Como Preparar Ervilhas

Contente

Degraus
Pontas
Avisos

As ervilhas são vendidas frescas, congeladas e enlatadas. As ervilhas frescas são encontradas principalmente na primavera, mas as ervilhas congeladas estão disponíveis durante todo o ano. As ervilhas frescas estão contidas em uma vagem, que deve ser removida antes de preparar as ervilhas. As ervilhas de jardim podem ser preparadas de diferentes maneiras e fazem um delicioso acompanhamento.

Degraus

Método 1 de 5: Reaqueça ervilhas frescas ou congeladas no micro-ondas

1. Prepare as ervilhas. Este método é adequado para ervilhas congeladas ou frescas. Não é adequado para ervilhas de neve ou ervilhas de açúcar. Para preparar as ervilhas, siga um destes procedimentos:

Ervilhas frescas: retire as hastes e puxe-as para baixo para remover a corda. Abra as vagens e, em seguida, passe o polegar ao longo do centro para empurrar as ervilhas para fora.
Ervilhas congeladas: basta abrir o saco e retirar as ervilhas. Você não precisa fazer mais.

2. Coloque 150 gramas de ervilhas em um prato próprio para micro-ondas. Você pode adicionar mais ervilhas, mas terá que ajustar a quantidade de água de acordo. Se as ervilhas congeladas ficarem grudadas, você pode soltá-las com uma colher ou com os dedos.

3. Cubra as ervilhas com 1 a 2 colheres de sopa de água. Você precisa de 2 colheres de sopa (30 ml) de água para ervilhas frescas e 1 colher de sopa (15 ml) para ervilhas congeladas. ervilhas congeladas precisam de menos água porque liberam mais água durante o aquecimento.

4. Cubra o prato com filme plástico. Certifique-se de aplicar o papel alumínio firmemente ao redor da borda do prato para que o vapor não possa escapar.

5. Aqueça as ervilhas em HIGH STAND até ficarem crocantes e verdes brilhantes. Isso geralmente leva entre 2 e 5 minutos. Lembre-se que cada micro-ondas é um pouco diferente e alguns micro-ondas aquecem muito mais rápido que outros. Provavelmente não é uma má ideia verificar as ervilhas após o aquecimento por 1 minuto. Os tempos de cozedura `gerais` para ervilhas frescas e congeladas são os seguintes:

Ervilhas frescas: 5 minutos

Ervilhas congeladas: 2 minutos

6. Escorra a água. Quando as ervilhas estiverem aquecidas, você deve remover cuidadosamente o prato do micro-ondas com luvas de cozinha. Retire o filme plástico (cuidado com o vapor que sai!) e escorra o excesso de água. Você faz isso despejando as ervilhas por uma peneira.

7. Sirva as ervilhas ou use-as na sua receita. Você pode adicionar as ervilhas a um prato de forno, massa ou salada. Você também pode servi-los com uma pitada de sal e uma noz de manteiga.

Método 2 de 5: Vapor de ervilhas frescas ou congeladas

1. Prepare as ervilhas para cozinhar no vapor, se necessário. Você pode usar todos os tipos de ervilhas para este método, como: ervilhas congeladas, ervilhas frescas, ervilhas e ervilhas de açúcar. Comece por enxaguar as ervilhas e depois prepare-as da seguinte forma:

Ervilhas frescas: retire as hastes e puxe-as para baixo para remover a corda. Abra as vagens e, em seguida, passe o polegar ao longo do centro para empurrar as ervilhas para fora.
Ervilhas congeladas: basta abrir o saco e retirar as ervilhas. Você não precisa fazer mais.
Ervilhas: belisque ou corte ambas as extremidades com os dedos ou uma faca. Você não precisa remover as cordas.
Ervilhas de açúcar: retire as hastes e descarte as ervilhas machucadas ou danificadas.

