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Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento. Esta é a maneira mais fácil e auto-explicativa, e funciona especialmente bem com berinjelas menores. Cada meia berinjela é suficiente para uma porção. Coloque a berinjela na tábua de corte e corte-a cuidadosamente ao meio.
Corte a berinjela em fatias. Este é outro método popular. Fatias de berinjela podem ser assadas você mesmo ou servir de base para pratos mais complicados, como berinjela recheada. Coloque a berinjela de lado na tábua de corte e use uma faca para cortar fatias uniformes.
Corte-o em cubos. Se você cortar a berinjela em cubos, a berinjela assada terá uma textura mais macia. Para cortar desta forma, é melhor cortar primeiro a berinjela em fatias e depois cortar as fatias em quatro pedaços.
Se você gosta de uma berinjela com queijo, você pode tirar a berinjela do forno e polvilhar com parmesão, cheddar ou queijo de cabra. Coloque o prato no forno por mais 5 minutos, até o queijo derreter. Outra variação é o tomate-alho-berinjela. Coloque alguns dentes de alho e algumas fatias de tomate ao lado da berinjela e asse por 30 minutos. 
Assar berinjela
Contente
A berinjela assada é um prato clássico e saudável, fácil de preparar. Muitas pessoas evitam fritar berinjelas porque o vegetal pode ficar gorduroso e encharcado se você não tomar cuidado. Continue lendo para aprender a assar berinjelas para ter a textura certa - macia por dentro e uma crosta crocante por fora.
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Parte 1 de 3: Escolhendo e processando a berinjela
1. Escolha uma boa berinjela. Qualquer berinjela, seja muito grande ou muito pequena, deve ser firme, mesmo quando a berinjela está madura. Encontre um com uma pele lisa que seja roxa escura ou preta, com o menor número possível de manchas e amassados.
2. Lave a berinjela. Lave bem a berinjela com água fria. Certifique-se de que qualquer sujeira seja removida do casco. Você também pode usar um pincel para isso. Especialmente se você comprar sua berinjela do agricultor ou do mercado, há uma boa chance de que ainda haja algum solo nela.
3. Corte a berinjela. Coloque a berinjela de lado em uma tábua de corte. Use uma faca afiada para cortar o topo da berinjela. Certifique-se de remover a tampa verde e a haste. Em seguida, corte a berinjela do jeito que você quiser. Existem algumas maneiras básicas de cortar uma berinjela para prepará-la para o processo de cozimento:
Parte 2 de 3: Salgando a berinjela
1. Polvilhe a berinjela fatiada com sal marinho. Coloque a berinjela fatiada em uma folha de papel manteiga coberta com papel de cozinha. Use uma quantidade generosa de sal para cobrir a camada superior das fatias de berinjela. O sal garante que a água extra seja retirada da berinjela. Isso tornará a berinjela menos aguada e encharcada. Além disso, salgar a berinjela evita que a berinjela absorva muito óleo. Você pode pular esta etapa se estiver com pressa, mas vale a pena fazer se quiser garantir uma textura perfeita.
2. Espere meia hora. Se o sal estiver na berinjela, você verá pequenas gotas de água pingando da fruta. Se você não vir isso, você precisa polvilhar sal extra sobre a berinjela.
3. Esprema com cuidado a água salgada das fatias de berinjela. Esprema suavemente a água na pia ou em uma tigela. Em seguida, seque as fatias com papel de cozinha para absorver o excesso de umidade. Cuidado com sua pitada. Se você apertar muito forte vai esmagar a berinjela.
Parte 3 de 3: Assando a berinjela
1. Pré-aqueça o forno a 177º Celsius.
2. Unte as fatias de berinjela com azeite. Coloque a berinjela em uma folha de papel manteiga. Regue a berinjela com azeite ou outro óleo vegetal. Use um pincel ou as costas de uma colher para aplicar o óleo nas fatias. Certifique-se de que toda a polpa tenha uma leve camada de verniz. Polvilhe as fatias com sal e pimenta.
3. Asse a berinjela. Coloque a berinjela no forno e asse por cerca de 20 minutos. Retire a berinjela do forno quando o interior estiver macio e o exterior um pouco marrom e crocante.
4. Desfrute de sua refeição.
Pontas
- Se sua berinjela parece estar ficando um pouco seca, você pode pingar um pouco de água em sua assadeira. Você também pode optar por colocar um copo de metal com água no forno.
- De vez em quando dê uma olhada quando a berinjela está assando. O tempo de preparo pode variar muito e depende do tamanho da berinjela.
- Certifique-se de escolher uma berinjela firme e brilhante que não mostre sinais de deterioração (como hematomas, manchas grandes, etc.).
- Você também pode preferir cortar a berinjela em cubos. Coloque-os no forno com um frango grelhado ou outro prato.
Avisos
- Sempre lave bem a berinjela antes de usá-la.
- Tente não tocar na berinjela quando ela sair do forno - está quente!
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