3 maneiras de preparar vieiras congeladas

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Ingredientes
- vieiras fritas
- vieiras fritas
Degraus
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Necessidades

Vieiras ou vieiras são crustáceos leves e suculentos que estão no cardápio dos melhores restaurantes, mas você também pode prepará-los facilmente em sua própria cozinha. As vieiras congeladas são menos caras e podem ter um sabor fresco se você as preparar adequadamente. Depois de descongelar as vieiras, você pode fritá-las ou assá-las para fazer uma refeição deliciosa que você certamente apreciará.

Ingredientes

vieiras fritas

700 gramas de vieiras sem casca
Pimenta e sal
1 colher de sopa (15ml) de azeite
1 colher de chá (5 ml) de suco de limão (opcional)

Para quatro porções

vieiras fritas

700 gramas de vieiras sem casca
120ml de manteiga derretida
1 colher de sopa (5 gramas) de alho picado
70 gramas de pão ralado
½ colher de chá (3 gramas) de sal
¼ colher de chá (0,5 gramas) de pimenta
2 colheres de chá (3 gramas) de salsa fresca picada
1 limão fresco
1 colher de sopa (15 ml) de vinho branco (opcional)
½ colher de chá (3 gramas) de tomilho limão (opcional)

Para três porções

Degraus

Método 1 de 3: Descongelando as vieiras

Imagem intitulada Cook Frozen Scallops Step 1

1. Limpe as vieiras se estiverem congeladas na casca. Abra a casca com uma faca de manteiga, inserindo a faca entre as metades. Quando a concha estiver aberta, lave a carne sob a torneira fria para remover toda a areia e sujeira. Use a faca para cortar o pedaço grande de carne branca do resto da casca.

Se as vieiras congeladas estiverem sem conchas, você pode pular esta etapa.
Use apenas água fria para enxaguar as vieiras para evitar que fiquem moles.

2. Coloque as vieiras na geladeira por 24 horas antes de usá-las. Coloque a carne em uma tigela grande e cubra com filme plástico. Deixe a tigela na geladeira por pelo menos um dia antes de preparar. No dia seguinte você verifica se as vieiras ainda estão congeladas e sólidas. Se assim for, deixe-os na geladeira por mais uma hora antes de usar.

Certifique-se de que a tigela é grande o suficiente para as vieiras, bem como a água do gelo derretido.

Use as vieiras dentro de um ou dois dias após colocá-las na geladeira.

Imagem intitulada Cook Frozen Scallops Step 3

3. Coloque as vieiras em água fria uma hora antes de cozinhar para descongelar no mesmo dia. Encha uma tigela ou pia com água fria e coloque o recipiente de vieiras nela. Certifique-se de que a embalagem esteja completamente fechada para que não entre água. Deixe as vieiras na água por até uma hora para que possam chegar à temperatura lentamente.

Se as vieiras ficarem molhadas, sua textura mudará.

Se as vieiras não estiverem embrulhadas, coloque-as em um saco plástico hermético antes de colocá-las na água.

Imagem intitulada Cook Frozen Scallops Step 4

4. Descongele as vieiras no micro-ondas se quiser usá-las imediatamente. Coloque as vieiras em uma tigela para micro-ondas e cubra com uma toalha de papel para evitar respingos e aquecer uniformemente. Aqueça as vieiras por 30 segundos com a configuração de descongelamento do seu micro-ondas até que estejam completamente descongeladas.

Defina seu micro-ondas para 30% de sua potência se não tiver uma configuração de descongelamento.

Método 2 de 3: Prepare vieiras fritas

1. Seque as vieiras com uma folha de papel de cozinha. Seque as vieiras, caso contrário elas podem encolher e vaporizar antes de cozinhar. Encha uma folha de papel de cozinha ao meio e seque os dois lados das vieiras. Coloque as vieiras em um novo prato para evitar que se molhem novamente.

Ao secar as vieiras, você também pode assá-las dourar.

