Fazendo creme

Contente

Ingredientes
Degraus
Pontas
Avisos
Necessidades

Creme é uma mistura cozida de creme e gema de ovo. Embora seja usado principalmente para sobremesas saborosas, você também pode usá-lo em refeições salgadas, como quiche. Claro que você pode comprar creme de leite pronto, mas se você mesmo o fizer, o sabor é muito melhor e você pode experimentar receitas diferentes. Se você quiser saber como fazer creme, basta seguir os passos abaixo.

Ingredientes

creme simples

4 gemas
3 colheres de farinha de milho
3 xícaras (700ml) de leite
1/2 colher de chá de sal (ou não! )
1/2 xícara (100 g) de açúcar
2 colheres de manteiga
Uma pitada de extrato de baunilha

creme de baixo teor de gordura

1/2 l de leite desnatado
1 vagem de baunilha, aberta no sentido do comprimento
1 colher de açúcar mascavo
1 colher de sopa de farinha de milho
2 gemas médias
Punhado de morangos em pedaços

creme de leite

2 ovos
2 xícaras de leite
1/3 xícara de açúcar
1/4 colher de chá de sal
Pitada de canela em pó
Pitada de noz-moscada moída

Creme de caramelo

1 1/2 xícaras de açúcar, divididas
6 ovos
3 xícaras de leite
2 colheres de chá de extrato de baunilha

Degraus

Método 1 de 4: creme simples

1. Coloque todos os ingredientes, exceto as gemas, em uma panela. Mexa até que tudo esteja bem misturado.

2. Aqueça a mistura em fogo médio até levantar fervura. Em seguida, retire a panela do fogo.

3. Bata as 4 gemas em uma tigela com um batedor até ficarem mais claras. Isso leva cerca de 1 minuto.

4. Despeje a mistura de creme nas gemas enquanto continua a mexer. É assim que você aquece as gemas sem fervê-las.

5. Agora despeje tudo de volta na panela e aqueça em fogo médio. Continue mexendo com uma colher de pau enquanto aquece. Mexa bem no fundo da panela para não grudar. Aqueça até que o creme atinja a espessura desejada. Deixe o creme não cozinhar – então as gemas coagulam e você tem um todo aguado com grumos.

6. Deixe o creme engrossar. Isso leva cerca de 5 minutos.

7. servir. Polvilhe uma pitada de canela e um punhado de frutas vermelhas sobre o creme e aproveite esta sobremesa rica e cremosa.

Método 2 de 4: creme de baixo teor de gordura

1. Coloque tudo, exceto 2 colheres de sopa de leite em uma panela de fundo grosso.

2. Corte 1 vagem de baunilha aberta no sentido do comprimento. Raspe a medula e adicione a medula e o palito ao leite.

3. Leve o conteúdo da panela ao fogo.

4. Coloque o açúcar e o amido de milho em uma tigela e misture bem.

5. adicione 2 colheres de leite e 2 gemas. Mexa bem os ingredientes para que não haja grumos.

6. Retire a vagem de baunilha do leite.

7. Despeje o leite quente na mistura de ovos enquanto mexe com um batedor.

8. Despeje a mistura de volta na panela e continue mexendo enquanto aquece em fogo médio. Continue até o creme engrossar e começar a ferver. Retire imediatamente a panela do fogo.

9. servir. Se houver pedaços da vagem de baunilha ou caroços no creme, passe-o por uma peneira antes de servir. Se não, sirva o creme como está ou com um punhado de morangos picados por cima.

Método 3 de 4: Creme assado

1. Pré-aqueça o forno a 175º C.

2. Bata os ovos, o leite, o açúcar e o sal em uma tigela com um batedor até ficar bem misturado.

3. Despeje a mistura em 4 pratos de creme de 250 ml sem untar. Polvilhe uma pitada de canela em pó e uma pitada de noz-moscada moída sobre ela.

4. Coloque os pastéis de nata em uma assadeira e despeje cerca de 2 cm de água na assadeira.

5. Asse o creme descoberto por 50 a 55 minutos até que uma faca inserida no centro do creme saia limpa. Retire os cremes da assadeira e coloque-os em uma grade de resfriamento para esfriar e pronto.

6. servir. Coma este creme morno ou deixe esfriar por uma hora.

Método 4 de 4: Creme de caramelo

1. Pré-aqueça o forno a 175º C.

2. Aqueça 3/4 xícara de açúcar em uma panela em fogo baixo, mexendo. Aqueça o açúcar até que esteja derretido e dourado - cuidado para não queimar o açúcar.

3. Despeje o açúcar derretido em pratos de creme de 175 ml. Vire a bandeja para cobrir o fundo. Deixe o açúcar derretido descansar nas tigelas por 10 minutos.

4. Enquanto isso, bata os ovos, o leite, o extrato de baunilha e o açúcar restante em uma tigela grande até misturar bem, mas sem fazer espuma.

5. Despeje a mistura sobre o açúcar caramelizado.

6. Coloque os ramequins em uma assadeira e despeje cerca de 2 cm de água fervente na assadeira.

7. Asse o creme por 40 a 45 minutos até que uma faca ou espeto inserido no centro do creme saia limpo. Em seguida, retire as tigelas com o creme da assadeira e deixe esfriar sobre uma grade.

8. servir. Aproveite este creme de caramelo ainda quente ou deixe esfriar por algumas horas antes de comê-lo.

9. Finalizado.

Pontas

O creme forma uma pele durante o cozimento porque a água evapora. Você pode evitar isso cobrindo a panela com uma tampa ou batendo um pouco de espuma no creme. Por outro lado, também há quem considere esta folha como uma iguaria!