Como Congelar Maçãs

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Se você tem muitas maçãs e gostaria de usá-las mais tarde, o congelamento é uma maneira muito fácil de mantê-las frescas. Para congelar as maçãs, é melhor descascá-las primeiro, cortá-las em fatias e remover os caroços. Então você tem que ter certeza que eles não vão descolorir usando suco de limão, água com sal ou um conservante especial para frutas. Em um recipiente ou sacos à prova de congelamento, os pedaços de maçã permanecerão bons por um ano.

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Método 1 de 3: Descasque e corte as maçãs

1. Lave as maçãs em água limpa e corrente. Abra a torneira e coloque as maçãs embaixo. Em seguida, esfregue as maçãs limpas com os dedos, uma a uma, para remover qualquer sujeira da pele. Seque as maçãs limpas com um pano de prato limpo ou um pedaço de papel de cozinha.

Se houver adesivos de marca nas maçãs, remova-os também.

2. Descasque as maçãs com um descascador. Descasque as maçãs devagar e com cuidado. Comece no caule e descasque em movimentos circulares ao redor da maçã para baixo. Remova a casca completamente para que você possa cortar imediatamente a maçã em fatias. Descasque todas as maçãs que você vai congelar desta forma.

Se você não tiver um descascador, pode usar um descascador de batatas.

3. Retire o miolo da maçã com uma faca afiada. Corte as maçãs no sentido do comprimento, ou seja, em direção ao caule, em quartos. Corte cuidadosamente o núcleo de cada uma das fatias com uma faca afiada. Certifique-se de que nenhuma semente seja deixada para trás.

Ao remover os núcleos, use uma tábua de corte para trabalhar mais rápido e seguro.

4. Corte as fatias de maçã em pedaços menores que são úteis para congelar. Você pode decidir por si mesmo em quantas fatias você corta as maçãs, mas se você cortar cada maçã em oito a doze pedaços, eles terão, em princípio, o tamanho correto. Você pode usar um fatiador de maçã especial (que remove imediatamente o miolo) para cortar ou pode cortar a maçã em fatias com uma faca comum.

Coloque as fatias de maçã em uma tábua de corte para que você possa cortá-las mais facilmente.

Corte as maçãs em fatias finas, como você as usaria para uma torta de maçã, ou corte-as em cubos se quiser fazer smoothies com elas mais tarde.

Método 2 de 3: Armazenando as maçãs

1. Trate as maçãs com um conservante imediatamente após descascá-las e corte-as em fatias. Assim você evita que a maçã escureça muito rápido. Escolha sua própria maneira de garantir que as maçãs não descolorem. Você pode usar suco de limão ou um conservante especial para frutas, mas também pode mergulhar as maçãs brevemente em água com sal.

2. Evite que os pedaços de maçã escureçam com a ajuda de suco de limão. Encha uma tigela com cerca de um litro de água e adicione duas colheres de sopa (30 ml) de suco de limão. Mexa bem os líquidos com uma colher. Coloque os pedaços de maçã na tigela e deixe-os descansar na água com suco de limão por cinco minutos.

Certifique-se de que todas as peças estejam submersas na água com limão pelo menos em algum momento.

Mergulhar as maçãs em água com suco de limão dificilmente afetará o sabor.

É o ácido ascórbico no suco de limão que ajuda a evitar que as maçãs fiquem marrons.

3. Mantenha as maçãs bonitas e frescas mergulhando-as em água com sal. Encha uma tigela com cerca de um litro de água e adicione uma colher de sopa de sal. Você pode usar apenas sal de mesa para isso. Mexa a mistura até que o sal se dissolva, em seguida, adicione as fatias de maçã. Deixe as maçãs na água salgada por alguns minutos antes de retirá-las novamente.

Certifique-se de que todas as peças ao redor entrem em contato com a água salgada. Isso ajuda a garantir que as maçãs permaneçam frescas por mais tempo.

