Verificando a maturidade de uma manga: 12 passos (com fotos)

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O cheiro e a textura são os dois melhores indicadores da maturação de uma manga. A aparência de uma manga também pode indicar algo, mas não é a única coisa que você deve procurar. Antes de decidir comer aquela manga fresca, é aconselhável ler primeiro este artigo, para que você possa verificar rapidamente se a manga está madura o suficiente para realmente apreciá-la.

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Parte 1 de 4: Indo pela aparência

Verificando o quão madura está uma manga

1. Olhe para a forma. Para a maioria das variedades de manga, uma fruta redonda em forma de ovo é preferível a uma forma mais achatada. Dito isto, existem diferenças específicas entre os tipos de manga que são úteis para lembrar.

A manga Ataulfo tem uma forma oval ligeiramente achatada quando madura. Esta variedade também é bastante pequena.
A manga Francis é alongada e tem uma leve forma de S quando madura.
A manga Haden é de forma redonda a oval. Esta variedade é geralmente de tamanho médio ou grande.
A manga Keitt é uma variedade grande e oval.
A manga Kent é outra variedade de manga grande e oval.
A manga Tommy Atkins é oval ou alongada em forma. Normalmente esta variedade é de tamanho médio.
A manga Alphonse tem formato alongado.
A manga Edward pode ser redonda e alongada.
A manga Kesar geralmente tem uma forma redonda.
A manga Manila tem uma forma notavelmente esbelta.
A manga Palmer tem uma forma alongada.

2. Verifique o tronco.A polpa e a pele devem ser muito carnudas e redondas.

Antes que a manga esteja madura, o tronco será um pouco achatado. A polpa, o suco e os açúcares da fruta ainda não foram capazes de se desenvolver completamente. Quando a manga estiver madura, a parte inferior com o tronco deve subir ligeiramente devido ao espessamento, em vez de ficar plana.

3. Não preste atenção apenas na cor. Um rubor vermelho geralmente é uma indicação de quanto sol a fruta foi exposta, não de quão fresca é a fruta. Além disso, a cor de uma manga madura varia de acordo com a variedade. Nunca confie apenas na cor para determinar se uma manga está madura. Se você quiser usá-lo como uma confirmação extra, terá que aprender como devem ser os vários tipos de manga quando estiverem maduras.

A manga Ataulfo adquire uma cor dourada profunda quando está madura.

A manga Francis torna-se uma mistura de verde e ouro quando está madura. A tonalidade verde da casca desaparece e lentamente se torna mais amarela. A pele permanece sempre ligeiramente verde.

A manga Haden muda de cor de verde para amarelo durante o amadurecimento. Esta variedade também ficará vermelha mais cedo, mas não precisa ficar vermelha após o amadurecimento.

A manga Keitt permanece verde mesmo quando está madura.

A manga Kent permanece principalmente verde escuro, mas com um tom amarelo ou pontos amarelos.

A manga Tommy Atkins pode assumir todas as cores durante o amadurecimento. A pele pode permanecer amarelo-esverdeada, ficar dourada ou desenvolver um rubor vermelho escuro.

A manga Alphonse tem uma casca roxa a amarela quando a fruta está madura.

A manga Edward tem uma casca rosada, mas também pode ficar amarela ou uma mistura.

A manga Kesar pode permanecer verde quando a fruta está madura, mas geralmente fica amarela.

A manga Manila geralmente tem uma cor amarelo-alaranjada quando madura, mas às vezes a pele pode ficar rosa.

A manga Palmer pode variar de cor e geralmente é roxa, vermelha, amarela ou uma mistura dos três.

4. Cuidado com manchas. Embora isso nem sempre seja uma boa indicação, você pode dizer com razoável certeza que a casca de uma manga madura geralmente contém manchas ou manchas marrons.

Uma manga sem manchas ainda pode estar madura, dependendo da variedade. Não confie apenas em pontos como um indicador.

Algumas mangas, como a manga Kent, podem ter manchas amarelas em vez de marrons.

