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Cuidado com o azeite. Tem um ponto de fumaça mais baixo do que muitos outros óleos de cozinha, então começa a fumar em temperaturas mais baixas. Não é perigoso, mas pode acionar o alarme de fumaça e afetar um pouco o sabor da salsicha. Se as salsichas grudarem como uma guirlanda, solte-as antes de colocá-las na panela. Quando as salsichas estiverem bem douradinhas, corte uma ao meio. A carne deve estar completamente firme e cozida. Não deve ser mais rosa, e os sucos que se esgotam devem ser claros. Se não, asse-os um pouco mais. Alicates longos podem ser úteis para proteger suas mãos de respingos de graxa. Uma maneira é cortar as salsichas longitudinalmente. Pegue uma faca afiada e faça um corte de um lado para o outro. Abra a linguiça e coloque na assadeira com o recheio virado para baixo. Asse-os até ficarem bonitos e douradinhos. Você também pode achatar as salsichas para que cozinhem mais rápido. Coloque uma panela pesada em cima das salsichas e alise-as bem antes de assar. Asse as salsichas normalmente até ficarem bonitas e douradas, mas ainda um pouco cruas por dentro. Despeje meia xícara de água na panela. Cubra a panela com a tampa. O vapor fica agora retido sob a tampa e aquece as salsichas por todos os lados. Abaixe um pouco o fogo. Cozinhe no vapor por cinco a dez minutos e, em seguida, remova cuidadosamente a tampa da panela para não se queimar. Asse as salsichas por mais alguns minutos para que as peles fiquem crocantes novamente. 
Se você tiver uma churrasqueira a gás, basta abaixar o(s) queimador(es) de um lado. Se você tiver uma churrasqueira a carvão, use pinças para varrer as brasas para um lado deixando apenas uma camada fina do outro lado. Com cuidado, coloque a grade de volta nas brasas. 
Vire as salsichas após dois minutos. O fundo agora deve ser bom e marrom escuro. Agora deixe o outro lado dourar por um minuto antes de continuar. Como mencionado acima, as salsichas são feitas quando estão marrons por fora, com carne firme por dentro que não é mais rosada em nenhum lugar. Os sucos devem ser claros. As salsichas cozidas parecem um pouco diferentes das salsichas grelhadas ou fritas quando estão prontas. Eles não são marrons por fora; eles são apenas sólidos e iguais por completo, e em nenhum lugar mais rosa. Dependendo do tipo de salsicha, eles podem parecer cinza pouco apetitosos. Tudo bem, desde que estejam cozidos até o fim. Muitas salsichas originárias da Europa Central ou Oriental são tradicionalmente consumidas cozidas. Mas eles também são deliciosos se você dourar depois, então sinta-se à vontade para experimentar isso. Forre a assadeira com papel alumínio. Então você pode limpá-lo mais facilmente. Coloque uma grade de forno sobre a assadeira forrada de alumínio. As barras devem estar suficientemente próximas umas das outras para que as salsichas não caiam. 
Use pinças para pegar as salsichas; eles são muito gordos as vezes. 
Se as salsichas ainda parecerem mal cozidas, cozinhe-as por cinco minutos de cada vez e verifique se estão totalmente cozidas. Salsichas grossas e grandes geralmente levam muito tempo para cozinhar.
Preparar salsicha
Contente
Quando cozidas corretamente, as salsichas são firmes e um pouco crocantes por fora, mas deliciosamente suculentas por dentro. No entanto, existem várias maneiras de obter linguiça tão saborosa. Se você está grelhando, fervendo, fritando ou assando no forno, seguir essas dicas simples garantirá que eles sempre saiam perfeitos.
Degraus
Método 1 de 4: Fritar na frigideira
1. Coloque uma panela no fogo. Coloque uma frigideira no fogão e ligue o queimador em fogo médio. Deixe aquecer por um minuto ou dois.
- Se a panela começar a fumegar um pouco ou se uma gota de água começar a chiar imediatamente ao tocar o fundo, você pode começar a assar.
2. Coloque um pouco de óleo na panela. As salsichas são bastante gordas, então você não precisa colocar muita gordura extra na panela. No entanto, a gordura está inicialmente dentro da linguiça, o que significa que levará alguns minutos antes que a linguiça grude na panela e queime. Uma colher de sopa de óleo (colza, etc.).) na panela garante que a salsicha não queime até que a gordura possa escorrer para dentro da panela.
3. Coloque as salsichas na assadeira. Coloque cuidadosamente as salsichas, uma de cada vez, na panela. Certifique-se de que há espaço suficiente para que eles fiquem na panela sem tocar um no outro. Então eles podem cozinhar uniformemente. Se você tem muitas salsichas, isso significa que você deve fritá-las em lotes diferentes.
4. Frite-os dourando dos dois lados. Deixe as salsichas assar sem ser perturbadas primeiro. Vire-os depois de cerca de dois minutos. Continue virando as salsichas a cada poucos minutos até que estejam douradas. Dependendo do tamanho das salsichas, isso pode levar entre 10 e 15 minutos.