2. Polvilhe sal e pimenta nas vieiras. Pegue um pouco de sal e pimenta entre os dedos e polvilhe sobre as vieiras para dar sabor. Esfregue o sal e a pimenta nas vieiras para que absorvam o sabor.

3. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Coloque uma colher de sopa (15 ml) de azeite na panela e espere até que o óleo esteja morno. A panela está pronta quando você joga água nela e as gotas evaporam imediatamente.

Você também pode usar manteiga em vez de azeite.

4. Coloque as vieiras na panela com uma distância de dois a três centímetros entre elas. Coloque as vieiras na panela com pinças. Certifique-se de que a primeira vieira chia quando você a coloca na panela quente. Em seguida, coloque o maior número possível de vieiras na panela sem enchê-la muito.

Prepare as vieiras em pequenas quantidades, se necessário.

5. Frite as vieiras por dois a três minutos em ambos os lados. Não mova as vieiras ao fritar para que fiquem douradas no fundo. Quando estiver pronto para virar, eles devem sair da panela facilmente quando você os agarrar com as pinças. Frite o outro lado por dois minutos até que as vieiras fiquem firmes. Em seguida, retire a panela do fogo.

Certifique-se de que as vieiras não estejam cozidas demais, caso contrário elas ficarão duras e firmes.

Use um termômetro de carne para verificar se as vieiras estão dentro de 60 ° C.

6. Sirva as vieiras direto da panela. Sirva quatro a cinco vieiras por pessoa e use pratos quentes. Para um sabor extra, esprema algumas gotas de suco de limão nas vieiras fritas.

Prepare as vieiras por último antes de servir para mantê-las aquecidas.

Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por três a quatro dias.

Aqueça os pratos no micro-ondas por 30 segundos.

Método 3 de 3: Prepare vieiras assadas

Imagem intitulada Cook Frozen Scallops Step 11

1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Certifique-se de ter colocado uma grade no meio do forno. Deixe o forno aquecer completamente antes de assar as vieiras.

2. Coloque a manteiga derretida e o alho em uma assadeira. Derreta a manteiga no micro-ondas por 30 segundos e despeje a manteiga em uma assadeira. Misture o alho picado com a manteiga e espalhe tudo uniformemente sobre o fundo da assadeira.

Para dar ainda mais sabor, despeje uma colher de sopa (15 ml) de vinho branco na assadeira.

3. Coloque as vieiras no fundo da assadeira. Coloque as vieiras uma ao lado da outra para que caibam todas na assadeira. Certifique-se de que todas as vieiras estejam na mistura de manteiga derretida e alho para que possam absorver o sabor.

4. Misture a farinha de rosca, sal, pimenta e salsa antes de polvilhar a mistura nas vieiras. Bata os ingredientes em uma tigela grande até misturar bem. Pegue um pouco da mistura entre os dedos e polvilhe uma camada fina em todas as vieiras.

Adicione uma colher de chá (3 gramas) de tomilho-limão se quiser dar às vieiras o sabor de ervas e limão.

Imagem intitulada Cook Frozen Scallops Step 15

5. Asse as vieiras por 18-20 minutos. Coloque a assadeira na prateleira do meio do forno e asse. Não abra a porta do forno enquanto estiver assando ou o calor escapará do forno. Retire as vieiras do forno após cerca de 20 minutos, quando a farinha de rosca estiver marrom.

Verifique a temperatura interna das vieiras para garantir que estejam pelo menos 60°C. Se não, asse por mais tempo.

Imagem intitulada Cook Frozen Scallops Step 16

6. Sirva as vieiras ainda quentes. Use quatro ou cinco vieiras por pessoa. Coloque-os em um prato quente para que não esfriem ao servi-los. Esprema uma fatia de limão sobre as vieiras assadas para torná-las um pouco mais azedas.

Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até quatro dias.

Coloque os pratos no micro-ondas por 30 segundos para aquecê-los.