Como Fazer Rosti: 12 Passos (com Fotos)

Contente

Ingredientes
Degraus
- Método 1 de 2: Usando batatas cruas
- Método 2 de 2: Usando batatas cozidas
Avisos
Necessidades

Rösti é originalmente um prato suíço, costumava ser comido no café da manhã. Rösti é batata ralada que é assada como uma espécie de bolo. Nos Estados Unidos chama-se "Hash Browns". Você pode fazer com batatas cruas ou cozidas. Neste artigo ensinamos como fazer.

Ingredientes

4 batatas de tamanho médio (use batatas levemente farinhenta, pelo menos uma que contenha amido suficiente)
30 gramas de manteiga
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta preta

Degraus

Método 1 de 2: Usando batatas cruas

Imagem intitulada Make Hash Browns Step 1

1. Descascar as batatas. Lave bem as batatas em água fria e descasque-as com uma faca de batata ou descascador de legumes. Use uma variedade que seja levemente farinhenta, então algo entre ceroso e farinhento.

2. Rale as batatas. cubra o fundo de um prato com um pano de prato e rale as batatas diretamente no pano de prato com um ralador de queijo.

3. Esprema a umidade. Você deve tentar espremer o máximo de umidade possível da batata ralada. Essa é uma parte importante de tornar o rösti crocante. Pegue os cantos do pano de prato e torça-o com firmeza para obter um pacote firme. Continue torcendo e apertando com a mão até que não saia mais umidade.

Você também pode espremer a umidade das batatas com um espremedor de batatas. Você não precisa empurrar a batata pelos buracos, mas pode usar a prensa para espremer a umidade.

4. Coloque uma frigideira no fogo. Pegue uma frigideira (de preferência uma panela de ferro fundido) e ligue o fogo médio. Coloque a manteiga na panela e deixe derreter. Quando a manteiga derreter, adicione as batatas raladas secas à panela, mexa para cobrir tudo com manteiga. Tempere com sal e pimenta.

5. Asse o rosti. Quando todos os pedaços estiverem cobertos com uma camada de manteiga, alise o ralador de batatas com uma espátula, para que tudo entre em contato com a panela quente o melhor possível. A camada de batata não pode ser mais espessa que 1,25 cm. Cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos de um lado, vire e cozinhe o outro lado por mais 2 a 3 minutos. O rösti está pronto quando os dois lados estiverem dourados.

Imagem intitulada Make Hash Browns Step 6

6. Sirva o rösti. Deslize o rösti para fora da panela ou levante-o com uma espátula. Corte o bolo ao meio ou em quatro. Coma com molho picante ou ketchup ou frite ovos com bacon para um café da manhã saudável.

Método 2 de 2: Usando batatas cozidas

1. Cozinhe as batatas ou asse-as no forno. Lave as batatas cruas sob a torneira. Cozinhe ou asse as batatas da seguinte forma:

Cozimento: coloque as batatas em uma panela grande e adicione água para cobrir tudo . Ferva a água e espere até que as batatas estejam macias. Isso leva cerca de 20 minutos.
No forno: pré-aqueça o forno a 175 graus e pique a casca das batatas com um garfo 3 ou 4 vezes. Embrulhe as batatas em papel alumínio ou coloque as batatas diretamente em uma assadeira no meio do forno. As batatas são feitas após cerca de uma hora.
Você também pode usar batatas cozidas que sobraram de ontem.

Imagem intitulada Make Hash Browns Step 8

2. Deixe as batatas esfriarem antes de descascá-las. Melhor ainda é prepará-los na noite anterior e depois colocá-los na geladeira durante a noite. Quando as batatas esfriarem, você pode descascá-las com uma faca de batata ou descascador.

3. Rale as batatas. Rale-os com um ralador de queijo. Isso é muito fácil porque eles já estão cozidos. Neste ponto, você pode congelar as batatas ou prepará-las imediatamente.

Para congelar, coloque primeiro as batatas raladas em uma assadeira com papel manteiga. Coloque a assadeira no freezer por algumas horas ou pelo menos até que a batata ralada esteja congelada, depois coloque as batatas congeladas em sacos de congelação para uso posterior.

Imagem intitulada Make Hash Browns Step 10

4. Coloque uma panela no fogo. Pegue uma frigideira grande (de preferência uma panela de ferro fundido) e ajuste o fogo para médio-alto. Coloque a manteiga na panela e deixe derreter. Quando a manteiga derreter, adicione as batatas raladas secas à panela, mexa para cobrir tudo com manteiga. Tempere com sal e pimenta.

5. Asse o rosti. Quando todos os pedaços estiverem cobertos com uma camada de manteiga, alise o ralador de batata com uma espátula, para que tudo entre em contato com a panela quente o melhor possível. A camada de batata não pode ser mais espessa que 1,25 cm. Cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos de um lado, vire e cozinhe o outro lado por mais 2 a 3 minutos. O rösti está pronto quando os dois lados estiverem dourados.

Se você estiver usando batata ralada congelada, você pode preparar o rösti da mesma maneira, só então você tem que assar um pouco mais.

Imagem intitulada Make Hash Browns Step 12

6. Sirva o rösti. Deslize o rösti para fora da panela ou levante-o com uma espátula. Corte o bolo ao meio ou em quatro. Coma sozinho ou como acompanhamento no café da manhã ou jantar.