2. Encha uma panela grande com água e leve ao fogo alto. Você precisa de cerca de 2,5-5 cm de água.

3. Coloque a cesta de vapor e adicione as ervilhas. Certifique-se de que o fundo da cesta não toque na superfície da água. Se a cesta tocar na água, você deve derramar um pouco de água.

4. Coloque uma tampa na panela e deixe as ervilhas cozinharem por 1 a 3 minutos. As ervilhas estão prontas quando ficarem crocantes e verdes brilhantes. Os tempos de cozedura para as diferentes ervilhas são os seguintes:

Ervilhas frescas: 1 a 2 minutos

Ervilhas congeladas: 2 a 3 minutos

Ervilhas: 2 a 3 minutos

Ervilhas de açúcar: 2 a 3 minutos

5. Retire as ervilhas da cesta de cozimento a vapor e sirva imediatamente. Você pode temperá-los com um pouco de sal, pimenta e manteiga. Você também pode usá-los em sua receita (por exemplo: caçarolas, macarrão com queijo, massas, etc.)

Método 3 de 5: Cozinhar ervilhas frescas ou congeladas

1. Prepare as ervilhas para cozinhar, se necessário. Você pode usar qualquer tipo de ervilha para este método: ervilhas congeladas, ervilhas frescas, ervilhas e ervilhas de açúcar. Comece por enxaguar as ervilhas e depois prepare-as da seguinte forma:

Ervilhas congeladas: você não precisa fazer nada além de abrir o saco e tirar as ervilhas. Lembre-se que algumas pessoas acreditam que as ervilhas congeladas estragam o sabor e a textura.
Ervilhas frescas: retire o caule e retire o fio. Abra a vagem e passe o polegar ao longo do centro para empurrar as ervilhas.
Ervilhas: aperte as duas pontas com os dedos ou corte com uma faca. Você não precisa remover as cordas.
Ervilhas de açúcar: retire as hastes e descarte as ervilhas machucadas e danificadas.

2. Encha uma panela grande com água e deixe ferver. Você precisa de cerca de 2 litros de água para cada 700-900 gramas de ervilhas frescas ou 300 gramas de ervilhas congeladas.

Não adicione sal. Isso vai deixar as ervilhas muito duras. Você pode, no entanto, adicionar um pouco de açúcar; isso trará sua doçura natural.

3. Adicione as ervilhas e cozinhe-as descobertas por 1 a 3 minutos. Após cerca de 1 minuto, você deve verificar o cozimento e ajustar o tempo de cozimento de acordo. As ervilhas estão prontas quando estiverem verdes brilhantes e crocantes/macias. Os tempos de cozedura para os diferentes tipos de ervilhas são os seguintes:

Ervilhas frescas: 2 a 3 minutos

Ervilhas congeladas: 3 a 4 minutos

Ervilhas: 1 a 2 minutos

Ervilhas de açúcar: 1 a 2 minutos

4. Considere drenar as ervilhas e jogá-las em uma frigideira grande em fogo alto por um minuto. Isso não é realmente necessário, mas vai secar as ervilhas e ajudar a manteiga e outros molhos a grudarem nelas. Isso não é realmente necessário, mas é altamente recomendado.

5. Sirva as ervilhas imediatamente ou use-as em sua receita. Escorra as ervilhas em uma peneira para permitir que o excesso de água escorra, se você ainda não o fez. Uma maneira fácil de servi-los é com um pouco de sal, pimenta e manteiga.

Método 4 de 5: Cozinhar ervilhas enlatadas

1. Abra as ervilhas enlatadas e escorra o molho. As ervilhas liberarão ainda mais líquido quando você as aquecer. Se você mantiver o molho ao cozinhar, eles podem ficar muito moles.

2. Adicione as ervilhas a uma panela média e tempere se desejar. Você pode adicionar uma noz de manteiga, uma pitada de sal e um pouco de pimenta. Você também pode adicionar um pouco de suco de limão.

