Torrada de nozes

Contente

Ingredientes
Degraus
Pontas
Necessidades

Se você já deu uma mordida em um assado e mordeu uma noz-pecã mastigável, sabe a importância de assar nozes. Torrar levemente as nozes no forno, no fogão ou no micro-ondas intensifica o sabor e as torna mais crocantes. Se estiver usando nozes torradas em uma receita, aqueça-as com um pouco de manteiga para dar um sabor rico. Você também pode experimentar temperando as nozes. Por exemplo, toste as nozes com canela, pimenta caiena ou açúcar para um lanche saudável e cheio de sabor.

Ingredientes

1 colher de sopa (15 gramas) de manteiga
65 gramas de meia noz pecan
3/4 colher de chá (5 gramas) de sal grosso
2 pitadas de pimenta vermelha moída (opcional)

Para 65 gramas de meia noz pecan

Degraus

Método 1 de 3: Torrar nozes no forno

1. Pré-aqueça o forno a 160°C efundição a manteiga. Você pode aquecer uma colher de sopa (15 gramas) de manteiga em uma panela muito pequena em fogo baixo ou no microondas por dez segundos até derreter.

Você pode usar manteiga com sal ou sem sal, mas terá mais controle sobre o sabor se usar manteiga sem sal.

Dica: para fazer mais nozes torradas, use duas, três ou quatro vezes mais ingredientes.

2. Passe a manteiga pelas nozes e coloque as nozes em uma assadeira. Coloque 65 gramas de metades de noz-pecã em uma tigela e despeje a manteiga derretida sobre ela. Em seguida, mexa as nozes para que fiquem cobertas com manteiga e coloque-as em uma assadeira com a borda levantada.

Arrume as nozes em uma única camada na assadeira para que elas tomem uniformemente.

Variação com canela: bata uma clara de ovo até espumar e mexa com 65 gramas de nozes pecan. Em seguida, misture 50 gramas de açúcar e ¾ colher de chá (2 gramas) de canela nas nozes e coloque as nozes em uma assadeira. Asse as nozes por cerca de 45 minutos, mexendo a cada dez minutos para que torrarem uniformemente.

3. Asse as nozes por 25 minutos e mexa na metade do tempo de cozimento. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse as nozes por cerca de 12 minutos. Em seguida, coloque luvas de forno e retire a assadeira do forno. Mexa as nozes pecan com uma colher ou uma espátula plana e coloque a assadeira de volta no forno. Asse as nozes por mais 12 a 13 minutos.

As nozes terão um forte cheiro de noz quando torradas.

4. Retire a assadeira do forno e tempere as nozes com sal e pimenta vermelha. Desligue o forno e retire cuidadosamente a assadeira. Polvilhe ¾ colher de chá (5 gramas) de sal grosso e duas pitadas de pimenta vermelha moída sobre as nozes.

Se você achar a pimenta vermelha muito picante, pode deixá-la de fora ou usar outra coisa como cominho moído ou alecrim.

5. Deixe as nozes esfriarem na assadeira. Misture as nozes torradas e deixe-as descansar na assadeira até que estejam completamente frias. As nozes quentes são mastigáveis em vez de crocantes.

Armazene as nozes torradas resfriadas em temperatura ambiente por até uma semana em um recipiente hermético.

Método 2 de 3: Torrar nozes no fogão

1. Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Coloque uma frigideira no fogão e derreta uma colher de sopa (15 gramas) de manteiga nela. Em seguida, acenda o fogo e deixe a manteiga derreter em fogo médio.

Você também pode usar azeite, óleo de canola ou óleo de coco em vez de manteiga.

2. Mexa sal e pimenta vermelha através das nozes. Coloque 65 gramas de metades de noz-pecã na frigideira junto com ¾ colher de chá (5 gramas) de sal grosso. Se você quiser as nozes um pouco mais picantes, misture duas pitadas de pimenta vermelha moída.

Se você quiser preparar mais nozes, toste uma quantidade de nozes de cada vez em vez de encher a frigideira completamente.

Variação com sabor doce picante: torre as nozes com manteiga por três a quatro minutos e adicione 1/8 colher de chá (300 mg) de pimenta caiena, canela ou raspas de laranja. Adicione uma colher de sopa (15 gramas) de açúcar mascavo e toste as nozes por mais um a dois minutos.

3. Torre as nozes por dois a cinco minutos, mexendo regularmente. Asse as nozes em fogo médio e mexa as nozes a cada minuto para evitar que queimem. Asse as nozes até que tenham um cheiro forte e uma cor mais escura.

Se você guardou as nozes na geladeira ou no freezer, pode ser necessário torrá-las por mais um minuto.

4. Coloque as nozes em um prato e deixe esfriar completamente. Como as nozes pecan podem continuar a cozinhar na frigideira depois de desligar o fogo, coloque as nozes torradas em um prato. Coloque o prato de lado para deixar as nozes esfriarem antes de comê-las.

Coloque as nozes resfriadas em um recipiente hermético e armazene-as em temperatura ambiente por até uma semana.

Método 3 de 3: Usando o micro-ondas

1. Misture as nozes com manteiga, sal e pimenta em uma tigela. Pegue um prato raso de micro-ondas, como uma forma de bolo, e coloque 65 gramas de metades de noz-pecã nele. Misture uma colher de sopa (15 gramas) manteiga derretida e ¾ colher de chá (5 gramas) de sal marinho grosso por. Se você quiser apimentar as nozes, adicione duas pitadas de pimenta vermelha moída.

Considere usar sal temperado em vez de sal marinho grosso para dar mais sabor às nozes.

2. Aqueça as nozes no microondas por um minuto. Coloque a tigela de nozes com manteiga no micro-ondas e aqueça na potência máxima por um minuto. Você provavelmente começará a sentir o cheiro das nozes e elas começarão a escurecer um pouco.

Dica: Se você perceber que as nozes não estão aquecendo adequadamente, limpe o interior do micro-ondas. UMA limpar microondas vai assar as nozes muito melhor.

3. Aqueça as nozes por um a dois minutos, mexendo a cada 30 segundos. Abra o micro-ondas e mexa as nozes antes de aquecer por mais 30 segundos. Em seguida, mexa as nozes novamente. Continue aquecendo as nozes por um total de um a dois minutos, ou até que estejam com cheiro forte e tostadas.

É importante mexer as nozes regularmente enquanto assam para evitar que queimem de um lado.

4. Deixe as nozes esfriarem antes de usá-las. Use luvas de forno ao tirar as nozes do micro-ondas, porque a casca está quente. Coloque as nozes em uma assadeira com borda levantada ou um prato e deixe esfriar completamente.

Coloque as nozes resfriadas em um recipiente hermético e armazene-as por até uma semana.

Pontas

Se você estiver torrando nozes picadas, aqueça-as por dois a três minutos a menos porque elas cozinham mais rápido do que nozes inteiras.
Use óleo de coco em vez de manteiga se quiser uma alternativa vegana.
Sempre toste nozes pecans antes de usá-las para fazer tortas, bolos ou doces como tartarugas pecan. Ao assar as nozes, elas tornam seu cozimento agradável e crocante.