Como secar nozes: 9 passos (com fotos)

Contente

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- Parte 1 de 2: Descasque e lave as nozes
- Parte 2 de 2: Quebrando as nozes
Avisos

As nozes recém colhidas devem ser secas em duas etapas. A primeira é depois de retirar as cascas verdes, quando as nozes ainda estão com a casca. Depois de descascar as nozes, a polpa deve ser deixada para secar por mais alguns dias antes de processar ou armazenar. Se você secar as nozes corretamente, as cascas serão mais fáceis de quebrar e a polpa não estragará.

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Parte 1 de 2: Descasque e lave as nozes

1. Colha as nozes enquanto a casca ainda estiver verde. Deve ser macio o suficiente para amassar com os dedos, mas ainda verde em vez de marrom ou manchado. Isso indica que a castanha está madura e pronta para uso.

As nozes pretas geralmente amadurecem em setembro ou outubro.
Você pode colhê-los do chão ou sacudi-los da árvore com uma vara.
Use luvas ao manusear nozes pretas, pois elas mancham roupas e pele.

2. Descasque as nozes. Mesmo quando as nozes estão maduras, é um pouco difícil remover as cascas; eles não podem simplesmente ser descascados. Você deveria tirá-los sem quebrar as tampas por dentro. Existem alguns métodos populares para descascar as nozes, então escolha o que funciona melhor para você:

Enrole as nozes sob uma bota pesada para soltar as cascas.

Enrole as nozes sob uma tábua de madeira ou outro objeto pesado.

Coloque as nozes em uma garagem e passe por cima delas algumas vezes. As cascas se soltam, mas as nozes não quebram.

3. Lave as nozes descascadas. Encha um balde com água fria e use-o para lavar as nozes, que ficam cobertas de seiva e sujeira. Descarte as nozes flutuantes, pois isso significa que elas não têm polpa (em outras palavras, elas são `não preenchidas`).

4. Seque as nozes em uma área bem ventilada. Espalhe-os em uma camada fina em uma lona ou outra superfície limpa na garagem, porão ou em qualquer outro lugar com bom fluxo de ar, mas sem luz solar direta. Deixe-os lá por duas semanas, até que as tampas estejam completamente secas.

Se não houver chance de chuva, você pode secar as nozes ao ar livre.

Mexa-os ocasionalmente para promover o fluxo de ar.

5. Verifique as nozes para ver se estão secas. Abra algumas nozes e verifique a polpa dentro. Uma noz está pronta quando a carne está quebradiça por dentro e é cercada por um tecido quebradiço. Se ainda estiver emborrachado e úmido, deixe as nozes secarem mais. Armazená-los antes de serem devidamente secos pode levar a problemas de mofo e podridão.

6. Guarde as nozes até que esteja pronto para usá-las. Coloque as nozes em sacos de malha ou cestas assim que estiverem completamente secas. Armazene-os em um local fresco e escuro, como uma adega, ou congele-os. Eles têm uma vida útil de um a dois anos, dependendo da qualidade das nozes.

Parte 2 de 2: Quebrando as nozes

1. Quebre as cascas. Como as cascas de nozes são tão difíceis de quebrar, os quebra-nozes geralmente não funcionam (na verdade, é mais provável que você quebre seu quebra-nozes do que a casca). As pessoas desenvolveram algumas técnicas diferentes para chegar à polpa:

Pré-hidrate as cascas para torná-las mais fáceis de quebrar, embebendo as nozes em água por duas horas e depois colocando-as em um recipiente coberto durante a noite. Quebre-os quando as tampas estiverem macias.
Coloque as nozes em um saco e use um martelo para quebrar as cascas. Você tem que separar a polpa das cascas quebradas com a mão.
Quebre-os um por um envolvendo-os em uma toalha de chá e batendo-os com um martelo.

2. Deixe a polpa do lado de fora por dois dias. Durante este tempo vai secar um pouco mais. Esta etapa é essencial se você planeja armazenar as nozes descascadas, pois elas estragam se ainda estiverem com muita umidade. Coloque as sementes em uma assadeira ou prato e deixe secar em um local bem ventilado.

3. Salve ou use as nozes. Se você planeja armazená-los, coloque-os em um recipiente hermético e mantenha-os na despensa ou na geladeira. Se quiser, pode torrar as nozes até dourar antes de guardar.