Como fazer ursinhos de goma

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Os ursinhos de goma são um dos doces mais fáceis de fazer em casa. Eles consistem em apenas quatro ingredientes: água, açúcar, gelatina e aromatizantes. Quando você mistura, aquece e resfria água e gelatina, doces de borracha são criados naturalmente. Então você não precisa de ferramentas caras ou ingredientes estranhos. Para fazer doces em forma de ursos você precisa de moldes de doces.

Tempo de preparação: 20-25 minutos (tempo ativo: 5-10 minutos)
Tempo de cozimento: 10-15 minutos
Tempo total: 30-40 minutos

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Método 1 de 3: Fazendo ursinhos de goma rápidos e fáceis

1. Despeje 120 ml de água fria em uma panela e coloque-a no fogão. Não acenda o fogão ainda. É apenas mais fácil misturar os ingredientes na própria panela, pois a mistura gruda um pouco quando você tenta transferi-la para a panela.

2. Adicione 20 gramas (2 colheres de sopa) de gelatina sem sabor à água. Você pode encontrar isso na maioria dos supermercados com produtos de panificação.

Você pode usar o pó de ágar como uma alternativa vegetariana e vegana. Você pode comprar isso online ou em lojas de alimentos naturais.

3. Adicione 1 pacote (85 gramas) de gelatina aromatizada à panela e mexa bem. Por exemplo, você pode usar a Geleia do Dr. Usando o Oetker. O sabor que você usa determina a cor e o sabor dos ursinhos de goma.

4. Aqueça a mistura em fogo médio-baixo por 10 a 15 minutos. Mexa a mistura de vez em quando para que toda a gelatina se dissolva completamente na água. Trabalhe devagar para que a mistura não queime.

5. Desligue o fogo e despeje a mistura em uma tigela. Não importa que tipo de copo você use, contanto que você possa servir com facilidade. Você também pode usar uma pipeta ou dispensador de doces para criar designs mais complexos.

6. Despeje a mistura nas formas e leve ao freezer por 15 a 20 minutos. Simplesmente despeje a mistura quente de gelatina nos moldes de doces e congele até que os doces estejam firmes. Agora eles estão prontos para comer.

Se você não tiver moldes, você também pode fazer balas de goma redondas em papel manteiga.

Método 2 de 3: Fazendo ursinhos de goma clássicos

Imagem intitulada Make Gummy Bears Step 7

1. Saiba que os mundialmente famosos ursinhos de goma dourados são um pouco mais difíceis de fazer. Fazer doces não é apenas uma ciência, mas também uma arte. Para que as gomas tenham a textura perfeita e o sabor do doce da loja, você precisará de alguns ingredientes um pouco mais difíceis de encontrar, além de gelatina com forte poder gelificante (conhecida como 250 bloom). A maioria dos ingredientes são pesados em vez de medidos para evitar erros. Pese-os com antecedência e deixe-os prontos para uso rápido - o momento certo é muito importante ao fazer doces.

70 gramas de gelatina (250 flores)
140ml de água
225 gramas de açúcar
22,5 gramas de sorbitol em pó
245ml de xarope de glicose
15 ml de ácido tartárico ou cítrico
12 ml de óleos essenciais (o sabor não importa)

2. Misture a gelatina com a água. Você pode fazer isso com um batedor ou em banho-maria como os fabricantes de doces fazem. Para usar o segundo método, aqueça uma tigela grande de água. Verifique se a água está quente, mas não fervendo. Misture a gelatina e a água em um saco plástico hermético e deixe descansar em banho-maria por 30 minutos.

Quando os ingredientes estiverem bem misturados não deve haver mais grumos ou fios.

3. Misture o açúcar com o sorbitol e o xarope de glicose em fogo médio. Mexa bem os ingredientes para que você tenha uma mistura lisa que não borbulhe ou ferva. Se você tiver um termômetro de doces, certifique-se de que a mistura chegue a 65°C.

4. Junte aos poucos a mistura de gelatina. Não desligue o fogo e misture a mistura de gelatina que você fez anteriormente. Continue mexendo até que tudo esteja bem misturado. Em seguida, desligue o fogo e passe rapidamente para o próximo passo.

5. Adicione os sabores. Estes podem ser óleos essenciais, como óleo de cereja ou cítrico, ou ácido tartárico ou cítrico para fazer doces azedos. Você também pode adicionar 80 ml de frutas bem amassadas, como morangos, ou suco fresco de limão, lima ou laranja.

Este também é o momento de adicionar corante alimentar.

6. Despeje a mistura nos moldes de doces. Você pode colocar uma fina camada de fubá nas formas para que os doces não grudem nas formas quando estiverem prontos. No entanto, muitos moldes já são feitos de tal forma que o doce não gruda neles. Simplesmente despeje a mistura nos moldes e congele o doce por 4 a 5 horas, ou até que o doce fique duro e firme.

Método 3 de 3: Aromatizantes de goma de mascar sem gelatina

1. Polvilhe um pouco de pó de ácido cítrico no doce para dar uma camada ácida. O ácido cítrico é um conservante e não é bom para os dentes, por isso não use muito. Uma pequena quantidade é suficiente para tornar o doce agradável e azedo.

2. Use limão e mel para fazer ursinhos de goma com sabor cítrico. Para fazer ursinhos de goma com sabor cítrico, basta usar uma pequena quantidade de suco de laranja e limão em vez de um pacote de gelatina com sabor. Para fazer isso, misture os seguintes ingredientes na panela, ligue o fogo e adicione 3 colheres de sopa de gelatina sem gosto. Em seguida, continue como de costume.

240ml de suco de laranja

1 colher de sopa de suco de limão

2 colheres de mel

3. Experimente purê de morangos ou bagas para dar sabor aos seus ursinhos de goma. Este doce bem frutado será um sucesso. Certifique-se de que as frutas estejam descongeladas antes de adicioná-las. Basta misturar os seguintes ingredientes na mistura e, em seguida, adicionar lentamente 3 colheres de sopa de gelatina sem sabor enquanto aquece a mistura como de costume.

160 ml de morangos/mirtilos/framboesas em puré

80ml de água

1 colher de sopa de suco de limão fresco

2 colheres de mel

Imagem intitulada Make Gummy Bears Step 16

4. Tente substituir a água por leite. Para fazer ursinhos de goma cremosos de dar água na boca, substitua a água por algo um pouco mais saboroso. Até os leites de amêndoa, soja, arroz, coco e aveia funcionam muito bem e dão a um doce comum uma textura distintamente cremosa. Para fazer esses doces, misture metade do leite na gelatina. Em seguida, aqueça a mistura como de costume e misture a outra metade no final, antes de retirar a mistura do fogo.

Você pode deixar os doces ainda mais saborosos adicionando um pouco de extrato de baunilha ou amêndoa, ou até mesmo um pouco de canela.

Você pode adicionar leite à receita regular de ursinhos de goma, bem como aos doces de frutas em purê.

Pontas

Os doces podem grudar em moldes de plástico finos, então use moldes resistentes.
Pulverizar os moldes de plástico com uma camada muito fina de spray de cozinha antiaderente facilitará a remoção dos doces quando estiverem prontos. Algumas receitas usam farinha de milho.