Como preparar lombo de porco no forno (com fotos)

Contente

Ingredientes
Degraus
Avisos
Necessidades

Um lombo de porco pode ser muito bem preparado no forno, mas é preciso ter cuidado para não cozinhar demais a carne, pois ela ficará seca. O lombo de porco se presta bem a marinar primeiro, para adicionar sabor, maciez e umidade à carne. Depois de marinar, pode assar ou grelhar a carne no forno. É muito simples e certamente não decepciona!

Ingredientes

Para 2 a 4 pessoas

450 a 675 g de lombo de porco
125ml de suco de limão
60ml de azeite
1 colher de alho picado
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
2 colheres de chá de tomilho fresco, picado grosseiramente
1 colher de chá de sal

Degraus

Parte 1 de 4: Marinando

1. Misture os ingredientes para a marinada com um batedor. Pegue uma tigela e adicione o suco de limão, azeite, alho, alecrim, tomilho e sal. Mexa bem com um batedor. Coloque a marinada em um saco plástico com capacidade para quatro litros.

Você pode personalizar a marinada ao seu gosto, com outros temperos e sabores que você gosta. Você também pode fazer uma marinada completamente diferente. Mas lembre-se que uma marinada é sempre uma combinação de ácido, óleo e especiarias.

2. Coloque o lombo de porco no saco. Coloque a carne no saco com a marinada, feche bem o saco e vire-o algumas vezes para que a carne fique toda coberta com a marinada.

Pressione o excesso de ar para fora do saco abrindo o saco ligeiramente. Agora aperte suavemente o ar para fora do saco com as mãos. Feche o saco corretamente imediatamente.

3. Deixe a carne marinar por pelo menos 3 horas. Coloque o saco com a carne e a marinada na geladeira. Deixe-o sozinho por pelo menos três horas, uma noite inteira é ainda melhor.

Vire o saco ocasionalmente enquanto marinar para misturar bem os ingredientes e revestir a carne de porco com marinada.

Quanto mais tempo você deixar a carne marinar, mais sabor ela fica e mais macia ela fica. Mas não deixe a carne marinar por mais de 12 horas, pois assim ela pode ficar mais dura.

4. Retire o lombo de porco do saco antes de começar a prepará-lo. Deixe escorrer o excesso de marinada segurando a carne sobre o saco ou a pia. Você não precisa limpar a marinada.

Parte 2 de 4: Assando

1. Pré-aqueça o forno e coloque uma assadeira refratária no fogo. Pré-aqueça o forno a 220 graus e coloque 2 colheres de chá de óleo ou manteiga em uma panela refratária em fogo médio.

Se você não tiver uma panela que possa colocar no forno, também pode selar a carne em uma frigideira normal. Nesse caso você tem que pegar uma assadeira separada e untar para poder colocar a carne depois. Quando a carne estiver selada, você pode simplesmente transferi-la para a assadeira.

2. Sele a carne. Coloque o lombo de porco na panela quente e frite dos dois lados para que o lado de fora fique bem dourado.

3. Asse o lombo de porco por 15 a 20 minutos. Coloque a assadeira com o lombo de porco no forno pré-aquecido. Asse a carne no forno até que os sucos fiquem claros e a carne não esteja mais rosada, cerca de 20 minutos.

4. Deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos. O lombo de porco esfriará um pouco, mas ainda estará quente quando servido.

Corte o lombo de porco em fatias de 1,25 cm de largura.

Tempere com sal e pimenta, se desejar. Deixe os sucos da panela escorrerem sobre a carne fatiada.

Parte 3 de 4: Grelhar

1. Pré-aqueça a grelha por 10 minutos. Pegue uma grelha, que é um prato de forno de duas partes, destinado a grelhar.

A resistência do grill do seu forno geralmente pode ser ajustada em diferentes posições. Se você tiver escolha, coloque o grill na configuração alta. Se você não tiver escolha, você só pode ligar ou desligar o grill.
Uma assadeira com uma grade separada é melhor para grelhar do que uma assadeira normal ou assadeira. A grelha permite que a gordura escorra da carne, evitando que a carne fique muito quente.
Você não precisa untar ou cobrir a assadeira ou a grade com papel alumínio.

2. Coloque o lombo de porco na grelha. coloque a carne no meio da grelha e coloque-a na posição superior.

A distância entre a carne e o elemento grill deve ser de cerca de 10 cm.

3. Grelhe o lombo de porco por 8 a 12 minutos de cada lado. Quando a carne estiver bem dourada por cima, você pode deslizar cuidadosamente a grelha para fora do forno e virar a carne. Deslize o rack para trás e grelhe do outro lado.

Todo o processo de cozimento leva entre 16 e 24 minutos.

4. Deixe a carne descansar por 5 minutos. Antes de servir a carne, ela deve esfriar um pouco.

Corte o lombo de porco em fatias de 1,25 cm de largura.

Tempere com sal e pimenta, se desejar.

Parte 4 de 4: Variações

1. Experimente com diferentes marinadas. A maioria das marinadas consiste em óleo, ácido e especiarias, mas elas podem ser tão simples ou complexas quanto você desejar.

Experimente uma marinada simples de alho, azeite e vinagre.
Para economizar tempo, você pode usar uma marinada ou vinagrete prontos.
Faça um molho com a marinada restante, fervendo-a em uma panela. Abaixe o fogo e deixe engrossar até sobrar cerca de 30 ml.

2. Esfregue a carne com ervas. Você não precisa optar por uma marinada úmida, também pode temperar a carne com ervas secas e especiarias.

Esfregue o lombo de porco, por exemplo, com salsa, manjericão e coentro.

Com essa abordagem, você pode esperar algumas horas para que os sabores infundam na carne ou pode fazê-lo antes de cozinhar.

3. salgar a carne. Ao salgar a carne obtém-se um resultado muito suculento.

Mergulhe a carne em água salgada por 30 minutos. Coloque a carne na geladeira enquanto a salga.

Tempere a salmoura com ervas como salsa ou alho em pó.

4. Aplique uma camada de esmalte na carne. Aplique o esmalte com um pincel depois que a carne estiver selada.

Um esmalte deve ter uma consistência xaroposa. Molho de churrasco, geléia ou suco de frutas com açúcar funcionam bem como glacê.

Avisos

O lombo de porco não deve ser comido até que o interior da carne atinja uma temperatura de 63 graus Celsius. Verifique a temperatura inserindo um termômetro de carne na carne ao tirá-la do forno. Se a carne ainda não estiver quente o suficiente, você deve assá-la por mais tempo no forno.