Como deixar o molho mais grosso

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Quando você pensa em molho, você pensa em uma coisa grossa e deliciosa. Ninguém gosta de molho aguado. Infelizmente, algumas receitas de molho chegam a isso. Esteja você jantando ou apenas cozinhando para si mesmo, existem algumas maneiras de se livrar desse molho líquido.

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Método 1 de 3: Adicione amido de milho ou farinha ao seu molho

1. Compre farinha ou amido de milho. Você pode comprar os dois no supermercado. Farinha ou amido de milho podem ajudá-lo a engrossar qualquer molho, e o molho não é exceção. Contanto que você evite fazer grumos, esta opção é a maneira mais rápida de engrossar seu molho.

2. Misture a farinha de milho ou farinha com um pouco de água. Certifique-se de tomar um pouco mais de água do que amido de milho ou farinha. Não há quantidades exatas aqui, pois tudo depende da quantidade de molho que você tem. Esta não é uma ciência exata, então você deve ficar de olho, mas você deve usar cerca de duas colheres de sopa de amido de milho por 250ml de molho. Certifique-se de misturar isso em uma tigela separada. Mexa bem até ficar homogêneo.

3. Adicione a mistura de água e farinha ou farinha de milho ao molho. Não despeje tudo de uma vez, certifique-se de fazê-lo gradualmente. Despeje um pouco, mexa e despeje mais um pouco. Continue este processo até que todo o mingau esteja no molho. Mexa bem o molho novamente para se livrar de quaisquer grumos de farinha de milho.

4. Retire a mistura do fogo quando o molho engrossar. Quando o molho parecer espesso, provavelmente está pronto para usar. Você também pode provar com uma colher para ver se é a espessura que você queria. É tudo sobre o seu gosto pessoal. Só não deixe queimar. Agora você está pronto para servir seu molho!

Método 2 de 3: Adicionando molho a um roux

1. Escolha um tipo de gordura que combine com o molho. Um roux é uma mistura espessa feita de gordura e farinha. Este método leva mais tempo do que o método de água com farinha, mas o risco de grumos é mínimo. Normalmente, você escolheria uma gordura como manteiga, restos de líquido de cozimento da panela de carne ou um óleo adequado, como azeite. A proporção é geralmente cerca de metade de gordura para metade de farinha, embora um pouco de farinha extra não faça mal.

2. Derreta a manteiga ou gordura em uma panela pesada. Você precisa de uma panela resistente para poder mexer sem que a panela se mova por todo o fogão. Mantenha o fogão em temperatura média e desligue-o se sentir o cheiro da manteiga começando a endurecer. Isso vai depender do tipo de fogão que você tem.

3. Adicione um peso igual de farinha peneirada à manteiga ou gordura derretida. Misture bem, mexendo sempre com uma colher de pau. A agitação constante ajuda a evitar a formação de grumos. Quando a mistura começar a espumar um pouco, adicione-a ao molho. Leva cerca de cinco minutos para a mistura espumar.

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4. Junte o molho à mistura. Certifique-se de mexer bem, porque você quer que a mistura seja totalmente incorporada ao molho. Caso contrário, você corre o risco de que seu molho tenha um gosto um pouco estranho. Continue mexendo até o molho engrossar - é assim que você saberá que a mistura foi absorvida. Se o molho ainda não estiver espesso o suficiente para o seu gosto, você sempre pode repetir o processo com um novo roux.

Método 3 de 3: Adicione araruta ao seu molho

1. Adicione 2 colheres de chá de araruta para cada colher de sopa de farinha ou amido de milho exigida na receita do molho. Araruta é um amido dos rizomas de frutas tropicais. É um pó fino e funciona muito bem como um espessante de molho de última hora. A araruta deve ser adicionada a um pouco de líquido frio e misturada em uma pasta antes de poder ser adicionada ao molho quente.

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2. Mexa a araruta constantemente enquanto leva o molho para ferver. O melhor da araruta é que ela ficará clara, o que pode ser importante para um molho de cor mais clara. Você não precisa mexer muito, apenas mantenha a araruta em movimento enquanto o molho ferve.

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3. Retire o molho imediatamente assim que atingir o ponto de ebulição. Cozinhar por mais tempo pode ter o efeito oposto e afinar a araruta. Assim que você ver bolhas no molho, remova completamente o molho do fogão quente. Se você simplesmente desligar o fogão e deixar o molho sobre ele, ele continuará cozinhando!

4. Deixe o molho esfriar e sirva. Espero que tenha atingido a espessura que você estava procurando. Aguarde cerca de dez a quinze minutos antes de servir o molho para permitir que esfrie a uma temperatura aceitável. Afinal, você quer ser capaz de sentir o sabor.

Pontas

Se estiver usando molho com uma torta de carne, adicione um pouco de gelatina ao prepará-lo para evitar que o molho vaze da torta.
Experimente purê de batatas como uma solução rápida. Use uma pequena quantidade de purê de batatas em pó no molho ao cozinhar. Comece com cerca de meia colher de chá; você pode aumentar o valor se precisar.
Você também pode tentar melhorar o sabor do molho fino. Adicione uma colher de sopa de creme de leite ou 15 gramas de manteiga para cada 250 ml de molho que você tem. Isso pode garantir que o molho fino tenha um gosto bom.
Se o molho for irregular, também pode ser bastante aguado. Tente passar o molho por uma peneira para quebrar os caroços. Reaqueça o molho depois de fazer isso e veja se engrossa por causa da farinha mais bem distribuída. Outra abordagem é colocar o molho frio e grumoso no liquidificador e misturar os grumos. Não coloque molho quente no liquidificador. Ele vai abrir a tampa e os ingredientes vão explodir em todos os lugares.
Beurre manié (uma mistura espessa de manteiga e farinha) pode ser adicionada ao molho para engrossá-lo; se feito com antecedência e mantido na geladeira, pode ser usado como uma solução rápida. Supondo que já tenha a farinha, não causará grumos quando você adicionar.
Um pouco de pasta de tomate pode ajudar a engrossar o molho. Você tem que tomar como certo o sabor que adiciona.