Como Fazer Molho de Cogumelos: 10 Passos (com Imagens)

Contente

Ingredientes
Degraus
- Parte 1 de 2: Fazendo o molho branco
- Parte 2 de 2: Fazendo o molho de cogumelos
Pontas

Esta receita irá ajudá-lo a fazer um delicioso molho de cogumelos adequado para carnes, ensopados, assados ou substitutos de carne vegetariana. Você primeiro fará um molho branco não muito grosso para a base e depois preparará os cogumelos para finalizar.

Ingredientes

3,5 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 colheres de farinha
0,5 colher de chá de sal
Pimenta preta da terra
250ml de leite
cogumelos

175 ml de cogumelos enlatados escorridos ou
250 gramas de cogumelos frescos fatiados

1 colher de chá de cebola picada

Degraus

Parte 1 de 2: Fazendo o molho branco

Imagem intitulada Faça Molho de Cogumelos Passo 1

1. Derreta 2 colheres de manteiga ou margarina. Existem algumas maneiras diferentes de fazer isso. Você pode colocar a manteiga em um recipiente próprio para micro-ondas e derretê-la no micro-ondas por 10 segundos de cada vez, mexendo a cada 10 segundos. A manteiga vai derreter muito rápido assim, então não deixe queimar. Você também pode derreter a manteiga no fogão.

Use uma panela de banho-maria para derreter lentamente a manteiga. Você precisa de uma tigela que caiba em uma panela pequena.
Coloque a manteiga na tigela.
Leve a água para ferver na panela pequena.
Coloque a tigela de manteiga na panela de água fervente e deixe o vapor da água derreter lentamente a manteiga.
Mexa a manteiga para derreter mais rápido.
Você também pode derreter a manteiga diretamente na panela onde também fará o molho branco.
Por mais que derreta a manteiga, coloque a manteiga derretida na panela onde também fará o molho branco.

Imagem intitulada Faça Molho de Cogumelos Passo 2

2. Adicione duas colheres de farinha, meia colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa a mistura em fogo médio até ficar homogêneo. Tenha cuidado para não aumentar o fogo tão alto que a farinha queime - você quer que a mistura misture lentamente.

Imagem intitulada Faça Molho de Cogumelos Passo 3

3. Adicione 250ml de leite. Despeje-o lentamente na panela, certificando-se de que não salpique nas bordas da panela. Continue mexendo a mistura com a outra mão constantemente para garantir que ela fique com uma consistência uniforme.

Imagem intitulada Faça Molho de Cogumelos Passo 4

4. Deixe o molho engrossar. Você pode abaixar um pouco o fogo para que o molho não queime. Quanto mais tempo você cozinhar, mais espesso ficará o molho, então fique de olho nele. Mexa o molho constantemente e deixe cozinhar até atingir a espessura desejada. O produto final deve ter uma consistência suave.

Parte 2 de 2: Fazendo o molho de cogumelos

Imagem intitulada Faça Molho de Cogumelos Passo 5

1. Faça 250 ml de molho branco não muito grosso como discutido acima.

Imagem intitulada Faça Molho de Cogumelos Passo 6

2. Pique a cebola. Use cebolas amarelas porque elas não têm um sabor tão acentuado e amolecem bem. Corte a cebola em pedaços pequenos até obter cerca de uma colher de chá de cebola.

Imagem intitulada Faça Molho de Cogumelos Passo 7

3. Prepare os cogumelos. Se estiver usando cogumelos enlatados, escorra-os em uma peneira para tirar todo o excesso de umidade. Você não quer que seu molho fique muito aguado, então escorra bem. Para preparar cogumelos frescos

Retire os talos dos cogumelos quebrando-os com a mão.

Umedeça uma folha de papel de cozinha com água.

Limpe a sujeira das tampas dos cogumelos uma a uma.

Você pode enxaguar rapidamente os cogumelos em água fria, mas não os deixe de molho porque os cogumelos absorvem a água muito rapidamente.

Imagem intitulada Faça Molho de Cogumelos Passo 8

4. Derreta a outra colher e meia de manteiga ou margarina. Coloque a manteiga em uma panela separada e mexa em fogo médio até derreter.

Imagem intitulada Faça Molho de Cogumelos Passo 9

5. Adicione os cogumelos e a cebola picada. Frite-os em fogo médio por alguns minutos, até que as cebolas mudem de cor para marrom dourado. Você não precisa mexer constantemente, mas mexa de vez em quando para garantir que seus cogumelos e cebolas não grudem na panela.

Imagem intitulada Faça Molho de Cogumelos Passo 10

6. Adicione os cogumelos e a cebola ao molho branco para finalizar. Continue a aquecer a mistura em fogo baixo por alguns minutos, mexendo ocasionalmente. Isso mesclará os sabores e fornecerá um molho encadernado. Prove o molho para ver se precisa de mais sal ou pimenta.

Adicione sal e pimenta enquanto ainda aquece o molho. Adicionar temperos depois de tirar o molho do fogo resultará em um sabor salgado acentuado e desagradável.