Como Preparar Bife de Ribeye: 14 Passos (com Imagens)

Contente

Ingredientes
Degraus
- Método 1 de 2: Na panela
- Método 2 de 2: No churrasco
Pontas
Avisos
Necessidades
- Na panela
- no churrasco

O lombo é um dos cortes mais saborosos de uma carne bovina, um bife de lombo bem cozido pode convencer até o carnívoro mais exigente de suas habilidades culinárias. Neste artigo, mostraremos dois métodos rápidos e fáceis para aproveitar ao máximo seu bife.

Ingredientes

300 g de bife de lombo
60ml de azeite
Sal e pimenta a gosto

Degraus

Método 1 de 2: Na panela

1. Pré-aqueça a panela. Coloque uma frigideira em fogo alto e deixe a frigideira ficar bem quente. Enquanto espera, retire o bife da geladeira e deixe aquecer até a temperatura ambiente.

Você também pode colocar a assadeira no forno enquanto o forno aquece até 260°. Quando o forno atingir essa temperatura, você pode retirar a panela do forno e colocá-la em fogo alto.

2. Pincele o bife com azeite. Espalhe o óleo (de preferência azeite) em ambos os lados do bife com um pincel e polvilhe com um pouco de sal e pimenta. É melhor temperar o bife pouco antes de cozinhar o bife. Caso contrário, o sal removerá a umidade da carne, o que reduzirá o sabor.

Se você não tiver certeza de quanto sal usar, basta colocar uma boa pitada no bife. Mas a quantidade de sal fica a seu critério.

3. Grelhe o bife. Quando a frigideira estiver bem quente pode colocar o bife de lombo na frigideira. Se você usar uma frigideira normal em vez de uma grelha, você pode primeiro colocar um pouco de óleo na panela (não muito!). Frite o bife até que a carne fique marrom e crocante. Verifique o bife levantando um lado - se houver uma crosta na carne, esse lado está pronto.

Coloque um pouco mais de óleo com o pincel por cima do bife e depois vire a carne. Nunca vire a carne mais de uma vez; se virar mais vezes a carne fica dura. O tempo de cozimento depende do tipo de panela, da espessura do bife e do cozimento desejado.

Grelhe um bife com 2 cm de espessura por 5 minutos de um lado e 3 minutos do outro. Em seguida, o cozimento da carne médio.

4. Conclusão do teste. Muitos cozinheiros usam um truque útil para saber a que ponto a carne chegou:

Mantenha a mão aberta, de forma descontraída. Agora empurre a parte carnuda logo abaixo do polegar. É assim que o bife deve se sentir quando você gosta estranhas detém. Mal passado parece o mesmo que o local logo abaixo. Médio parece o ponto a meio caminho da parte carnuda do seu polegar. Desça até o pulso e sinta o ponto bem na frente do osso na frente bem médio. Pressione o osso para bem feito. Você pode comparar a sensação com o bife pressionando a carne com as pinças de cozinha.

5. Retire a carne da panela e deixe descansar. Quando a carne estiver no ponto desejado, retire-a da panela e coloque-a em uma grelha. Você também pode colocá-lo em um prato, mas em uma colher de cabeça para baixo, se não tiver um rack. Isso evita que a carne cozinhe ainda mais, mantendo o mesmo cozimento. Você precisa deixar o bife descansar por dois minutos antes de servir.Isso permite que os sucos se espalhem pela carne e melhoram o sabor.

Opcionalmente, você pode embrulhar a carne em papel alumínio. Assim os sucos são preservados, o sabor fica mais forte e a textura melhora.

6. Sirva o bife. O suculento bife de lombo está pronto para ser servido. coma com fritas, legumes ou Batatas fora do forno. Sirva inteiro ou cortado em tiras finas primeiro.

Método 2 de 2: No churrasco

1. Escolha a carne. Se você quer comprar bife de lombo saboroso, é melhor ir ao açougue do que comprar carne pré-embalada. A espessura ideal é de 2,5 a 4 cm. Com um bife grosso você pode fazer uma crosta crocante enquanto o interior ainda está Mal passado é.

2. Pré-aqueça o churrasco. Se você tiver uma churrasqueira a gás com um queimador extra para selar carne, você também deve ligá-lo. Se você tiver um queimador extra e um bife com pelo menos 2,5 cm de espessura, pré-aqueça o outro lado da churrasqueira em fogo médio, caso precise cozinhar a carne por um tempo depois de selar.

Limpe sempre as grelhas de churrasco primeiro e unte com um pouco de óleo de cozinha e papel de cozinha (usando pinças de churrasco, porque as grelhas estão muito quentes). Se não, o bife vai grudar na churrasqueira.

3. Esfregue o bife com azeite, sal e pimenta moída na hora. Você pode decidir quanto você usa, mas não seja muito frugal. O azeite é a base para fazer uma crosta saborosa e caramelizada com o sal e a pimenta.

4. Coloque o bife de lombo na parte mais quente da churrasqueira (ou sobre o queimador extra). Fique com isso! Prepare-se com seu alicate. Agora você tem que tomar cuidado com as chamas. A gordura pingando da carne pode causar chamas altas. Isso é normal.

Se as chamas se desenvolverem e não se apagarem imediatamente (mais do que alguns segundos não é bom), mova o bife para outro local até que as chamas se apaguem. Então você pode colocar o bife de volta na parte mais quente.

5. Grelhe a carne com a tampa aberta, cerca de 4 a 6 minutos. Passado esse tempo (dependendo do ponto de cozedura desejado claro) pode virar o bife, ainda na parte mais quente do churrasco.

Lembre-se: você sempre pode colocar um bife na churrasqueira se a carne não estiver cozida o suficiente, mas não pode fazer um bife cozido menos cozido. Então, se você estiver em dúvida, é melhor retirar o bife mais cedo.

6. Grelhe o outro lado do bife também por 4 a 6 minutos. Mantenha a tampa aberta novamente. Nota: o tempo indicado é anterior Mal passado. Se você quiser um bife mais macio, pode deixar o bife nele por mais dois minutos.

7. Retire o bife da churrasqueira e deixe a carne descansar por 5 minutos antes de servir. Seja paciente - descansar a carne é importante. Os sucos da carne devem descansar. Quando você corta a carne, eles não devem sair do bife imediatamente.

8. Sirva o bife. Você pode servir tudo e qualquer coisa com um bife de lombo. Grelhe um pouco de espiga de milho, faça uma bela salada, abra aquela garrafa de vinho que está há tanto tempo no armário e desfrute de uma deliciosa refeição.

Pontas

Devido à estrutura de gordura em um bife, a carne é saborosa e suculenta sem que você precise fazer muito. Não seja tentado por marinadas e afins - um bom bife de lombo não precisa de quase nada.