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Bata o mais rápido que puder; quanto mais rápido melhor. 
Se você está trabalhando com antecedência e ainda não vai servir seu creme, pare de bater agora e coloque sua tigela na geladeira até que esteja pronto para terminá-lo. 
Você não precisa bater o creme com a mão. Você pode usar uma batedeira com um batedor ou um acessório batedor, mas como esta é uma receita clássica francesa, você pode preferir esse método clássico de bater à mão. 
Se você estiver usando chocolate amargo, terá que misturar bem a mistura para evitar flocos. Use um liquidificador de imersão para obter a textura mais suave. 
Deixe o líquido de coco claro na lata. Você pode salvá-lo para fazer uma sopa à base de coco ou adicioná-lo a um smoothie de frutas. 
Esta receita não é apenas boa para veganos, mas também para pessoas intolerantes à lactose, pois não contém produtos lácteos.
Fazendo chantilly de creme
Contente
Crème chantilly, uma iguaria francesa, é chantilly com açúcar que é aromatizado com baunilha ou conhaque. É uma receita básica, mas há muitas variações. Três são apresentados aqui: crème chantilly clássico, crème chantilly com chocolate e crème chantilly vegano. Depois de aprender a técnica correta para bater, as receitas serão fáceis e seu creme será leve como uma pena.
Ingredientes
Ingredientes para o Creme de Chantilly Clássico
- 500 ml de creme espesso
- Leite
- 65-75 gramas de açúcar de confeiteiro
- Extrato de baunilha
Ingredientes do creme chantilly com chocolate
- 250ml de creme grosso
- 55 gramas de chocolate
- Açúcar (opcional)
Ingredientes do chantilly vegano
- 1 lata de leite de coco
- 2 colheres de açúcar em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Degraus
Método 1 de 4: Chantilly à mão
1. Pegue duas ferramentas essenciais. Você precisa de uma tigela de aço inoxidável particularmente grande e um batedor grande para bater bem o creme com a mão. Um pouco de paciência e braços fortes (ou um amigo que possa te dar uma mão) também é bom ter.
- Um batedor ajuda a bater muito ar no creme à medida que você vai, criando um produto mais fofo e mais leve.
- A Chef Leslie Bilderback recomenda o que ela é "tigela ridiculamente grande" menciona usar, pois quanto mais área de superfície o creme tiver, mais rápido ele será batido.
- Certifique-se sempre de resfriar bem a tigela de mistura antes. Uma tigela de aço inoxidável é sua melhor escolha, pois manterá o frescor por mais tempo, mas você também pode usar uma tigela de porcelana ou vidro. Para manter seu creme ainda mais frio enquanto você trabalha, você também pode colocar a tigela de mistura em uma tigela maior e preenchê-la até a metade com gelo.
2. Aprenda a técnica. Comece a bater o creme com um movimento amplo e circular. Enquanto bate, levante o batedor da tigela a cada golpe. Ao fazer isso, você traz mais ar para o creme, e ele vai bater mais rápido.
3. Bata o creme de leite até engrossar. Depois de bater o creme por cerca de 30 segundos, você verá muitas pequenas bolhas - o creme parecerá espuma. Continue batendo e observe quando chegar ao ponto em que você pode ver e sentir seu creme começando a engrossar.
4. Pode levar alguns minutos para o creme engrossar. Depende da força do seu braço e com que sucesso você mantém uma boa técnica de tapping.
5. Alcance o estágio de picos suaves. Quando você chegar ao ponto em que o creme começa a manter sua forma, você atingiu o estágio de picos suaves. Você está adicionando açúcar e/ou aromatizantes ao seu creme.
6. Finalize com picos firmes. Não levará mais do que um minuto a mais para passar dos picos suaves ao estágio de picos rígidos. Para testar, pegue uma colher no final do seu batedor e vire-o de cabeça para baixo. O pico no final do batedor deve permanecer firme e não desmoronar.
7. Pare. Se você bater o creme por muito tempo, ele se transformará em manteiga. Se você ver a mistura começar a se dividir, você foi longe demais.
Método 2 de 4: Creme Chantilly Clássico
1. Prepare o laticínio. Resfrie o creme e o leite na geladeira. Depois de frio, misture 250ml de natas com 65ml de leite.
2. bater. Despeje o creme de leite e o leite em sua tigela gelada e comece a bater até que a mistura fique espumosa e picos macios comecem a se formar.
3. Adicionar o resto dos ingredientes. Adicione o açúcar em pó e o extrato de baunilha à mistura. Você pode fazer um açúcar de baunilha que contenha os dois ingredientes e adicioná-lo ao chantilly.
4. continue batendo. Bata as natas para distribuir a baunilha e o açúcar. Continue batendo até que o creme grude nas espirais do batedor. Pare quando os picos duros começarem a se formar e sirva imediatamente. Caso contrário, você pode mantê-lo na geladeira por um curto período de tempo até que seja necessário.
Método 3 de 4: Creme de Chantilly com Chocolate
1. Misture o creme com o chocolate. Misture 250 ml de creme espesso com 55 gramas de chocolate. Escolha chocolate escuro ou ao leite, dependendo do seu gosto. Quebre o chocolate ou compre pepitas de chocolate e use-as.
- Se você não tiver mais nada à mão, pode usar cacau em pó, mas a manteiga de cacau no chocolate atua como um estabilizador e ajuda o chantilly a manter sua forma.
2. Derreta o chocolate. Leve a mistura ao micro-ondas em potência alta por 30 segundos e mexa. Continue a aquecer a mistura - 15 segundos de cada vez - mexendo até que o chocolate esteja completamente derretido. A mistura parecerá granulada no início, mas eventualmente se tornará mais suave.
3. Legal. Despeje a mistura na tigela maior que você usará para bater o creme e leve à geladeira por cerca de quatro horas.
4. bater. Bata até formar picos moles e adicione açúcar, se desejar. Uma boa orientação a seguir é duas colheres de açúcar para cada 250 ml de creme. Você pode parar por aqui ou continuar batendo até que o creme forme picos firmes. Sirva imediatamente.
Método 4 de 4: chantilly de creme vegano
1. Legal. Coloque a lata de leite de coco na geladeira e deixe esfriar durante a noite. Não agite a lata.
2. Retire o creme. Retire a lata de leite de coco da geladeira e abra. O creme de coco deve ficar firme por cima. Use uma colher para colocar o creme firme em sua tigela gelada.
3. Adicione seus ingredientes. Adicione duas colheres de açúcar em pó e uma colher de chá de extrato de baunilha ao creme de coco.
4. bater. Bata por cinco minutos até formar picos firmes e sirva imediatamente.
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