3. Aqueça as ervilhas em fogo médio a baixo até que estejam quentes o suficiente para você. As ervilhas enlatadas já estão cozidas, então elas só precisam ser reaquecidas. O quão quente você quer que eles sejam, depende completamente de você - apenas tome cuidado para não superaquecê-los! Eles devem estar prontos em apenas 1 ou 2 minutos.

4. Sirva as ervilhas ou use-as na sua receita. As ervilhas enlatadas são um acompanhamento saboroso, mas também ficam deliciosas em molhos e sopas!

Método 5 de 5: Cozinhar ervilhas secas

1. Olhe para as ervilhas secas e remova todas as pedras ou restos de sujeira. É sempre uma boa ideia fazer isso, mesmo que as ervilhas estejam em um pacote.

2. Lave as ervilhas. Coloque-os em uma peneira sob água corrente fria. Passe a mão por eles e continue enxaguando até que a água saia limpa. Feche a torneira e agite as ervilhas para retirar o excesso de água.

3. Mergulhe as ervilhas em 2 a 3 vezes a mesma quantidade de água. A maneira mais rápida de deixá-los de molho é colocá-los em uma panela com água e levar para ferver em fogo médio. Cozinhe-os descobertos por 2 minutos, depois tampe a panela e retire-a do fogo. Deixe as ervilhas descansar por uma hora e meia a duas horas. Não adicione sal.

Ervilhas partidas não precisam ficar de molho.

4. Quando as ervilhas terminarem de molho, escorra a água e lave-as em água fria. Isso remove todos os açúcares indigestos que causam flatulência. Não use esta água de imersão para cozinhar.

5. Encha uma panela grande com água fresca e adicione as ervilhas. Não adicione sal. A quantidade de água que você usa depende do tipo de ervilha que você prepara. Aqui estão algumas orientações básicas:

Você precisa de 700 ml de água por 225 gramas de ervilhas partidas.

Você precisa de 950 ml de água por 225 gramas de feijão de campo inteiro.

6. Leve as ervilhas ao fogo alto. Enquanto eles estão cozinhando você pode notar alguma espuma na água. Use uma escumadeira para remover a espuma da superfície da água.

7. Reduza o fogo para água fervente, tampe a panela e cozinhe por 1 hora. Quando as ervilhas começarem a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 1 hora. Mexa as ervilhas de vez em quando para que não grudem.

8. Termine as ervilhas quando terminarem de cozinhar de acordo com a receita que você está seguindo. Para isso, você pode adicioná-los à sopa, a um prato ou misturá-los com um molho.

Pontas

Se você gosta mais de ervilhas moles, você pode cozinhá-las 2 a 3 minutos a mais. Isso se aplica tanto para cozinhar quanto para cozinhar.
Se você não servir as ervilhas imediatamente, coloque-as em um banho de gelo imediatamente após a drenagem para que elas mantenham sua cor verde brilhante. Reaqueça as ervilhas quando necessário.
Você não deve jogar fora ervilhas cozidas demais. Purê-los e usá-los na sopa!
Sirva ervilhas com carnes curadas, como bacon, bacon, pancetta, presunto e presunto defumado.
Sirva as ervilhas com outras carnes como: frango, pato ou cordeiro. Também combinam bem com alimentos marinhos como bacalhau, salmão e conchas.
As seguintes ervas combinam bem com ervilhas: manjericão, cebolinha, endro, hortelã e estragão.
As ervilhas de jardim combinam bem com vegetais como: espargos, cenouras, favas, batatas novas, cebolas e chalotas.
As ervilhas fazem um acompanhamento fantástico. Você também pode adicioná-los ao risoto, massas, saladas, etc.
As ervilhas congeladas já estão cozidas. Você pode simplesmente descongelar, enxaguar e usá-los em sua receita ou salada!
As ervilhas enlatadas já estão cozidas. Você pode simplesmente drená-los e adicioná-los à sua receita!