O sal atua como conservante, permitindo que você mantenha as maçãs por mais tempo sem estragar ou mostrar sinais de queimadura no congelador.

As maçãs podem ficar um pouco salgadas depois de descongeladas. Você pode reduzir o sabor salgado lavando os pedaços de maçã em água corrente limpa.

4. Polvilhe as peças com um conservante de frutas especial para garantir que elas se mantenham bem. Peça no supermercado um conservante para frutas e trate as maçãs com ele de acordo com as instruções da embalagem. Normalmente, esses conservantes são vendidos em forma de pó, então cubra uniformemente as maçãs para que cada uma das fatias fique coberta em ambos os lados.

Um conservante para frutas não deve afetar o sabor das maçãs.

Método 3 de 3: Congelando as fatias de maçã

1. Uma vez que as fatias de maçã foram submersas em um líquido, escorra bem em uma peneira. Depois de colocar as fatias de maçã em um líquido por alguns minutos, escorra as maçãs despejando-as com o líquido em uma peneira. Agite suavemente o coador para que o mínimo de água possível grude nas maçãs.

Não lave as fatias de maçã depois de tratá-las com um conservante. Não é a intenção que você lave o suco de limão, a água salgada ou o conservante.

2. Espalhe as fatias de maçã em uma assadeira. Forre uma assadeira com papel manteiga para evitar que as fatias de maçã grudem na assadeira. Coloque as fatias de maçã uma a uma no papel manteiga. Eles devem ser todos planos e uniformemente espalhados.

É importante que as fatias de maçã não se toquem na assadeira, caso contrário elas congelarão juntas.

3. Coloque a assadeira no freezer por uma a três horas. Certifique-se de que a assadeira esteja plana no freezer, para que as fatias de maçã não deslizem. Deixe fatias muito finas no congelador por mais de uma hora, mas deixe cerca de três horas para pedaços mais grossos.

Congelar as fatias separadamente evita que elas grudem nos recipientes ou sacos do congelador.

4. Retire as maçãs da assadeira e transfira-as para um recipiente lacrado. Depois de congelar as fatias de maçã individualmente, transfira-as para um saco plástico seguro para congelamento ou um recipiente de plástico rígido. Pressione todo o ar para fora do saco plástico ou recipiente o melhor que puder para evitar que sejam afetados pela queimadura do congelador.

Escreva a data nos recipientes ou sacos antes de colocá-los no freezer e também escreva algo como "Fatias de maçã" no rótulo para saber exatamente o que há neles mais tarde.

Retire as fatias de maçã do papel manteiga com os dedos ou use uma espátula.

5. Use as fatias de maçã congeladas dentro de um ano. Se você colocar as fatias de maçã em um recipiente selado e seguro para congelamento, elas permanecerão boas no freezer por alguns meses a um ano. Tente usar as fatias de maçã antes que as queimaduras do congelador comecem a aparecer nelas. A partir desse momento, o sabor se deteriora rapidamente.

Para descongelar as maçãs, coloque o recipiente fechado na geladeira por pelo menos seis horas ou coloque as fatias de maçã em uma tigela com água por até uma hora.

Se você for usar uma porção de maçãs, retire apenas a quantidade necessária do freezer para evitar descongelar as maçãs desnecessariamente e congelá-las novamente.

Pontas

Não congele maçãs cheias de manchas machucadas ou podres.
Se você congelar maçãs, a textura e o sabor da fruta sempre mudarão um pouco, mas algumas variedades mantêm seu sabor e textura melhor do que outras. Maçãs mais doces, como jonagold, gala e variedades relacionadas, mantêm seu sabor melhor do que as maçãs usadas para assar, como as rédeas douradas. E maçãs suculentas, como Elstar e Granny Smith, mantêm sua textura melhor do que variedades farinhentas, incluindo Red Delicious.
Maçãs congeladas são ideais para fazer coisas como smoothies, torta de maçã ou bolos de maçã ou sacos.