Como Preparar Lombo de Porco: 10 Passos (com Imagens)

Contente

Degraus
- Método 1 de 2: Métodos de preparação
- Método 2 de 2: Métodos de preparação
Pontas
Avisos
Necessidades

Você não vai esquecer tão cedo um jantar com um delicioso lombo de porco. O lombo de porco é um pouco mais caro do que outras partes da carne de porco, mas como não há ossos e pouca gordura no lombo de porco, você ganha mais pelo seu dinheiro. Neste artigo, explicamos-lhe como escolher, preparar e preparar o lombo de porco.

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Imagem intitulada Cook Pork Tenderloin Step 1

1. Compre lombo de porco no açougue local. A maioria dos lombinhos de porco pesa de 400 a 600 gramas, o que é suficiente para três a quatro pessoas. Ajuste as quantidades se tiver mais convidados.

Imagem intitulada Cook Pork Tenderloin Step 2

2. Selecione um método de preparação na seção abaixo. Experimente com seus sabores favoritos.

Imagem intitulada Cook Pork Tenderloin Step 3

3. Selecione um método de cozimento na última seção do artigo. Você pode escolher entre lombo de porco no forno, lombo de porco na churrasqueira ou lombo de porco grelhado na panela.

Método 1 de 2: Métodos de preparação

1. Esfregue o lombo de porco com ervas. Misture suas ervas favoritas e esfregue-as sobre o lombo de porco cru. As ervas formam uma crosta quando a carne é assada.

Para 500 gramas de carne, você precisa de cerca de 50 gramas de ervas.
Espalhe os temperos sobre a carne com uma colher e esfregue-os na carne com as mãos.
As seguintes ervas são muito saborosas com lombo de porco: pimenta em pó, alho em pó, cominho e pimenta. Você também pode fazer uma mistura de ervas italianas com orégano, salsa, tomilho e coentro. Mantenha cerca de 50 gramas de ervas por 500 gramas de carne e não se esqueça de adicionar um pouco de sal.

2. salgar a carne. Ao salgar a carne, torna-se agradável e macia e os sabores penetram por toda a carne. Misture 60 gramas de sal em um litro de água.

Coloque a água salgada em uma panela, coloque o lombo de porco e deixe descansar na geladeira durante a noite.

Se você for preparar o lombo de porco, retire a carne da água e seque-a.

Adicione outros sabores à salmoura. Pense em cominho, pimenta vermelha seca ou até xarope de bordo. Adicione a gosto.

3. Marinar o lombo de porco. Marinar é como salgar, mas em vez de água você usa uma mistura de vinagre, óleo e ervas. Por exemplo, misture 120 ml de azeite e 120 ml de vinagre. Adicione suas ervas favoritas ao líquido.

Coloque o lombo de porco em um saco hermético. Adicione a marinada. Feche o saco e coloque na geladeira durante a noite.

Quando estiver pronto para preparar o lombo de porco, retire a carne do saco e seque-a.

4. Faça lombo de porco recheado.

Corte o lombo de porco ao meio no sentido do comprimento, a cerca de 2,5 cm da borda. Desdobre, agora você tem um longo pedaço de carne.

Cubra a carne com película aderente e esmague-a com um martelo de carne.

Coloque sua mistura de ervas favorita sobre a carne e coloque um recheio de queijo e farinha de rosca.

Enrole o bife. Mantenha o rolo junto com palitos de dente.

Prepare o lombo de porco usando um dos seguintes métodos.

Método 2 de 2: Métodos de preparação

1. Prepare o lombo de porco no forno.

Escolha um método de preparo.
Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Coloque o lombo de porco em uma assadeira.
Coloque a assadeira com a carne no forno por meia hora. Em seguida, vire a carne e leve ao forno por mais 25 minutos.
O lombo de porco está pronto quando o interior da carne atingir uma temperatura de 63 °C.
Retire a carne do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Imagem intitulada Cook Pork Tenderloin Step 9

2. Prepare o lombo de porco no churrasco.

Escolha um método de preparo.

Faça o churrasco quente, mas não muito quente.

Coloque a carne na grelha. Não o coloque diretamente sobre brasas ou chamas; usa o método indireto, senão vai queimar.

Deixe a carne na churrasqueira por 30-40 minutos, virando de vez em quando.

O lombo de porco está pronto quando o interior da carne atingir uma temperatura de 63 °C.

Deixe a carne descansar por 10 minutos antes de servir.

3. Doure o lombo de porco em uma panela e finalize no forno.

Escolha um método de preparo.

Pré-aqueça o forno a 200 graus.

Coloque uma panela com óleo em fogo médio.

Doure a carne na panela. Quando estiver dourado de um lado, vire com uma pinça e doure o outro lado.

Coloque a carne em uma assadeira.

Coloque a assadeira no forno por 15 minutos, ou até que a temperatura da carne seja 63ºC.

Deixe a carne descansar por 10 minutos antes de servir.

Pontas

Deixe o lombo de porco descansar por pelo menos 5 a 10 minutos depois de pronto. Em seguida, os sucos podem se espalhar bem pela carne e ela fica agradável e macia. Se você cortar a carne muito rapidamente, os sucos podem sair e você tem menos sabor.
Para uma refeição ainda mais suculenta, retire o lombinho do lume quando a temperatura estiver entre os 63 e os 68ºC e deixe repousar 5 a 10 minutos. Quanto antes tirar do fogo, mais rosada a carne ficará. Experimente com temperaturas para obter a combinação perfeita de suculência e cor para você.
Corte o lombo de porco em porções de cerca de 2 cm de espessura, depois de deixar descansar o tempo suficiente. Para a melhor apresentação, corte em fatias, que é mais fácil de servir. Você também pode cortar apenas as primeiras fatias e fazer o resto na mesa.
Use um termômetro de carne regularmente durante o processo de cozimento. Insira o termômetro até que o ponto fique no centro do pedaço de carne. O segredo para um lombo de porco perfeito é parar de assar quando atingir a temperatura certa. Se você não for cuidadoso, ele vai cozinhar demais rapidamente.