que algo tão cremoso e versátil como o molho de creme de alho possa ser feito de forma tão rápida e fácil. Escolha fazer um molho tradicional de creme de alho ou asse o alho com antecedência para dar um sabor de alho mais suave. Estoque e use rapidamente em tudo, desde pizzas e massas a frutos do mar e bifes.
Ingredientes
Para o molho de creme de alho:
- Uma colher de manteiga
- Uma colher de azeite
- Duas colheres de farinha
- Alguns dentes de alho (o suficiente para duas colheres de sopa de alho picado)
- 500 ml de natas ou natas batidas (nota: não espancado creme)
- Uma colher de chá de caldo de legumes, caldo de carne ou caldo de galinha
- Meia xícara de queijo parmesão ralado
- Pimenta e sal a gosto
Para o molho de creme de alho assado:
- Um bulbo de alho inteiro
- 3,5 colheres de sopa de azeite, em partes
- Três colheres de farinha
- 250 ml de caldo de galinha ou caldo de legumes
- 125 ml de natas ou natas batidas (nota: não espancado creme)
- Pimenta e sal a gosto
Degraus
Método 1 de 3: Fazendo um molho de creme de alho
1. Derreta a manteiga e o azeite. Aqueça a colher de manteiga e a colher de azeite em uma frigideira em fogo médio.
2. Pique bem o alho. Descasque os dentes de alho. Em seguida, pique o alho muito finamente até que você tenha duas colheres de sopa cheias.
3. Adicione o alho à manteiga e ao azeite. Quando o óleo e a manteiga estiverem derretidos, adicione delicadamente o alho picado e mexa.
4. Faça um roux. Adicione a farinha diretamente à mistura de óleo/manteiga/alho e mexa bem. Certifique-se de que a flor esteja totalmente incorporada. Continue fervendo por um minuto e mexendo em fogo médio.
5. Aqueça o creme espesso e o caldo. Você pode aquecer os líquidos no microondas, ou você pode aquecê-los em uma panela. Certifique-se de não ferver os líquidos.
6. Adicione 500 ml de creme de leite e o caldo ao roux, mexendo com a outra mão. Continue a bater e aqueça em fogo médio até que comece a borbulhar suavemente.
7. Mexa regularmente e tempere. Continue mexendo o molho regularmente para não ferver. Adicione sal e pimenta a gosto. O molho vai engrossar depois de alguns minutos.
8. Adicione o queijo parmesão e retire a panela do fogo. Mexa bem para derreter o queijo. Se quiser um molho bem grosso, pode deixar a panela no fogo mais um pouco. Caso contrário, já pode retirar o molho do lume e servir.
Método 2 de 3: Fazendo um molho de creme de alho assado
1. Ligue o forno. Pré-aqueça o forno a 200°C. Pegue um pedaço quadrado de papel alumínio. A peça deve ter cerca de 10 cm de tamanho.
2. Prepare o alho. Pegue o bulbo de alho inteiro e coloque-o no centro do pedaço quadrado de papel alumínio. Regue com uma colher e meia de azeite. Em seguida, enrole o papel alumínio ao redor do alho, para fechá-lo e fazer um saco com ele.
3. Asse o alho. Coloque seu saco de alho no forno, diretamente em uma grade. Deixe assar por trinta minutos. O alho ficou macio após o cozimento. Retire do forno e retire o papel alumínio. Deixe esfriar.
4. Esprema o alho assado em uma frigideira, junto com o azeite. Os dentes soltos serão macios o suficiente para espremê-los da pele na panela. Faça isso com todos os dentes do bulbo de alho. Adicione as duas colheres restantes de azeite e aqueça em fogo médio por um minuto.
5. Faça um roux. Adicione a farinha à frigideira e mexa bem, certificando-se de alcançar todas as partes da panela para que a farinha seja totalmente incorporada. Continue mexendo enquanto você deixa a mistura, o roux, ferver. O roux agora ficará mais escuro.
6. Aqueça 250 ml de caldo de galinha ou caldo de legumes. Você pode facilmente reaquecer isso no microondas enquanto o roux está cozinhando. Ou você pode aquecer o caldo em uma panela no fogão. Não deixe cozinhar.
7. Bata o caldo através do roux. Despeje lentamente o caldo em seu roux enquanto bate com a outra mão. Isso deve ser feito lentamente para que o caldo possa ser absorvido pelo roux sem formar grumos.
8. Continue mexendo e aquecendo seu molho. Mantenha a temperatura média ou diminua se começar a borbulhar. O molho agora começará a engrossar rapidamente.
9. Agora misture o creme de leite ou chantilly. Mexa para misturar a mistura de caldo/alho com o creme. Retire a frigideira do fogo.
10. Misture o molho. Você pode usar um liquidificador para isso ou um liquidificador comum. Se você estiver usando um liquidificador de imersão, transfira o molho para uma tigela funda. Em seguida, insira a batedeira e ligue até que o molho fique homogêneo. Se você estiver usando um liquidificador comum, despeje o molho no liquidificador e bata até que o molho fique homogêneo.
11. Prove o molho e tempere a gosto. Adicione sal e pimenta a gosto. Use o molho imediatamente ou despeje-o de volta na frigideira, onde você pode mantê-lo aquecido em fogo baixo.
Método 3 de 3: Usando seu molho de creme de alho
1. Experimente como um molho de pizza branco. Esta é uma boa alternativa ao molho vermelho e dá um sabor mais rico à pizza.
- Em seguida, considere cobri-lo com: cebola roxa, espinafre, cogumelos, bacon, frango, corações de alcachofra ou brócolis.
2. Use o molho em qualquer massa. Despeje sobre penne cozido, fettuccine, linguine ou use em uma lasanha.
3. Polvilhe o serme de bife grelhado. Tradicionalmente, os bifes são frequentemente servidos com molho de manteiga ou molho cremoso. O molho de creme de alho é um substituto fantástico para isso.
4. Despeje o molho sobre os frutos do mar. Camarão, mariscos e ostras combinam muito bem com o molho de creme de alho.
5. Use-o como molho. Mergulhe pedaços de pão, legumes ou bolachas no molho. Como entrada ou em uma festa, coloque uma tigela com pães, legumes e salsichas, e uma tigela com o molho de creme de alho ao lado para um saboroso mergulho.
Pontas
- Não armazene seu molho de creme de alho em um recipiente com tampa apertada por mais de uma semana.
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