Descascar Pecan: 13 Passos (com Fotos)

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Se você planeja comê-las frescas, assadas ou usadas em sua receita favorita de torta de noz-pecã, as nozes devem ser descascadas e limpas antes do uso. Comece com a etapa 1 abaixo para obter instruções detalhadas sobre como retirar as nozes de sua casca dura e lenhosa.

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Parte 1 de 3: Preparando as nozes

1. Colha ou compre nozes com casca. Escolha uma variedade que seja uniforme em tamanho e forma e pareça pesada em sua mão. As nozes Stuart ou Moneymaker são duas variedades comuns e populares.

2. Separe as nozes. Confira todas as nozes e livre-se daquelas que têm uma rachadura ou buraco nelas, que parecem muito mais leves do que as outras, e chacoalham quando sacudidas. Estes provavelmente estão estragados.

3. Considere cozinhar as nozes. Alguns amantes de nozes pensam que cozinhar as nozes antes de descascar ajuda a soltar a casca.

Leve uma panela grande de água para ferver no fogão. Adicione cuidadosamente as nozes à água e cozinhe por 10 a 15 minutos. Escorra as nozes e deixe esfriar antes de rachar.

Você também pode colocar uma xícara de água e duas xícaras de nozes em um forno de micro-ondas e aquecer em potência máxima por 5 a 6 minutos.

4. Prepare suas coisas. Descascar nozes é um negócio complicado porque é muito provável que pedaços de casca voem para todos os lugares quando você os quebrar. É por isso que é melhor quebrar as nozes do lado de fora para que você não precise limpar o máximo possível.

Parte 2 de 3: Rache e descasque as nozes

1. Use um quebra-nozes. Você pode usar um quebra-nozes de uso geral para quebrar nozes.

Coloque a porca entre as duas pernas do quebra-nozes e aperte suavemente até ouvir a porca estalar. Não aperte muito, senão você vai quebrar a polpa por dentro também.
Torça a porca entre as pernas do Quebra-Nozes e aperte novamente. Continue torcendo e apertando ao longo de toda a nota até que a casca esteja solta o suficiente para remover.

2. Use alicates combinados. Esta é outra maneira rápida e fácil de descascar nozes.

Use a parte cortante do alicate combinado para cortar as duas pontas da porca em uma tigela abaixo.

Em seguida, pegue a parte de agarrar, coloque a noz no meio e aperte suavemente ao redor do centro da nota, girando a noz até que a casca se solte.

3. Use um biscoito de noz-pecã especial. Se você vai quebrar grandes quantidades de nozes, pode valer a pena investir em um biscoito especial. Este parece um pouco com um vício.

Este cracker especial quebra as nozes de forma rápida e eficiente, sem rachar ou quebrar a polpa.

Enquanto a maioria dos biscoitos de noz-pecã são operados manualmente, também existem biscoitos motorizados (como os da marca Cracker Cinético), para poder tampar ainda mais rápido.

4. Espremendo duas porcas juntas. Se você não tiver nenhuma ferramenta para quebrar nozes, pode usar esse método para descascar nozes.

Você faz isso segurando duas notas em uma mão. Feche o punho ao redor das nozes, apertando-as até que uma das cascas esteja rachada o suficiente para descascá-la.

5. Use um martelo. Uma das maneiras mais fáceis de quebrar nozes é usar apenas um martelo e uma superfície dura.

Coloque a porca em uma superfície dura e bata com um martelo. Talvez você devesse virar a nota e bater mais uma vez. Pense em seus dedos!

Embora esse método seja rápido, geralmente você também quebra a polpa, deixando apenas migalhas. Se você realmente quer metades de nozes inteiras, é melhor usar um método diferente.

6. Tire a noz da casca. Depois de quebrar a casca da maneira escolhida, remova cuidadosamente a polpa da casca quebrada, tomando cuidado para manter as duas metades o mais inteiras possível.

Use os dedos ou um alicate pequeno para descascar a escala da meia nota. Em seguida, remova a porca do resto da casca com um objeto pontiagudo.

As nozes pecan são as melhores metades tire-os da casca, mas tudo bem se eles quebrarem – cada pedaço de noz que você conseguir tirar da casca é utilizável.

Parte 3 de 3: Limpando e armazenando nozes

1. Remova cada pedaço de casca da noz. Use um palito de coquetel, espeto, palito de dente ou um pedaço estreito de casca de noz-pecã para raspar pedaços de casca e casca das dobras da noz. Mesmo o menor pedaço de casca ou casca deixado para trás pode deixar um gosto amargo na boca.

2. Coloque as nozes em um recipiente perfurado ou coador por 24 horas. Isso seca a noz e dá mais sabor.

3. Armazene as nozes em um recipiente fechado ou jarra em local fresco e seco. Eles podem ser mantidos no balcão por até uma semana, algumas semanas na geladeira e até um ano no freezer.

Pontas

Escolha notas adequadas para o que você deseja usá-las. As diferentes variedades podem variar muito em quantidade de óleo, quantidade final de noz quebrada, facilidade de descascar, sabor.
Armazene nozes sem casca bem protegidas de esquilos e outros roedores. Eles vão fugir com seu estoque se tiverem a chance.