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Use apenas água fria para lavar. Agora você tem que escolher se quer ou não descaroçar as cerejas e se livrar de seus caules. 
A proporção é de cerca de 1/2 a 2/3 xícara de xarope ou suco por 2 xícaras de cerejas. As sobras de suco de frutas enlatadas, como abacaxi, pêssego ou damasco, dão um belo contraste com as cerejas. O xarope leve é a melhor escolha para cerejas doces e o xarope médio para cerejas azedas. Por exemplo, use 2 1/2 xícaras de açúcar por 4 xícaras de água para cerejas azedas e 1 1/4 xícaras de açúcar por 4 xícaras de água para cerejas doces. 
Deixe os pips sentarem. As hastes não devem ser removidas até que as cerejas estejam secas novamente. 
Se você quiser remover as hastes, você tem que fazê-lo agora. Não é necessário mas pode ser da sua preferência. 
Rotule-os e escreva a data neles, depois coloque-os de volta no freezer imediatamente. 
Ao usar cerejas doces, você precisa de 1/3 xícara de açúcar por 950 g de cerejas doces. 
Embalar o maior número possível de cerejas, garantindo que elas ainda tenham espaço para expandir, deixa menos espaço para o ar. Coloque uma etiqueta nos frascos ou sacos e escreva a data neles. 
Cerejas congeladas
Contente
Quando chega a época das cerejas, é útil poder guardar um pouco da colheita para os meses em que é menos fácil obter cerejas. Uma maneira de armazenar as cerejas é congelá-las.
Degraus
Método 1 de 4: Simplesmente lave e congele
1. Escolha cerejas adequadas. As cerejas devem estar maduras, mas não muito maduras, e devem estar em perfeitas condições e sem manchas.
- As cerejas escuras são melhor congeladas se você quiser que elas mantenham seu sabor doce.
2. Lave as cerejas. Coloque as cerejas em uma peneira. Lave em água corrente e use os dedos para raspar qualquer sujeira que encontrar.
3. Escorra bem as cerejas. Deixe-os secar antes de continuar. Coloque em papel absorvente para absorver a umidade. Seque delicadamente com papel de cozinha.
4. Coloque as cerejas em um saco ou jarra adequado. Se você colocá-los em um saco de congelação resselável, eles devem ser embalados o mais apertado possível e você deve tentar espremer o máximo de ar para fora do saco possível sem esmagar as cerejas. Se você colocá-los em um pote com tampa adequada para o freezer, tente colocar o máximo de cerejas no pote antes de colocar a tampa.
5. Coloque no congelador. Deixe congelar. Deixe espaço ao redor do saco (se estiver usando um) para expansão durante o congelamento.
6. Retire do congelador quando necessário. Use quantas cerejas precisar a cada vez; basta subtrair o valor que você deseja usar. Coloque o resto das cerejas de volta no freezer antes de descongelar.
7. Retire as hastes das cerejas antes de cozinhar qualquer coisa com elas. Se você for assar algo com ele ou usá-lo em outras receitas, provavelmente precisará remover os caroços também.
Método 2 de 4: Congelando cerejas em calda ou suco
1. Escolha as cerejas que deseja congelar. Decida se você deseja remover as sementes e caules. Lave as cerejas colocando-as em uma peneira e, em seguida, segurando-as sob uma torneira suavemente aberta. Livre-se de toda a sujeira que encontrar.
2. Deixe as cerejas secarem. Coloque em papel absorvente para remover a umidade. Seque delicadamente com papel de cozinha.
3. Escolha suco ou xarope para as cerejas. Você precisa o suficiente de ambos para submergir completamente as cerejas. Despeje no saco ou frasco adequado para o freezer.
4. Adicione um pouco de ácido ascórbico ao suco ou xarope. Isso evita o escurecimento das cerejas.
5. Adicione as cerejas à mistura. Certifique-se de que as cerejas estejam completamente submersas na calda ou suco; adicione um pouco mais se não.
6. Coloque a tampa ou feche-a. Coloque uma etiqueta nele e escreva a data nele. Coloque as cerejas no congelador.
Método 3 de 4: Congele em uma assadeira
1. Escolha cerejas. Para este método, você precisa de cerejas grandes de boa qualidade.
2. Lave as cerejas. Coloque em uma peneira e lave em água corrente.
3. Deixe o ar secar. Deixe as cerejas secarem em papel absorvente. Se for necessário acelerar o processo, você pode secar delicadamente as cerejas com papel de cozinha.
4. Coloque o papel manteiga em uma assadeira.
5. Divida as cerejas limpas sobre a assadeira. Cubra com um pedaço de filme plástico ou com um pano limpo. Leve ao freezer para congelar.
6. Retire quando congelado. Transfira-os para sacos ou frascos reutilizáveis adequados para o congelador. Certifique-se de que haja o mínimo de ar possível em ambos.
7. Uso. Essas cerejas são deliciosas congeladas, mas também podem ser adicionadas a outros alimentos depois que os caroços forem removidos.
Método 4 de 4: Congelamento com açúcar (para cerejas azedas)
1. Escolha as cerejas ácidas que deseja congelar. Lave as cerejas e deixe-as secar ao ar, removendo qualquer sujeira que encontrar durante a lavagem.
2. Misture as cerejas com o açúcar. Use 2/3 xícara de açúcar por 950 g de cerejas.
3. Encha o frasco ou saco de congelação resselável a cerca de 1,5 cm da borda com a mistura de açúcar e cereja. Ao usar um saco, pressione-o suavemente para tirar o máximo de ar possível.
4. Coloque-os no congelador.
Necessidades
- Escorredor de macarrão
- Sacos ou frascos reutilizáveis com tampas adequadas para o congelador
- Assadeira
- papel manteiga
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