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Não use manteiga. Vai dourar e depois queimar. Só adicione os bifes quando o óleo estiver bem quente. 
Para um bife estranho de 3 a 4 cm de espessura, frite-o por três a cinco minutos. Para um bife mal passado de 3 a 4 cm de espessura, frite-o por cerca de cinco minutos. Para um bife médio de 3 a 4 cm de espessura, asse por cinco a sete minutos. Para um bife bem passado de 3 a 4 cm de espessura, asse por oito a dez minutos. Subtraia um minuto ou dois do tempo de cozimento se o bife for mais fino que 3 cm. Adicione um minuto ou dois ao tempo de cozimento se o bife tiver mais de 4 cm de espessura. 
Compare a sensação da sua mão com a sensação do bife. Se eles sentirem o mesmo, seu bife deve ser cozido. Se o seu bife parecer mais macio do que a sua mão, cozinhe-o por mais tempo ou verifique com um termômetro de carne. 
Compare a sensação da sua mão com a sensação do bife. Se eles sentirem o mesmo, seu bife deve ser cozido. Se o seu bife parecer mais macio do que a sua mão, cozinhe-o por mais tempo ou verifique com um termômetro de carne. Compare a sensação da sua mão com a sensação do bife. Se eles sentirem o mesmo, seu bife deve ser cozido. Se o seu bife parecer mais macio do que a sua mão, cozinhe-o por mais tempo ou verifique com um termômetro de carne. 
Verificando se um bife está cozido com o teste do dedo
Vai preparar bife para o jantar, mas não tem termômetro de carne? Felizmente, existe uma maneira fácil de verificar o cozimento do seu bife sem um termômetro de carne. Tudo que você precisa é da sua mão! Continue lendo para saber como fazer o teste do dedo para verificar seu bife!
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Parte 1 de 2: Preparando bife
1. Marinar ou temperar o bife conforme desejado. A marinada é opcional, mas pode dar um sabor agradável à carne. Você pode marinar a carne por algumas horas, mas não exagere, pois o sal na maioria das marinadas retira a umidade da carne. Uma pitada de sal e pimenta no bife também é uma ótima maneira de temperá-lo.
2. Aqueça a grelha ou frigideira com revestimento antiaderente. Se você estiver usando uma panela, certifique-se de que seja uma panela resistente e antiaderente grande o suficiente para conter todos os seus bifes. Adicione óleo prensado a quente (como óleo de canola) à panela e aqueça o óleo em fogo médio.
3. Cozinhe o primeiro lado dos bifes em fogo médio por quatro a cinco minutos. Quando terminar, vire-os e cozinhe o outro lado.
4. Frite o outro lado dos bifes. O tempo que leva para cozinhar o outro lado dos bifes dependerá da espessura e de quão cozidos você deseja que eles fiquem. Mantenha o fogo em fogo médio.
Parte 2 de 2: Verificando o bife
1. Verifique se o bife está malpassado. Toque o polegar com o dedo indicador. Se você quiser que seu bife fique estranho, toque o polegar com o dedo indicador e sinta a base do polegar (cerca de uma polegada abaixo de onde encontra a palma da mão). Observe como se sente e, em seguida, verifique o seu bife.
- Compare a sensação da sua mão com a sensação do bife. Se eles sentirem o mesmo, seu bife deve ser cozido. Se o seu bife parecer mais macio do que a sua mão, cozinhe-o por mais tempo ou verifique com um termômetro de carne.
2. Verifique o bife para médio-raro. Toque o polegar com o dedo médio. Se você quiser que seu bife fique meio mal passado, você deve tocar o polegar com o dedo médio e senti-lo na base do polegar (cerca de uma polegada abaixo de onde encontra a palma da mão). Observe como se sente e, em seguida, verifique o seu bife.
3. Verifique o bife no meio. Toque o polegar com o dedo anelar. Se você quiser que seu bife seja médio, você deve tocar o polegar com o dedo anelar e sentir a base do polegar (cerca de uma polegada abaixo de onde encontra a palma da mão). Observe como se sente e, em seguida, verifique o seu bife.
4. Verifique se o bife está bem passado. Toque o polegar com o dedo mindinho. Se você quiser que seu bife fique bem passado, toque o polegar com o dedo mindinho e sinta a base do polegar (cerca de uma polegada abaixo de onde encontra a palma da mão). Observe como se sente e, em seguida, verifique o seu bife.
5. Retire os bifes do fogo quando estiverem cozidos. Quando os bifes atingirem o ponto desejado, retire-os da grelha ou frigideira e deixe-os descansar. Você faz isso deixando-os em temperatura ambiente por cinco a dez minutos. Este período de descanso permite que os bifes reabsorvam os sucos liberados durante o cozimento, para que fiquem macios e suculentos.
Avisos
- Comer carne mal cozida pode deixá-lo doente! Se você quiser ter certeza absoluta da temperatura da carne, use um termômetro de carne.
- Não realize este teste em frango. Asse o frango até 75 ° C.
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