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Qualquer pepino que pareça macio ou tenha manchas de mofo deve ser usado imediatamente. Corte os pontos macios ou mofados com uma faca. 
Pepinos têm um sabor melhor quando usados imediatamente. Se você ainda não planeja comer o pepino, é melhor não cortá-lo. Em vez disso, enrole os pepinos em uma toalha de papel seca e coloque-a em um saco na geladeira. 
Se você estiver preocupado em adicionar muita umidade, enrole as fatias em uma toalha de papel seca. Como a umidade faz com que os pepinos fiquem macios e mofados, armazene as fatias separadamente dos pepinos inteiros. 
Estudos mostram que pepinos não duram bem no frio. A uma temperatura abaixo de 10 graus Celsius, eles começam a danificar após três dias. Verifique a temperatura o mais próximo possível e coma as fatias o mais rápido possível. 
Este gás invisível é produzido por frutas como melão, banana, maçã, pêssego e pera. Os tomates são outra das principais razões pelas quais seus pepinos se transformam em mingau muito rapidamente. 
Como os pepinos tendem a estragar rapidamente, é melhor não armazenar muitas fatias de uma só vez. Em vez disso, mantenha os pepinos inteiros até precisar deles. 
Se você não tiver certeza de quanto sal usar, polvilhe uma pequena quantidade em cada fatia. Use o máximo de sal que conseguir entre dois dedos. Se você congelar pepinos diretamente sem sal e outros ingredientes, eles se transformam em purê porque contêm muita água. No entanto, eles ainda são adequados para adicionar sabor a bebidas, sopas e smoothies. 
Ajuste as proporções ao seu gosto. Muitas vezes, mais açúcar e menos vinagre são usados para pepinos mais doces. Usar mais vinagre do que açúcar leva a picles azedos. 
Armazenar fatias de pepino
Contente
Pepinos são um lanche saudável e saboroso, mas ficam moles e encharcados depois de alguns dias. Estenda sua vida útil embrulhando fatias de pepino em uma toalha de papel molhada e colocando-as na geladeira. Para conservar as fatias por muito tempo, mexa-as em água salgada antes de congelar. Use técnicas de armazenamento adequadas para garantir que as fatias de pepino permaneçam frescas até serem necessárias.
Ingredientes
Congelando fatias
- 7 pepinos pequenos
- 1 colher de sopa (15ml) de sal
- 1,5 xícara (360 ml) de açúcar branco
- 1,5 xícara (360 ml) de vinagre branco destilado
Degraus
Método 1 de 3: Preparando pepinos para armazenamento
1. Lave os pepinos antes de armazená-los. Retire os pepinos da embalagem, mesmo que estejam embalados a vácuo em plástico. Lave-os em água fria corrente sobre a pia. O sabão não é necessário, mas não prejudicará o pepino se você optar por usá-lo.
2. Seque bem os pepinos. Os pepinos devem estar secos antes de serem armazenados. Limpe-os com uma toalha de papel para remover a maior parte da umidade. Em seguida, enrole-os em uma toalha de papel limpa ou pano de prato. O material absorve a umidade restante até que você possa cortar os pepinos.
3. Descasque os pepinos para facilitar o armazenamento. Descasque o pepino com um descascador. Remova a pele verde escura, deixando a carne verde clara visível. É difícil evitar que a casca fique macia. É mais fácil de remover, a menos que você prefira não cortar seus pepinos.
4. Corte os pepinos em fatias pequenas. Use uma faca afiada para cortar o pepino em fatias mais fáceis de manusear. Faça fatias com uma espessura de cerca de 6 cm. As fatias não precisam ser exatas, então não há necessidade de usar uma régua. Tente manter as fatias tão pequenas e uniformes quanto possível para evitar que acumulem água.
Método 2 de 3: refrigerando fatias de pepino
1. Umedeça uma toalha de papel. No entanto, você corta os pepinos, mantenha as partes planas cobertas com uma toalha de papel. Umedeça a toalha levemente em água fria corrente. Não molhe a toalha, porque a umidade extra faz com que os pepinos amoleçam mais rápido. Esprema o excesso de água da toalha.