5. Achate ou corte as salsichas abertas para reduzir o tempo de cozimento. Pode ser muito frustrante ter que esperar muito tempo para que suas salsichas sejam cozidas. Felizmente, você pode reduzir o tempo de cozimento de algumas maneiras:
6. Finalize cozinhando-os no vapor. Algumas salsichas (especialmente as grandes) levam séculos para cozinhar. Se você quiser cozinhar as salsichas um pouco mais, sem que elas queimem, você pode usar essa técnica. Você precisa de uma tampa que caiba exatamente na panela.
Método 2 de 4: Grelhar salsichas
1. Ligue sua churrasqueira. Cozinhar salsicha na grelha é quase o mesmo que fritá-la na panela, mas não exatamente. Para começar, ligue a grelha e deixe aquecer. Se estiver usando uma churrasqueira a gás, ajuste os queimadores para médio. Se você estiver usando uma churrasqueira a carvão, coloque uma grande pilha de carvão e deixe queimar até que haja uma camada branca de cinzas sobre ela e você veja um brilho laranja.
- Se você tem uma churrasqueira a carvão e não sabe como começar, procure na internet instruções sobre como acender uma churrasqueira.
2. faça um "quente" e um "legal" lado da sua churrasqueira. Quando a grelha está quente, você precisa fazer alguns pequenos ajustes. Você quer que um lado fique quente, mas o outro lado fique um pouco mais frio. Não é tão difícil, veja abaixo:
3. Sele as salsichas no lado quente. Agora coloque as salsichas uma a uma no lado quente da grelha. Certifique-se de que há algum espaço entre as salsichas, para que fiquem bem cozidas. Assim como no cozimento na panela, você deve soltá-los primeiro quando estiverem juntos como um pêndulo.
4. Coloque-os no lado frio para assar. Quando as salsichas estiverem douradas o suficiente, pegue um garfo ou pinça para colocá-las do outro lado da grelha. Aqui você os deixa cozinhar sem queimá-los. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, virando-os de vez em quando.
Método 3 de 4: Cozinhar salsichas
1. Encha uma panela 3/4 cheia com líquido. je posso basta usar água, mas a salsicha não terá nenhum sabor extra. Em vez de água, você também pode fazer uma mistura de água e algo que você goste. Caldo, caldo, vinho, cerveja ou molho de tomate podem dar um sabor delicioso à salsicha enquanto cozinha.
- Quando você cozinha a salsicha, ela não fica com uma pele crocante, mas a gordura e o suco do interior ficam bem preservados. Por isso é especialmente indicado para salsicha emulsionada; enchidos com recheio macio de carne moída, gordura e água. Exemplos incluem salsichas defumadas, salsichas, cachorros-quentes e salsichas.
2. Ferva a agua. Ligue o fogo o mais alto possível; envolve muita água, por isso demora um pouco antes de ferver.
3. Coloque as salsichas na água fervente. Para evitar que salpique, você pode colocar as salsichas uma a uma na água com uma pinça. Não os jogue dentro. Quando todas as salsichas estiverem na água, abaixe o fogo para que pare de ferver.
4. Deixe as salsichas cozinharem. Cubra a panela com uma tampa. Se a salsicha já estiver pré-cozida (o que geralmente é o caso das salsichas), basta aquecê-la (em cerca de 10 minutos). Se não estiverem pré-cozidos, deixe-os cozinhar por até 30 minutos. De qualquer forma, mexa as salsichas de vez em quando para que cozinhem uniformemente.
5. Deixe as salsichas dourarem em uma frigideira, se necessário. A salsicha cozida agora pode ser comida. Mas se você sentir falta da pele marrom e crocante, você pode queimá-los por um tempo. Aqueça uma frigideira, adicione uma colher de óleo e doure as salsichas de todos os lados por alguns minutos.
Método 4 de 4: Assar salsichas no forno
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Enquanto espera o forno aquecer, continue com os seguintes passos.
2. Prepare uma assadeira. Há muitas maneiras de cozinhar salsichas no forno; a maneira mais fácil é simplesmente colocá-los em uma assadeira. Mas para melhores resultados, experimente este método, que permite que a gordura escorra, assim como na grelha:
3. Coloque as salsichas na grelha. Tal como acontece com os métodos acima, deve haver algum espaço entre as salsichas para permitir que cozinhem uniformemente. Se as salsichas ainda estiverem juntas como uma guirlanda, solte-as primeiro.
4. Asse-os por 20 minutos. Coloque as salsichas no meio do forno. Deixe-os assar por 10 minutos antes de virar, depois deixe descansar por mais 10 minutos.
5. Antes de servir, verifique se estão cozidos. Se você assou a salsicha no forno, uma salsicha acabada será semelhante à da grelha. A parte externa deve estar marrom e crocante. O interior suculento e firme, sem pedaços rosados. Os sucos devem ser claros.
Pontas
- Uma salsicha perfeitamente cozida deve estar entre 60-66ºC. Se você tiver um termômetro de carne, use-o para verificar se suas salsichas estão boas.
- Ao fritar salsichas na panela, use a gordura restante para fritar outras coisas (legumes, pão, etc.).). Então esses pratos assumem o sabor da salsicha.
- Às vezes, há um método de cozimento das salsichas na embalagem (especialmente se você as comprou no supermercado), que é diferente desses métodos. Não entrar em pânico! Basta seguir as instruções da embalagem.
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