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Batatas novas são deliciosas quando você as prepara facilmente. Asse as batatas pequenas ou cozinhe-as no vapor suavemente para manter seu sabor delicioso. 
Remova quaisquer imperfeições com uma pequena faca antes de fazer as batatas. 
Se você estiver usando batatas Russet farinhenta para qualquer um desses pratos, corte as batatas ainda menores para não sobrar grandes pedaços de pele. 
Tenha em mente que, como você está deixando a pele, é importante cozinhar bem as batatas para que a pele fique macia. 
Lembre-se que é sempre importante lavar as batatas antes de descascá-las. 
Se você fizer algo como frio Salada de batata, então você pode querer remover as peles para que elas não se separem das batatas quando você as cozinha. 
Para fazer sopas para comedores exigentes, você também pode fazer purê de batatas. Você descobrirá que comedores exigentes gostam da consistência de sopas suaves em vez de sopas grossas. Se você estiver fazendo batatas para crianças, não use as verdes, pois as crianças são mais sensíveis às toxinas das batatas verdes.
Descascar ou não descascar batatas
Descascar ou não descascar? Esta pode ser a primeira pergunta que você se faz ao preparar batatas, mas também deve considerar o prato que vai fazer. Algumas refeições ou acompanhamentos à base de batata são mais cremosos ou mais macios se você descascar as batatas, deixando as cascas para um acabamento mais rústico e crocante. Embora a decisão de descascar uma batata seja uma questão de preferência pessoal, existem dicas úteis para determinar quando descascar e quando não.
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Método 1 de 2: Deixe as cascas
1. Deixe as cascas das batatas orgânicas para aproveitar o valor nutricional extra. As batatas são uma das culturas mais pulverizadas, por isso, se você quiser deixar as cascas nas batatas, é melhor comprar batatas cultivadas organicamente.
- As cascas de batata contêm mais ferro do que a carne da batata. Eles também são uma boa fonte de fibras, vitamina B e vitamina C.
- Ainda é importante esfregar as batatas em água limpa para remover as bactérias.
2. Deixe as peles ao cozinhar batatas novas ou cerosas. Batatas cerosas, como batatas amarelas ou vermelhas, tendem a ter cascas mais finas e mais sabor. As batatas novas, as primeiras da temporada, são mais saborosas e pequenas demais para descascar facilmente. Você pode deixar as cascas em qualquer uma dessas batatas, pois elas não interferem na textura ou no sabor do seu prato.
3. Deixe as batatas com casca se quiser economizar tempo na cozinha. Se você estiver fazendo batatas para um grupo grande, descascar pode levar muito tempo. Em vez disso, escolha uma batata cerosa e lave-a bem. Cozinhe as batatas sem precisar descascá-las.
4. Deixe a pele para dar uma textura rústica à sopa, ensopados ou sopas. Sopa grossa, sopa cremosa e ensopados ficam com uma textura mais saudável se você deixar as cascas nas batatas. Para tornar os pratos mais fáceis de comer, corte as batatas em cubos de aproximadamente 2-3 cm.
5. Deixe as peles se quiser um acompanhamento mais recheado. Se suas batatas recheadas, batatas de forno, purê de batatas ou batatas fritas, tente cozinhá-los na pele. Você notará que eles são mais saudáveis do que quando você descasca as batatas. As cascas também dão um ar rústico às laterais.
Dica: Ao fazer batatas assadas, deixe a pele para obter a melhor textura.
Método 2 de 2: Descasque as batatas
1. Retire a pele ao cozinhar batatas com farinha. Se você estiver cozinhando, assando ou amassando batatas com farinha, como Russets ou batatas brancas, pode ser uma boa ideia manter as cascas grossas remover. Ferver as batatas com farinha não vai amolecer muito as cascas, deixando você com cascas firmes que podem ser difíceis de mastigar.
Dica: Se você tem batatas cerosas com muitas irregularidades ou muito sujas, pode economizar tempo descascando-as em vez de esfregá-las e cortar as impurezas.
2. Descasque batatas cultivadas convencionalmente para remover pesticidas. Batatas cultivadas convencionalmente são pulverizadas com uma variedade de pesticidas antes da colheita. Para evitar a ingestão de pesticidas, descasque as batatas antes de cozinhá-las ou compre batatas cultivadas organicamente.
3. Corte a pele se quiser pratos de batata muito macios ou delicados. Para o purê de batatas mais suave, descasque as batatas antes de amassá-las. Se você quiser pratos de batata assada que derretem na boca, como batatas recheadas, também precisará remover as cascas.
4. Retire as peles se for misturar as batatas em uma sopa. Enquanto você pode fazer ensopados rústicos ou sopas com batatas com casca, se quiser uma sopa suave e aveludada, descasque as batatas. Por exemplo, você obtém a consistência mais sedosa para uma vichyssoise ou bisque.
5. Descasque as batatas que têm crostas ou estão ficando verdes. Infelizmente, as batatas podem se tornar amargas e levemente venenosas quando ficam verdes. Batatas ficam verdes quando expostas à luz por muito tempo. Para ainda poder usar as batatas verdes ou com sarna, é importante descascá-las completamente antes de cozinhá-las.
Pontas
- Se você estiver fazendo um prato de batata para amigos ou familiares, pense em como eles gostam das batatas. Por exemplo, se a maioria das pessoas prefere salada de batata rústica, deixe a casca.
- Quer você descasque ou não as batatas, esfregue bem as batatas para remover qualquer sujeira.
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