Manteiga derretida

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Pontas
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Necessidades

Se você precisar de manteiga derretida uniformemente ou se quiser dourar levemente a manteiga líquida, é melhor usar uma frigideira. Para economizar tempo, use um micro-ondas, mas certifique-se de seguir as instruções abaixo para evitar que a manteiga derreta muito rápido ou desigualmente. Se você quiser deixar a manteiga da geladeira um pouco mais macia, encontrará várias técnicas diferentes neste artigo.

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Método 1 de 3: Em uma frigideira

1. Corte a manteiga em cubos. Use uma faca de pão para cortar a manteiga em pedaços pequenos para que o calor possa aquecer uma área de superfície maior de uma só vez. Quanto menor você fizer os cubos, mais rápido a manteiga derreterá.

Você não precisa fazer os blocos exatamente do mesmo tamanho; desde que sejam do mesmo tamanho.

2. Coloque a manteiga em uma frigideira ou frigideira. Panelas com fundo grosso geralmente distribuem o calor de forma mais uniforme do que panelas com fundo mais fino. Ao usar uma panela com fundo grosso, você reduz a chance de a manteiga queimar porque todos os cubos são aquecidos uniformemente. No entanto, mesmo em panelas de fundo fino, a manteiga derreterá mais uniformemente do que no micro-ondas.

Para manteiga perfeitamente derretida, é melhor usar uma panela dupla. Você também pode fazer isso colocando duas frigideiras iguais uma em cima da outra.

3. Coloque o fogão em uma configuração baixa. A manteiga derrete entre 28 e 36ºC e você só precisa de um pouco de calor para isso. Ao não aquecer muito a panela, você evita que a manteiga derreta e queime muito rapidamente.

4. Espere até que cerca de três quartos da manteiga derreta. Mantenha a temperatura baixa o suficiente para evitar que a manteiga escureça. Use uma colher ou espátula para espalhar a manteiga uniformemente sobre o fundo da panela enquanto derrete.

5. Retire a panela do fogo e continue mexendo. Você pode remover a panela do fogo quando a manteiga derreter por cerca de oitenta por cento. Como o fundo permanece quente por um tempo, o pouco de manteiga restante derreterá rapidamente. Ao retirar a panela do fogo, você evita que a manteiga já derretida escureça e queime.

Não derreta a manteiga restante com o restante da mistura, depois coloque a panela no fogo por mais trinta segundos.

Imagem intitulada Melt Butter Step 5Bullet1

6. Se a receita para a qual você precisa da manteiga derretida disser que você precisa de manteiga marrom, você pode aquecer a manteiga um pouco mais. Não deixe a manteiga ficar muito marrom, mas retire a panela do fogo quando vir as primeiras manchas marrons. Certifique-se de mexer continuamente a manteiga. A manteiga começará a borbulhar, após o que aparecerão manchas marrons. Não deixe a manteiga na panela, mas despeje-a em uma tigela ou prato fundo.

Método 2 de 3: Microondas

1. Corte a manteiga em cubos. O micro-ondas aquece a manteiga por fora, por isso é aconselhável cortar a manteiga em pedaços pequenos. Quanto mais área de superfície os jatos de micro-ondas alcançarem, mais rápido e uniformemente a manteiga derreterá. No micro-ondas, no entanto, a manteiga nunca derreterá tão uniformemente quanto, por exemplo, em uma frigideira.

2. Coloque a manteiga em uma tigela e feche-a com uma tampa. Certifique-se de não usar um plástico, mas uma tigela de vidro. Feche-o com uma tampa. A manteiga pode espirrar durante o processo de aquecimento e, ao usar uma tampa, você protege o micro-ondas dos respingos de manteiga.

3. Aqueça a manteiga por dez segundos na configuração de aquecimento ou descongelamento. A manteiga derreterá mais rápido no micro-ondas do que na panela, mas isso também aumenta o risco de queimaduras e outros problemas. Comece suavemente ajustando o micro-ondas para a configuração mais baixa ou a configuração de degelo. Para começar, não coloque a manteiga no micro-ondas por mais de dez segundos.

