Branqueando Amêndoas: 8 Passos (com Fotos)

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Uma amêndoa descascada é realmente apenas uma amêndoa crua com a pele removida. Em muitas receitas, você precisa de amêndoas descascadas, como pasta de amêndoa, maçapão e muitos pratos gregos. Você pode comprar amêndoas descascadas na loja, mas é muito mais barato comprar amêndoas sem pele e branqueá-las você mesmo. E você faz isso em cinco minutos! Aqui está como fazê-lo.

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1. Use amêndoas cruas. Certifique-se de que as amêndoas estão completamente puras - elas não devem ser torradas, salgadas ou processadas de outra forma.

2. Leve ao fogo uma panela pequena com água. Quando ferver, retire a panela do fogo e coloque-a em uma travessa na bancada.

3. Coloque as amêndoas na água fervente por exatamente um minuto. Se você deixá-los por mais tempo, eles perdem a crocância.

4. Escorra a água quente e lave as amêndoas. Escorra as amêndoas em uma peneira ou coador e, em seguida, segure-as sob a torneira fria até que estejam frias o suficiente para serem manuseadas.

5. Seque as amêndoas. Use um pedaço de papel de cozinha para remover a maior parte da umidade. A casca das amêndoas agora parece um pouco enrugada.

6. Esprema as folhas com cuidado. Pegue cada amêndoa entre o polegar e o indicador e aperte. A amêndoa deve agora deslizar para fora da pele.

Você pode evitar que as amêndoas voem por toda a sala formando uma tela com a outra mão para pegar a pequena amêndoa escorregadia.

Às vezes a pele não quer sair facilmente e você tem que raspar pedaços com a unha do polegar.

7. Deixe-os secar. Dependendo da receita que você está usando, pode ser necessário deixar as amêndoas secarem. Se sim, coloque-os em uma assadeira por alguns dias, sacudindo-os de vez em quando para transformá-los.

Não seque as amêndoas no forno, porque assim você vai assar as nozes, e você não quer isso.