Como engrossar o molho de espaguete: 11 passos (com fotos)

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- Método 1 de 2: Engrosse o molho sem alterar o sabor
- Método 2 de 2: Engrosse o molho com intensificadores de sabor
Avisos

Se você mesmo faz molho de espaguete ou usa molho de macarrão de uma jarra, você sempre pode querer engrossá-lo um pouco em algum momento. Existem muitas maneiras de engrossar um molho, mas algumas podem alterar o sabor ou alterar a textura. Os ingredientes que você tem à mão, a quantidade de tempo que você tem e o sabor que você tem em mente determinam a maneira que você escolhe para engrossar seu molho. De qualquer forma, as etapas abaixo podem ajudá-lo a fazer um saboroso molho de espaguete grosso.

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Método 1 de 2: Engrosse o molho sem alterar o sabor

Imagem intitulada Ajuste a chama em um fogão a gás Passo 6

1. Reduza o molho em fogo baixo. Ferver é a maneira mais natural e fácil de engrossar um molho. Proceda da seguinte forma:

Ferva o molho de tomate e abaixe um pouco o fogo. Deixe ferver em fogo baixo até a espessura certa. Continue mexendo para evitar que o molho queime. Como resultado, mais água evapora e o molho engrossa mais rápido.
Este método não altera o sabor do molho, mas pode levar algum tempo dependendo da quantidade de água a ser evaporada.

2. Adicione um pouco de farinha de milho ao molho. A farinha de milho não tem sabor por si só, por isso não altera o sabor do molho de espaguete, mas pode alterar a textura do molho e dar-lhe um brilho sedoso.

Use partes iguais de água e farinha de milho, misture e adicione ao molho. Comece com um pouco. A farinha de milho é um espessante forte, e você só precisa de uma colher de chá para uma panela grande de molho de espaguete, por exemplo.

3. Faça um roux e adicione ao molho de espaguete. Faça um roux derretendo a manteiga e adicionando farinha. Isso é usado na culinária francesa como um espessante. Um roux também é a base daquele delicioso creme molho Alfredo!

Depois de fazer o roux e adicioná-lo ao molho de macarrão aos poucos, deixe o molho cozinhar por pelo menos meia hora a mais ou você sentirá a textura granulada da farinha.

Mesmo se você cozinhar o molho um pouco mais do que o habitual, o roux pode mudar um pouco o sabor, mesmo que sutilmente.

4. Adicionar pão ralado. A farinha de rosca (ou farinha de rosca) tem um pouco do mesmo efeito que um roux, pois ambos são essencialmente feitos de farinha ou farinha, portanto, podem ser usados como espessante. Embora você possa sentir o sabor da farinha de rosca, ela também absorve o sabor do molho e funciona bem como um agente aglutinante. Você provavelmente notará mais a espessura do molho do que o sabor do pão.

5. Adicione um pouco de purê de batatas. Descasque, ferva e amasse as batatas, adicione um pouco de manteiga e um pouco de leite ou creme e misture o purê no molho. O molho pode ficar um pouco mais doce assim, mas o principal efeito é que o molho engrossa. Além disso, torna-se mais poderoso desta forma e, portanto, fará com que você se sinta satisfeito por mais tempo.

6. Cozinhe o espaguete no molho. Prepare o espaguete até que ainda não esteja Al dente é. Deixe o espaguete escorrer completamente e coloque na panela com o molho sem grudar na água. Cozinhe o espaguete no molho por um ou dois minutos. O amido do espaguete ajudará a engrossar o molho. Além disso, desta forma você pode ter certeza de que o espaguete está completamente coberto com o molho.

Método 2 de 2: Engrosse o molho com intensificadores de sabor

Imagem intitulada Thicken Spaghetti Sauce Step 7

1. Adicione o purê de tomate ao molho. Isso é melhor feito no início, pois isso dá aos sabores das ervas e especiarias uma chance de suavizar o sabor do tomate. No entanto, você também pode adicionar purê de tomate ao molho em um estágio posterior para torná-lo mais espesso rapidamente.

2. Misture um pouco de queijo parmesão ou pecorino ralado no molho. Com a ajuda de queijo ralado ou esfarelado seu molho vai engrossar rapidamente. O sabor do molho mudará naturalmente.

Queijo parmesão e pecorino são ambos bastante salgados. Portanto, lembre-se disso ao adicionar sal ao molho.

Imagem intitulada Thicken Spaghetti Sauce Step 9

3. Adicione o creme para fazer um molho de tomate cremoso. Isso tornará o molho um pouco mais espesso e mudará completamente o sabor e a consistência do seu molho de espaguete.

4. Adicione os legumes ao molho. Legumes tornam o molho de espaguete mais cheio e rico em sabor, e também fornecem valor nutricional extra.

Os chefs italianos tradicionais são conhecidos por adicionar cenouras raladas ao molho. Você tem que deixar o molho cozinhar até que as cenouras estejam bem e macias. As cenouras garantem que o molho fique menos azedo.

Você também pode fritar algumas cebolas, alho ou pimentões picadinhos, amassá-los e colocá-los no molho, mas assim o sabor vai mudar.

Pique diferentes tipos de cogumelos em pedaços pequenos e adicione-os ao molho para torná-lo mais espesso. Cogumelos dão ao seu molho um sabor agradável de nozes ou até mesmo japonês.

Berinjela ralada também funciona muito bem! A casca roxa costuma ser um pouco dura, então remova-a primeiro antes de ralar ou fazer purê de berinjela.

5. Frite um pouco de carne picada ou linguiça italiana e adicione ao molho. O sabor de carne e tomate fica melhor se você deixar o molho cozinhar um pouco mais.