4. Mexa a manteiga e verifique se o processo de derretimento começou. A manteiga provavelmente ainda não estará completamente derretida, mas como a manteiga derrete rapidamente, haverá uma mudança em dez segundos. Faça os pedaços restantes ainda menores com uma colher ou espátula.

Prestar atenção: não se esqueça de retirar as colheres ou outros talheres do prato antes de voltar a colocá-lo no micro-ondas.

5. Repita este processo até que a manteiga esteja completamente derretida. Então coloque a tampa de volta no prato e coloque a manteiga no microondas por mais dez segundos. Faça isso até que quase não haja mais peças brancas. Cuidado ao tirar a tigela do micro-ondas; pode ser bem quente.

6. Mexa a mistura até que os pedaços restantes tenham derretido no líquido quente. A manteiga agora deve ter uma cor dourada.

Se houver gotas de gordura ou pedaços brancos flutuando em sua mistura de manteiga, você provavelmente a aqueceu um pouco demais. Você ainda pode usar essa manteiga para fritar carne, mas é melhor tentar derreter novamente antes de fritar.

Método 3 de 3: Amoleça a manteiga

1. Saiba quando a manteiga está macia. A menos que uma receita tenha instruções específicas sobre a textura da manteiga, a manteiga é descrita como macia quando está aproximadamente à temperatura ambiente. Uma colher desliza facilmente pela manteiga, mas o material ainda não está tão macio a ponto de desmoronar.

2. Corte a manteiga em pedaços antes de amolecer. Existem várias maneiras de tornar a manteiga mais macia. No entanto, para todos os métodos abaixo, primeiro você terá que cortar a manteiga em cubos pequenos.

3. Deixe a manteiga fora da geladeira por um tempo. Se a manteiga não estiver congelada e a sala estiver quente, os pedaços de manteiga amolecerão por conta própria em alguns minutos. Isso certamente se aplica se você colocar a manteiga perto do forno ou do aquecedor.

A menos que a manteiga esteja congelada, é melhor não colocá-la diretamente no forno ou no aquecimento. Fique de olho na manteiga para não derreter.

4. Certifique-se de que a manteiga amoleça mais rápido pressionando-a com uma colher ou com uma pá. Se você realmente tiver pouca paciência, também pode usar uma batedeira elétrica ou amassar a manteiga à mão. Outra maneira de amolecer a manteiga é colocar os cubos em um saco de congelação e fechá-lo. Agora você pode amolecer a manteiga com um rolo ou com as mãos. Dentro de alguns minutos, a manteiga ficará muito mais macia, mesmo que não tenha derretido.

Se você não tiver sacos de congelação em casa, você também pode enrolar a manteiga em papel manteiga e amassá-la dessa maneira.

5. Coloque uma tigela de manteiga em uma camada de água morna. Encha uma tigela grande com água morna e sem vapor. Coloque a manteiga em um saco de freezer selado ou em uma tigela pequena e coloque-a na água morna. Fique de olho na manteiga e verifique de vez em quando se ela já amoleceu. A manteiga recém-saída da geladeira provavelmente amolecerá em alguns minutos.

6. Faça a manteiga derreter mais rápido ralando-a. Se você não quiser esperar muito para a manteiga amolecer, é melhor ralar. Pequenos pedaços de manteiga derreterão em uma sala quente em poucos minutos.

Pontas

Se você usa manteiga regularmente para fritar alimentos em altas temperaturas ou se deseja prolongar a vida útil da manteiga, pode fazer óleo de manteiga a partir dela. Você pode fazer isso aquecendo a manteiga em uma panela até começar a borbulhar. Em seguida, despeje a manteiga em uma jarra e guarde na geladeira. O óleo de manteiga queima menos rapidamente do que a manteiga normal, mas também tem um sabor menos rico.
Ao escolher a manteiga sem sal, você pode controlar a quantidade de sal que consome todos os dias. Isso pode ser importante se você tiver pressão alta, por exemplo.

Avisos

Se você é criança, certifique-se de que um adulto esteja sempre por perto ao seguir nossas dicas.
Ao derreter a manteiga em uma panela, certifique-se de que a manteiga não doure ou queime muito rapidamente. Isso não beneficiará o sabor do seu produto final.