Parte 2 de 4: Verificando o cheiro

1. Escolha uma manga perfumada. Cheire a manga ao redor do tronco. Se a fruta tem um forte cheiro doce, então você sabe com certeza que está totalmente madura.

O cheiro deve claramente pertencer a uma manga. Seu cheiro e sabor estão fortemente ligados, e o cheiro de algo tem um forte impacto em seu sabor.

2. Evite mangas com cheiro azedo ou alcoólico. Se você notar um forte cheiro amargo ao redor do tronco, você sabe que a manga está madura demais e apodrecendo.

A manga tem um alto teor de açúcar em comparação com muitas outras frutas. Se a fruta estiver madura demais, os açúcares naturalmente começarão a fermentar. Isso deixa claro de onde vem aquele cheiro amargo de álcool. Isso também significa que a manga ficou muito madura. Vai ter um gosto tão ruim quanto o cheiro.

Parte 3 de 4: Verificando pelo sentimento

1. Aperte delicadamente a manga. Quando você aplica uma leve pressão na lateral da manga, a polpa deve ceder ou amassar um pouco. Uma manga macia é uma manga madura.

Uma manga que não cede sob pressão ou parece sólida como uma rocha não chega perto de uma fruta madura.
Claro que a fruta também não deve ser muito mole. Se seus dedos já passam pela casca sob leve pressão dos dedos, a fruta está madura demais.
Você também pode sentir com a palma da mão para evitar que a fruta seja machucada. Segure a manga na palma da sua mão. Feche a mão ao redor da fruta e pressione-a com a palma da mão.

2. sinta a casca. Esfregue levemente a pele da manga com a ponta dos dedos. Muitas vezes, uma manga madura terá algumas rugas na pele.

Observe, no entanto, que a ausência de rugas não significa necessariamente que a manga não esteja madura.

Se rugas profundas cobrirem uma grande parte da pele, a fruta está madura demais.

A manga Ataulfo é especialmente conhecida porque começa a enrugar durante o amadurecimento. Outras variedades podem desenvolver rugas leves que você mal percebe, enquanto outras ficam lisas.

3. Avalie o peso. Pegue a manga e sinta o peso da fruta na sua mão. Uma manga madura parecerá um pouco pesada para seu tamanho e será mais leve que uma manga verde.

Se você precisar de melhores diretrizes de peso, compare o peso de uma manga potencialmente madura com uma manga que você sabe que ainda não está madura. A manga verde deve parecer visivelmente mais leve que a outra, se essa fruta estiver madura. Claro, preste atenção ao tamanho e tipo.

Parte 4 de 4: Amadurecimento de uma manga verde

1. Coloque a manga no saco de papel pardo. Embora isso não seja estritamente necessário, acelerará o processo de amadurecimento.

A fruta produz naturalmente gás etileno durante o amadurecimento. A presença de hormônios etileno acelerará ainda mais o amadurecimento, e o saco de papel pardo prenderá esse gás.
Adicionar uma maçã ou banana à manga também pode ajudar a amadurecer mais rapidamente, pois essas duas frutas são conhecidas por produzir muito etileno.

2. Armazene a manga em temperatura ambiente. Verifique a manga todos os dias usando os métodos descritos acima para determinar se a fruta já está madura.

Este processo pode demorar entre 2 e 7 dias, dependendo da maturação da manga no início.

Não guarde uma manga verde na geladeira. Temperaturas frias atrasam muito o amadurecimento, e uma manga verde tem mais probabilidade de estragar na geladeira antes de ter a chance de amadurecer.

3. Se a manga estiver em linha, você pode guardar a fruta na geladeira. Uma manga madura deve ser consumida imediatamente ou, se armazenada na geladeira, dentro de 5 dias.

As temperaturas frias que são o inimigo natural de uma manga verde são as melhores amigas de uma manga madura. Se você deixar uma manga madura na cesta de frutas em temperatura ambiente, a fruta não durará mais de um dia.