- Cortar um pepino em fatias pequenas é a maneira mais fácil de armazená-lo, mas não é a única maneira. Você pode armazenar um pepino parcialmente fatiado, desde que mantenha a carne úmida e a parte externa seca.
- Por exemplo, se você cortar o pepino ao meio, cubra a metade exposta com uma toalha de papel úmida. Cubra a pele com uma toalha de papel seca para evitar que a pele absorva a umidade.
2. Enrole o pepino na toalha de papel. Coloque os pedaços de pepino no centro do papel toalha. Dobre as pontas para que as fatias fiquem completamente cobertas. A pequena quantidade de umidade deve manter a fruta fresca sem transformá-la em polpa.
3. Armazene os pepinos embalados em um saco plástico aberto. Você pode usar os sacos com produtos que estão disponíveis em muitos supermercados para muitos pepinos. Sacos de plástico resseláveis são outra opção. Evite que os pepinos fiquem encharcados deixando o saco aberto. Desta forma, a umidade pode escapar.
4. Coloque o saco na parte mais quente da geladeira. Uma gaveta ou gaveta de legumes é o local ideal, se o seu frigorífico tiver um. Fora isso, você os coloca mais na frente de uma prateleira do meio. Pepinos não gostam de ar frio, que se acumula perto do fundo e do freezer.
5. Mantenha as fatias longe de frutas produtoras de etileno. Pepinos são sensíveis ao etileno e se decompõem mais rapidamente. Se possível, não guarde essas frutas com pepinos. Se forem mantidos na mesma geladeira, coloque-os o mais afastados possível ou use recipientes para reduzir a exposição ao etileno.
6. Use os pepinos dentro de dois dias. Pepinos não duram muito, especialmente depois de fatiados. Agende seu uso dentro de alguns dias. Com o armazenamento certo e um pouco de sorte, eles podem durar uma semana.
Método 3 de 3: Congelando pepinos
1. Coloque os pepinos fatiados em uma tigela. Coloque as fatias de pepino o mais plano possível em uma tigela grande. Espalhe-os em uma única camada, se possível. Quanto mais você pode espalhar as fatias, mais fácil você pode salgá-las. Escolha também uma tigela que seja adequada para o freezer.
2. Polvilhe sal sobre os pepinos. A colher (15 ml) de sal é para sete xícaras de pepinos fatiados. Reduza a quantidade de sal quando você congela menos. Espalhe o sal uniformemente com os dedos ou com uma colher medidora. Você também pode misturar as fatias à mão ou com uma colher para salgá-las.
3. Deixe os pepinos na geladeira durante a noite. Coloque a tigela na geladeira. Você não precisa fazer nada agora, apenas espere e deixe a tigela em paz por 24 horas. Se você quiser manter os pepinos crocantes, cubra a tigela com uma toalha e coloque um punhado de gelo por cima.
4. Deixe os pepinos escorrerem. No dia seguinte, tire a tigela da geladeira e despeje a água. Pressione os pepinos com a mão ou com uma espátula para espremer o excesso de água. Retirar a água é essencial para manter os pepinos crocantes.
5. Misture os pepinos com o açúcar e o vinagre. Adicione o açúcar branco e o vinagre branco destilado à tigela. Misture os ingredientes e deixe o açúcar dissolver enquanto os pepinos de molho por alguns minutos.
6. Armazene os pepinos em recipientes de congelação. Retire a tigela novamente e coloque os picles nos recipientes herméticos e à prova de congelamento. Adicione também o açúcar e o vinagre, de modo que cerca de 10 cm de espaço vazio permaneça no topo. Os pepinos podem ser mantidos no congelador durante todo o ano.
Pontas
- Para manter os pepinos frescos por mais tempo, deixe-os inteiros até usá-los.
- Use pepinos embebidos imediatamente. Corte e não mantenha pontos macios ou mofados.
Necessidades
Preparando pepinos para armazenamento
- Água
- papel toalha
- descascador
- Faca
Pepinos refrescantes
- Água
- papel toalha
- Saco de plástico
- Lugar mais quente na geladeira
Pepinos congelados
- tigela grande
- Copo medidor
- bandejas de freezer
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